Mat Allergen-gratis erstatninger for kjøkkenet ditt

Når du har matallergi mot en vanlig mat som melk eller egg, må du eliminere alle spor av det maten fra kjøkkenet ditt. Men å erstatte allergifremkallende matvarer i oppskrifter kan være vanskelig, og å finne en mat som erstatter en husstands favoritt kan være problematisk.
Den beste erstatning for en gitt allergifremkallende mat avhenger vanligvis av hvordan du bruker den. Den beste måten å erstatte en ingrediens for baking, kan være helt annerledes enn måten du erstatter den for å spise rå, eller til å lage mat i en god oppskrift.
Her er en liste over grunnleggende pantry stifter og noen nyttige erstatninger for hver. Selv om merkenavnene er angitt, må du alltid lese etikettene nøye, ettersom ingrediensene kan ha endret seg.
1

Melk

Ikke-melkholdige melkesubstitutter, som er allment tilgjengelige i de fleste supermarkeder, er gode erstatninger for personer med melkeallergi og laktoseintoleranse, enten de drikker, hælder over kornblanding eller matlaging. Hvilken melkefri melk alternativ å velge vil avhenge av om du foretrekker en mild smakende melk og om du trenger mye protein (noen bakervarer krever det). Du finner flere ideer i melkefrie melkealternativer.
2

Iskrem

Alternativer til iskrem faller i to kategorier: De som er naturlig melkefrie, og de som etterligner tekstur av is. Naturligvis melkefri fryse dessert alternativer inkluderer frukt sorbeter, granitas og frosne is, selv om du alltid bør sjekke etiketter for å sikre at små mengder melkeprotein ikke blir tilsatt for binding. Disse desserter er vanligvis ganske søte, og de er vanligvis laget av frukt.
Melkefri iskrem selges under merkenavn, inkludert So Delicious og Tofutti, og de finnes i spesialbutikker og noen større supermarkeder. Mens tekstur er langt nærmere isen, er mange laget av soya (seg selv et vanlig allergen og sterkere smaker enn melk).
3

Smør

De fleste melkefrie smøralternativene er margarin, men pass opp, siden ikke alle margariner er meierifrie. Mange margariner er laget av meierivater som kalsiumkaseinat, så les etikettene nøye.
Merkenavn som er melkefri, inkluderer Earth Balance og Fleischmann er usaltet (merk at Fleischmanns saltede margarin inneholder myse). Mens de fleste margariner inneholder transfett, er disse også transfettfrie. Du finner at margarin varierer sterkt i ulike merkevares egnethet til baking, men nesten alle er fine for bordbruk. Hvis du trenger et meierifritt, soyafritt alternativ for baking, bør du vurdere Spectrum Organics 'Palm Oil Shortening.
4

Krem

Prøv kokosmelk, soya kaffe krem ​​eller soya melk fortynnet med soyapulver eller smeltet margarin for å erstatte krem.
5

Rømme

Det finnes minst ett alternativ for meierifritt rømme. Tofutti er Sour Supreme. Denne veganske syrlige krem ​​er tangy. Vær oppmerksom på at den er ganske tykk, så planlegg derfor hvis du bruker den i baking: det kan hende du må tynne det litt med litt av et mildt smakende melkealternativ før du blander det i en smør.
6

egg

Til baking er det to gode eggbyttere på markedet: Ener-G's Egg Replacer og Bobs Red Mill Egg Replacer. Begge inneholder leavening ingredienser som er designet for å etterligne eggens rolle i bakevarer.
Legg merke til at du ikke kan bruke egg erstatter for eggerøre eller en omelett, og de vil vanligvis ikke fungere i eggfortykkede sauser som Hollandaise.
7

