Røde og gule farger kan forårsake magesårene dine
Mens US Food and Drug Association tar stor forsiktighet for å sikre at alle ingredienser i matvarer som er solgt i supermarkeder, er trygge å spise for de fleste mennesker, er det mange som forblir følsomme overfor noen av tilsetningsstoffene. Matfargestoffallergier er sjeldne, og er funnet i bare ca 4% av allergikere, men de kan fortsatt være kilden til stor bekymring.
Tilsetningsstoffer som kan forårsake reaksjoner
Allergiske reaksjoner har vist seg å forekomme hos noen mennesker etter at de har brukt tre fargestoffer spesielt: karmin, FD & C Yellow # 5 og annatto.Carmine, også kjent som naturlig rød 4, er faktisk avledet fra omfanget av tørkede insekter. Mens dette virker rart, har det blitt brukt i mat siden 1500-tallet. Rød fargestoff # 4 finnes i matvarer som burgere og pølser, drinker og godteri. Vanligvis er det funnet i matvarer med nyanser av rød, rosa eller lilla. En allergi mot karmin har blitt rapportert å resultere i både mindre og signifikante reaksjoner, inkludert anafylakse.
FD & C Yellow # 5, også kjent som tartrazin, er en av to gule matfargestoffallergier. Symptomene forbundet med denne allergien inkluderer rapporter av elveblest og hevelse. Denne fargen finnes ofte i godteri, hermetisert grønnsaker, ost, iskrem, ketchup og pølser.
Annatto er den andre gule matfargen som har vært forbundet med allergier. Det kommer fra frøene til achiote-treet, og det er ansvarlig for å gi mat en gul-oransje farge. Rapporter av flere tilfeller av anafylaktiske reaksjoner har blitt assosiert med dette fargestoffet. Annatto finnes i frokostblandinger, oster, mat og drikke.
Det er viktig for dem med matfargestoffallergi å innse at denne allergien ikke er begrenset til bare mat og medisiner. Mange personlig pleieprodukter, som såper og lotioner, samt kosmetikk som øyenskygge, rødme og neglelakk, kan også inneholde de samme fargestoffene. Det samme gjelder også husholdningsprodukter, for eksempel rengjøringsmidler, fargestifter og sjampo. Å være kjent med hvordan man leser etiketter og hvilke produkter som skal være oppmerksom på, er begge svært viktige for de med matfargestoffallergi.
De som har matfarvestoffreaksjoner kan oppleve svake eller alvorlige reaksjoner. Blant de vanligste symptomene finner du reaksjoner som hodepine, kløende hud, hevelse i ansiktet eller elveblestene. Alvorlige reaksjoner ligner på andre matallergireaksjoner som pustevansker, svimmelhet, svimmelhet, lavt blodtrykk og pustevansker. Som ved andre allergiske reaksjoner kan anafylakse oppstå, så øyeblikkelig legehjelp bør søkes ved første tegn på reaksjon.
MSG og sulfitter: Potensielle problemer
Monosodiumglutamat (MSG) er en smakforsterker og er ofte funnet å være et additiv i mange matvarer eller brukt til matlaging. Når det brukes i store mengder, kan det forårsake uønskede effekter på de som er følsomme overfor det. Blant tegn på reaksjon kan du oppleve følelse av varme, rødme, hodepine og brystsmerter. Ofte finnes MSG i kinesisk mat, så de som er følsomme for dette additivet må be om at det utelukkes fra matlagingen.Et annet tilsetningsstoff som kan forårsake en allergisk reaksjon er sulfitter, som kan forekomme naturlig eller bli tilsatt for å øke skarpheten eller for å forhindre at den blir ødelagt. Sulfitter brukes ofte som konserveringsmiddel i mange matvarer og drikkevarer. Sulfitter finnes i slike produkter som vin, øl og tørket frukt. For de som har sulfittallergier eller intoleranser, kan det føre til å puste inn i et sulfittholdig produkt i store mengder. Dette er enda større bekymring for de med astma, som allerede er utsatt for problemer med å puste.
Mens matallergier ofte blir diagnostisert gjennom blodprøver, er det ingen tester tilgjengelige for å diagnostisere matfargestoff, MSG eller sulfittallergi. Av denne grunn må man holde en pålitelig dagbok om mat de spiser og reaksjoner som kan oppstå. Dette vil da hjelpe dem med å avgjøre hvilket tilsetningsstoff som kan være årsaken til en slik reaksjon. Ikke prøv å diagnostisere deg selv; I stedet, snakk med legen din om symptomene dine og om hva hun kan anbefale.
