Rødbete og geitost Ravioli Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 265 Fett 9g Karbohydrater 33g Protein 14g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Serveringer: 6 (3/4 kopp ravioli hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 265 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 9g | 12% |
| Mettet fett 5g | 25% |
| kolesterol 19 mg | 6% |
| natrium 654mg | 28% |
| Totalt karbohydrat 33g | 12% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Totalt sukker 3g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 14g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 232 mg | 18% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 747 mg | 16% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 45 min, kokk 90 min
porsjoner 6 (3/4 kopp ravioli hver)
Denne levende rosa raviolien er en ekte 'matrett å imponere', og ved hjelp av ferdiglagde wonton-wrappers gjør oppskriften en cinch.
Ravioli fylling er laget av vitamin C-rik stekt rødbeter, skarp geitost og mandelmel, som bidrar til å lette fyllingen og legge til protein. Den lyse rødfarge av røde rødbeter kommer fra en type kreftbekjempende antioksidant, kalt anthocyanin. Bonus: Den nydelige røde fargen gjør også rødbeter en naturlig matfarging (mye sunnere enn kunstig matfarging) eller til og med kosmetisk (du kan gni fingrene på den kuttet enden av en bete og bruke den som en naturlig rødme!).
ingredienser
- 2 mellomstore rødder, pluss stilkene og greensene
- 4 gram geitost
- 2 ss mandelmel
- 40 små wonton wrappers (fra en 12-unse pakke)
- 1 ss olivenolje
- 1 middels hvitløk, presset
- 2 ss fin revet parmesanost
Forberedelse
1. Forvarm ovnen til 400F.
2. Separate beets fra stenglene og sett stammene til side. Kutt tipsene fra beetsene og pakk dem individuelt i folie og legg på bakeplaten. Stek til øm når du krypterer med kniven, ca 1 time. Åpne folien forsiktig (damp kommer til å rømme). Slå av ovnen og la kjøttet avkjøles.
3. Når det er kjølig nok til å håndtere, skrell beetsene. Ved hjelp av de fine hullene i en boksrist, rist rødbøttene fint i en middels bolle.
4. Legg geitost og krydre med salt og pepper. Rør i mandelmelet.
5. For å lage ravioli: Sett ut en liten bolle med vann. Plasser 1 teskje sukkerroer i midten av en wonton wrapper. Dyp en børste eller (bruk fingeren) i vannet og puss kantene av wonton wrappen med vann og brett deigen over påfyllingen for å danne en trekant eller halvcirkel, avhengig av formen på wrappen din. Skyv så mye luft som mulig og trykk kantene for å forsegle. Gjenta med de resterende pakkene.
6. For å lage sausen og tilberede ravioliene: Hak hakkestøttene og slipe bietgrøntene i biter i størrelse. Sette til side. Ta en middels gryte med vann til koking. Tilsett en tredjedel av ravioliene i vannet og kok i 2 minutter, omrør ofte.
7. I mellomtiden varme olivenolje i en skillet over middels høy varme. Tilsett hvitløk og lag i ca 30 sekunder. Legg tilberedt ravioli til skillet og saute i et minutt.
8. Legg på en tallerken og server med parmesanost.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Interessert i å legge til mer grønn på den rødrøde ravioli-sausen? Saute noen få håndfuller spinat med olivenolje og hvitløk til et vitamin A-kraftverk. Og for å legge til en briste av omega-3 fettsyrer og protein, dryss den ferdige pastaen med finkornede valnøtter.
Hvis du ikke er en stor geitostvifte, prøv ricottaost i stedet, som har færre kalorier samtidig som du gir kalsium.
Matlaging og serveringstips
Når du velger rødbeter, prøv å finne de med grønnene som fremdeles er festet, noe som betyr at rødbeter er friske plukket. Du kan steke beets en dag fremover for å gjøre ravioli prep raskere.
Hvis du vil smake på ravioli i uker som kommer, frys den ukokte ravioli på en pergamentfôret plate eller arkbrett. Når du er helt frossen, kan du overføre til en glidelås eller en lukket beholder og holde deg frossen i opptil 3 måneder. Frosne ravioli kan kokes direkte fra fryseren, men de kan bare ta 3 minutter i stedet for 2 minutter å lage mat.
Har du overlegen ravioli? Prøv å spise dem kaldt for en frisk, vårrulleaktig smak!