Soyasaus

Hvis du er allergisk mot soya, bør du være oppmerksom på at ikke noe produkt som for øyeblikket er på markedet, er et fantastisk alternativ til soyasaus, spesielt i dips eller som krydder. Imidlertid kan du i noen kokte oppskrifter like Thai-fermentert fiskesaus (eller nam pla), som nesten alltid er laget uten soya.
For å erstatte hvete (et glutenskor) i tradisjonelt brygget soyasaus, se etter tamari sojasaus som er laget uten hvete. San-J er sannsynligvis det mest tilgjengelige merkevaren, selv om det er mange andre glutenfrie soyasausmerker. Bragg's Liquid Aminos er også en fin, uferdret hvetefri erstatning for soyasaus.
8

tofu

Vurder seitan, som er en kjøtt erstatning laget av hvete gluten, som en soya-fri erstatning for tofu i noen oppskrifter. Mens tekstur er ikke helt det samme som tofu, er begge høye i protein og kan brukes som kjøtt i noen supper og chili.
Vær imidlertid oppmerksom på at noen kommersielle seitan kan være flavored med soya. Hvis du har problemer med å finne trygt seitan for soyaallergi, prøv å lage din egen fra hvetemel ved hjelp av denne teknikken. Du kan også finne soy-fritt strukturert vegetabilsk protein. Men les etiketter nøye, da det store flertallet er laget av soya.
9

Mel

Bytting av mel for en hveteallergi eller for cøliaki krever generelt mer enn ett mel, da det ikke er en enkel en-til-en-erstatning for allmennmel (eller for andre hvetemel, som hele hvetemel, kakemel, eller bakverk mel).
Heldigvis produserer flere produsenter glutenfrie bakervarer som kan tjene som en-til-en-erstatning for hvetemel. Cup 4 Cup glutenfritt mel er en god blanding, og merkevarer som King Arthur, Pamela og Bob's Red Mill produserer alle glutenfrie bakervarer. Du kan lære om egenskapene til forskjellige mel i bruk av hvetefri mel.
10

pasta

Hvis du unngår egg, kan du likevel bruke mange tørkede pastaer, som er laget av semolina og vann. Flat pastaer, som spaghetti og fettucin, er mest sannsynlig å være eggfrie. Sørg for å spørre om fersk pasta på restauranter, da det er mer sannsynlig å lage pasta fra egget.
Hvis du trenger hvete- eller glutenfri pasta, finner du rispastaer, mais og mais / quinoa-blandingspastaer, bønnepastaer og pastaer laget av mange korn, hvor rispasta er den vanligste. Alle har litt forskjellige teksturer og smaker, så dette er for det meste et spørsmål om preferanse og kostbehov. Produsenter som produserer hvete- og glutenfri pasta inkluderer Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino og Ancient Harvest.
11

Brød

Hvis du unngår hvete eller gluten, er ferdige alternativer nå allment tilgjengelige, selv i vanlige supermarkeder. Whole Foods opprettholder et glutenfritt bakeri og selger glutenfrie bakevarer i butikken, mens Glutino, Kinnikinnick Foods og Ener-G er bare noen få produsenter av hvete- og glutenfrie brød. Generelt er disse brødene best ristet. I de fleste supermarkeder finner du glutenfritt brød i fryseseksjonen.
Eggfri brød er ganske vanlig, men sjekk etiketter. Orgran lager blandinger som er eggfrie, gjærfrie og glutenfrie, mens Ener-G selger eggfri, gjærfritt brød syrnet med ris.
12

Brødsmuler

I tillegg til smuldret, foreldet brød som oppfyller dine allergibehov, finnes det flere hylle stabile brødsmuleralternativer. Et hvetefri alternativ er potetstivelsesbaserte pesakkrummer, som er laget av Paskesz og er tilgjengelige rundt påske.
Tortilla-krummer, som er tilgjengelige i nærheten av brødsmuler i noen dagligvarer, er også hvetefrie. Du kan bruke cornmeal utskiftbart med brødsmuler i noen oppskrifter, og dette er et trygt alternativ for alle uten kornallergi eller intoleranse. Det finnes også flere merker av hvetefrie og glutenfrie brødkrummer, inkludert Ians glutenfrie panko-brødkrem og Aleias glutenfrie panko-krummer.
1. 3

