Red Bell Pepper Nutrition Facts

Bell peppers, også kjent som paprika eller Capsicum annuum, kommer i en rekke farger, inkludert grønn, rød, gul, lilla, oransje, hvit og til og med brun. De er hjerteformede og boksete med en kort grønn stilk og sprø kjøtt. Røde paprika har en tendens til å være den søteste av gjengen. Mens grønne varianter vanligvis er tilgjengelige hele året, er rød paprika vanligvis tilgjengelig om sommeren og høsten.

Høyt i vitamin C og fiber, er rød paprika ikke bare velsmakende, men kan også redusere risikoen for visse kroniske eller aldringsrelaterte helsemessige forhold.

Ernæringsfakta

Ernæringsfordeler

Røde paprika leverer et stort volum mat med få kalorier, karbohydrater eller fett. Det er en utmerket kilde til kostfiber, hvorav to femtedeler er oppløselige (noe som reduserer fordøyelsen) og tre femtedeler er uoppløselig (som legger masse til avføring). 

Den glykemiske indeksen for paprika har ikke blitt studert siden de antas å ikke ha noen effekt på blodsukkeret (på grunn av deres lave karb) innhold.

Den estimerte glykemiske belastningen er bare ca 2 for en mellomstor pepper (sammenlignet med 70 for et stykke hvitt brød).

Karbohydrater i Red Bell Peppers

Ved å trekke fiber fra totale karbohydrater, får du netto karbohydrater på 6 gram per kopp hakket rød paprika. Karbverdien er litt lavere for grønn paprika på 5 gram netto karbohydrater.

De ikke-fiber karbohydrater i rød paprika er for det meste glukose og fruktose, som begge er sukkerarter.

Fett i Red Bell Peppers

Bell paprika er svært lav i fett, hvorav hoveddelen består i stor grad av "sunt" flerumettet fett. En kopp hakket rød paprika leverer rundt 37 milligram omega-3 fettsyrer og 67 milligram omega-6 fettsyrer.

Protein i Red Bell Peppers

Som det er typisk for grønnsaker, har paprika bare en liten mengde protein. For et balansert kosthold, sørg for å inkludere en proteinkilde som belgfrukter, nøtter, meieri, kjøtt eller fisk i kostholdet ditt.

Mikronæringsstoffer i Red Bell Peppers

Røde paprika er fulle av næringsstoffer, inkludert vitamin C, vitamin A og vitamin B6. Vitamin C, kanskje en av de mest kjente antioksidanter, tilbyr en rekke helsemessige fordeler: Forbedre immuniteten, forenkle cellereparasjon, hjelpe til med absorpsjon av jern og folat, og assistere i produksjon av kollagen for sunne bein, hud og hår.

Røde paprika leverer andre viktige antioksidanter som beskytter celler mot oksidativ skade. Disse inkluderer karotenoider som lycopen, beta-karoten, lutein og zeaxanthin.

Bell peppers er også en god kilde til vitamin E, vitamin K, folat, kalium og mangan.

En stor rød paprika gir 1,3 milligram mangan, noe som bidrar til 55 til 75 prosent av dine daglige behov.

Helsefordeler

Utover deres ernæringsmessige verdi kan rød paprika spille en beskyttende rolle ved å hindre eller bremse visse helsemessige forhold. Her er bare noen av hva dagens bevis tyder på: 

Kreft

Chili peppers antas å ha potensial til å hemme tumorvekst med visse typer kreft. Disse fordelene har blitt tilskrevet en ingrediens i chili kjent som capsaicin, noe som gir pepper sin spiciness og varme. Dessverre produserer søte paprika ikke capsaicin, og har derfor ikke blitt studert så nært.

Med det sagt, har en rekke forskere sett nøye på sammenhengen mellom kreftrisiko og inntak av karotenoidrike matvarer som søte paprika.

En 2014 gjennomgang av studier publisert i tidsskriftet næringsstoffer foreslo at økt forbruk av karotenoidrike grønnsaker og frukt direkte oversetter en redusert risiko for oral kreft, halskreft, prostatakreft og lungekreft (bare hos ikke-røykere). Rød paprika kan også bidra til redusert risiko for kolonkreft.

Hjertesykdom

Rød paprika ser også ut til å redusere kardiovaskulær risiko ved å utøve kraftige antioksidantvirkninger. Antioksidanter i den søte pepperen demper direkte aktiviteten til frie radikaler som forårsaker cellulær skade. Frie radikaler er direkte involvert i utviklingen av mange menneskelige plager, inkludert kreft, kardiovaskulær sykdom, neurale lidelser, diabetes og leddgikt.