Kakeblanding

Se til allergivennlige produsenter for å erstatte dette produktet til spesielle anledninger. Blant de mest tilgjengelige og egnet for mange allergi behov, inkludert meieri, jordnøtter, egg, gluten og tre nøtter-blandes fra Cherrybrook Kitchen. Dedikerte hvete- og glutenfrie blandinger som ikke er multi allergenfrie er tilgjengelige fra Pamela's og Whole Foods.
14

Trenøtter

For snacking, bør du vurdere stekt gresskarfrø eller solsikkefrø, som er salte, knasefulle og trygge for de med tremut allergi. Når skallet er, er det gode alternativer til pinjekjerner for pestos. Skalede gresskarfrø kan også erstattes av mandler i enkelte oppskrifter. Pass på at du sjekker pakken for å sikre at produktet ikke bærer en risiko for krysskontaminering, siden mange frøprodukter behandles på samme produksjonslinje som nøtter.
15

Peanøttsmør

De nærmeste erstatningsmennene til peanøttsmør tilgjengelig på hyller er Sunbutter (og andre solsikkefrøsmørtel), gresskarfrø-smørbrød og sojabønner. De som ikke unngår tre nøtter kan også finne en rekke tre nøtter butters, men dette er ikke et alternativ for mange mennesker med peanøt allergi. For smørbrød, se på noen kreative alternativer til jordnøtt smør i tillegg til ingredienser som smaker som peanøttsmør.
16

Korn

Allergi-vennlig frokostblandinger begynner å bli enklere å finne på vanlige supermarkeder. Nyt livet frokostblandinger er fri for store allergener. Andre allergivennlige linjer som er allment tilgjengelige, inkluderer Zoe's (som er nøtterfrie), Erewhon og Perky's. Du kan også vurdere ren havregryn, varm risgrønnsak eller andre enkeltkornige varm frokostblandinger som et raskt frokostalternativ.
17

Trail Mix

Det finnes mange alternativer for trail mix på markedet, men de store allergenene som er vanskelig å unngå her, er peanøtter, tre nøtter og, når det gjelder blandinger som er laget med tørket frukt, sulfitter. Vurder å lage din egen med en enkel oppskrift.
18

Hermetiserte tomater

Det er ingen tomatfri erstatning for hermetiserte tomater, selvfølgelig, men de fleste hermetiske tomater er konservert med mais. Heldigvis kan du lage dine egne maisfrie skelte tomater med minimal stress. Klipp en "X" inn i toppen og bunnen av en moden tomat og senk tomaten i kokende vann i omtrent fem minutter. Fjern til det er kaldt nok til å håndtere. Huden skal avskalne lett. Du kan også fjerne frøene også på dette tidspunktet. Bruk straks, lagre i en overbygd beholder i kjøleskapet i omtrent en uke, eller behandle det umiddelbart etter produsentens anvisninger for hjemmelagning.
19

Øl

Hvete- og glutenfrie øl blir stadig mer tilgjengelige, med de lettest tilgjengelige landsomfattende som Anheuser-Buschs Redbridge.
Hvis du er allergisk mot mais, vær oppmerksom på at de fleste øl er laget av mais. Imidlertid er mange tyske øl ikke, og begrepet "Reinheitsgebot" på en tysk øl burde bety at bryggen er laget av bare byg, humle, gjær og vann. Det er imidlertid forsiktig å bekrefte dette med produsenten før du drikker.
20

Majones

For å unngå egg i majones, prøv å kjøpe en vegansk majones alternativ som Veganaise. Du kan unngå mais, soya eller sulfitter i majones ved å lage din egen. Mesajon er enkel å lage, men inkluderer tradisjonelt rå egg. 
21

Et ord fra Verywell

Når du har matallergi (eller mer enn én), kan matlaging være utfordrende. Du må kanskje eksperimentere med forskjellige substituerende ingredienser eller blande før du finner noe som smaker som originalen. Men når du får tak i det, lærer du hvilke nye pantry stables å kjøpe og holde rundt, og du vil være forberedt på å lage god allergenfri mat.