Interessant nok aktiveres de frie radikalslagende antioksidanter i røde paprika ved forskjellige temperaturer, ifølge en 2013-studie i Avicenna Journal of Phytomedicine:

• Ved 35^oC (95^o F), fenolene og flavonoiderne i røde paprika var i stand til å deaktivere hydrogenperoksidfrie radikaler knyttet til iskemisk kardiovaskulær sykdom.
• Ved 50^o C (122^o F) var de samme antioksidanter i stand til å deaktivere DPPH (2,2-difenyl-l-pikrylhydrazyl) knyttet til visse typer kreft.
• Ved 65^o C (149^o F), fenol og flavonoid konsentrasjoner var på sitt høyeste.

Dette tyder på at rå paprika er hjertebeskyttende, men at kokte paprika kan utøve sterkere antioxidantvirkninger.

Macular Degeneration

Makulær degenerasjon er den viktigste årsaken til synsfare i USA, som påvirker mer enn 10 millioner amerikanere. Det oppstår når den sentrale delen av retina, kjent som makula, begynner å forverres. Makulaen består hovedsakelig av en karotenoid, kjent som zeaxanthin, som også finnes i appelsiner, mandariner og grønnsaker som rød paprika.

Noen forskere mener at et økt inntak av diaxanthin i kosten kan bidra til å opprettholde makulaens integritet. Zeaxanthin er en viktig komponent i appelsin paprika, men finnes også i høye konsentrasjoner i rød paprika. 

For sin del anbefaler American Academy of Ophthalmology et daglig 2-milligram zeaxanthin supplement for personer med avansert macular degenerasjon. 

Andre helsemessige fordeler

Røde paprika inneholder en anstendig mengde jern og nesten dobbelt så stor anbefalt daglig verdi av vitamin C. Fordi C-vitamin forenkler absorpsjon av jern, kan det bidra til å forhindre jernmangelanemi (ved å bygge kroppens lagre av jern) eller hjelp i utvinningen fra mild anemi. 

Det høye manganinnholdet i søte paprika kan også bidra til å forhindre osteoporose (tap av ben) gitt at sporstoffer som mangan, kobber og sink er karakteristisk lav hos mennesker med sykdommen. 

Vanlige spørsmål

Hvor mange kalorier er i mini søte paprika?

Kaloriene vil avhenge av serveringsstørrelsen, men generelt inneholder tre mini paprika ca 25 kalorier, 0 gram fett, 5 gram karbohydrat, 1 gram fiber, 1 gram sukker og 1 gram protein. De kan tjene som en god matbit eller et tillegg til måltider. Spis dem som-er eller skjær dem og legg dem til eggene dine, salater eller smørbrød.

Kan du spise frø av paprika?

Du kan spise frøene, men de fleste kutter bort frøene og kjernen før de spiser fordi tekstur og smak ikke alltid er tiltalende. Legg merke til at chili peppers får varmen fra capsaicin, som finnes i ribbenene i pepper. Hvis du vil redusere varmen i en pepper, fjern forsiktig ribber og frø.

Gi røde paprika deg gass?

Flatulens er vanligvis forbundet med grønn paprika i stedet for rød paprika. 

Oppskrifter og forberedelsestips

Røde paprika kan fylles med bønner og hele korn, bakt, grillet, sautert, pureed for supper og dips eller brukt i chili, stuvninger, sauser og krydder. De kan også spises rå og sette på smørbrød, wraps, i salater, eller brukes som et knust kjøretøy for dips.

• Oksefylte Bell Peppers
• Eggplant Stack Appetizers
• Ratatouille Hash Under Fried Eggs

Velg friske paprika som er fargerike og klumpete med glatt, ubøyelig hud. Jo mer intens fargen, jo bedre. Livets farge er en indikator på modenhet, smak og høy konsentrasjon av næringsstoffer. Unngå paprika som har myke flekker, nicks, rynker eller groper. Du vil også ønske å se etter en lysegrønn stamme, noe som indikerer friskhet.

Oppbevar paprika hele i kjøleskapet. De skal vare i ca en uke på denne måten. Når de er vasket og kuttet, begynner de å forverres raskere og bør brukes innen få dager. Du kan fryse dem hele eller kutte dem og legge dem i en lufttett beholder.

Peppers kan også kjøpes frosset, stekt i bokser, eller tørket og malt som i paprika. Legg merke til at ristede røde paprika ofte kan ha mye natrium og fett (hvis de lagres i olje).

Allergier og interaksjoner

Bell pepper mat allergier er sjeldne. Men hvis du er allergisk mot latex, kan du få latexfruktsyndromet og kryssreagere mot proteiner i paprika som ligner dem i latex. Du kan føle en prikkende eller kløe i munnen etter å ha spist paprika.

I sjeldne tilfeller kan dette være mer alvorlig og utløse halsen hevelse eller anafylaksi. Personer med dette syndromet kan også være følsomme overfor avokado, banan, kastanje, fiken og kiwi.