Er riskaker en sunn mat?

Riskaker var store på 80- og 90-tallet som den nye trenden diettmat. Helse bevisste mennesker underlag ut fettkaker og sjetonger med denne knasefulle kalorimataten. Kakene har vært et vekttap stift helt siden i den amerikanske dietten.

Den puffede runden er fortsatt populær blant voksne og barn som et sunt snack alternativ, og kommer i en rekke lav-kalori smaker. Risekaker kan markedsføres som et bedre valg til kjeks og chips, men er de virkelig næringsrike?

Er riskaker sunn?

Risekaker som en sunn matbit forblir tvilsom. Det er motstridende meldinger fra ernæringseksperter om næringsstoffene eller mangelen derav i det puffede produktet.

Riskaker er ikke spesielt næringsstoffer tette, ifølge Kelly Pritchett, PhD, RD, CSSD og National Media Talsmann for Academy of Nutrition and Dietetics.

Mens riskaker er lavt kalori (35-60 kilokalorier, avhengig av smak) og inneholder ca 11 gram karbohydrat per riskake, tilbyr de ikke mye vitaminer og mineraler.

Pritchett indikerer at de kan være en god matbit når de er sammenkoblet med en mutter smør spredning og et stykke frukt. De tilbyr også et glutenfritt alternativ for personer med køliaki eller glutenfølsomhet.

Pluss om riskaker er at noen er laget med brun ris og lavt kaloriinnhold. De er også lave i mettet fett og sukker, avhengig av kjøpesort. Dette er absolutt en bedre snack alternativ enn å spise en pose med chips eller kjeks.

Rice Cakes Lack Næringsstoffer

Det som ser ut til å mangle i riskaker er næringsstoffer. Den primære årsaken er hvordan kaker er produsert.

Risekaker er laget av hvit eller brun ris utsatt for svært høy varme og press, noe som får risen til å utvide som popcorn. Ris- og bondingsingrediensene utvides til å fylle en rund form og spytter ut på et transportbånd som skal sprøytes med smaker og tilsetningsstoffer. De pakkes deretter for massedistribusjon.

Dessverre fjerner høyvarmen og trykket på kornene de fleste næringsstoffene som finnes i risen. Det som gjenstår er et rundt, knarsomt mat fullt av raffinerte karbohydrater som raskt fordøyes og omdannes til sukker av kroppen.

High Glycemic Index Rating

Matvarer som raskt konverteres til glukose (sukker) av kroppen, står også høyt på den glykemiske indeksen. Den glykemiske indeksen inneholder verdier som er tilordnet mat basert på hvor raskt eller sakte disse matvarene øker blodsukkernivået. Den glykemiske indeksverdien for riskaker er ca. 87-91, sammenlignet med ren glukose ved 100.

Høye glykemiske matvarer kan ha nytte av muskelgjenoppretting etter trening eller gi energi til utholdenhetsløpere, men er ikke det beste valget for en person diagnostisert med diabetes.

Forstå den glykemiske indeksen for mange vanlige matvarer

Trenger ingenting men knase?

Risekaker kan ha et sted i et allerede sunt kosthold, men ikke fordi de inneholder næringsverdi. Hvis du er ute etter noe kalorier og crunchy eller leter etter et brødalternativ, kan de bli vurdert.

Å spise riskaker gjør ikke noe, ifølge Pritchett. Bare vær oppmerksom på hvor mange du kan spise og om de oppfyller dine kaloribehov for snacken. Riskaker er ikke næringsstoffer tette "som det er", så alt avhenger av hva du legger på dem.

ingredienser

Risekaker inneholder ris, som er grunnen til at folk flest tror at de er en sunn matbit. Ingrediensene og hvordan de behandles gir en annen oppfatning av produktet.

Den primære ingrediensen i lavkalorrunden er hvit ris. Hvit ris er brun ris som har blitt fjernet av sin bakterie, kli og husk for å se mer tiltalende. Denne prosessen fjerner de fleste næringsstoffer og fiber fra risen.

Noen riskaker inneholder brun ris. Dette kan være et sunnere alternativ hvis produktet bærer et "helkorn" -stempel. Hele korn inneholder komplekse karbohydrater, fibre og mineraler. Imidlertid forblir alle riskaker, inkludert brune riskaker, høyt på den glykemiske indeksen.

Risekaker er høye i natrium, alt fra 20-75 milligram per kake. American Heart Association anbefaler et ideelt natriuminntak på 1500 milligram og ikke overstige 2300 milligram daglig. Å spise en riskake ville ligge til 5 prosent av det daglige kravet ditt, og de fleste spiser mer enn en på en servering. I gjennomsnitt forbruker amerikanerne over 3400 milligram natrium daglig. Det anbefales å holde natriuminntaket lavt for å forbedre blodtrykket og redusere risikoen for hjertesykdom.

Risekaker inneholder sukker, tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. De er sprayet med en rekke smaker og søtningsmidler, inkludert jordbær, sjokolade, karamell, ost, salsa og salt bare. Flere tilsetningsstoffer øker innholdet av kalorier og sukker i produktet. En enkelt riskake kan inneholde 4 gram sukker og opptil 80 kalorier avhengig av ingrediensene. Det anbefales ikke å kjøpe noen riskaker som inkluderer kunstige farger, smaker, sukker eller monosodiumglutamat (msg).

Kjemiske forbindelser finnes i en viss grad i riskaker. Det kan ikke holde deg fra å konsumere maten, men det er god informasjon å være oppmerksom på potensielle helsefare. Risekaker er vist å inneholde uorganisk arsen. En fersk studie indikerte riskaker som ble konsumert av ungdom, og barn bidro betydelig til metylert arsen (arsen i urin). Det er økende bekymring for at visse metylerte arseniske arter kan være kreftfremkallende. 

Blir de behandlet?

Risekaker er høyt behandlet, inneholder raffinerte karbohydrater og mangler næringsstoffer. Du spiser i utgangspunktet en runde full av ingenting.

Raffinert hvit ris er den viktigste ingrediensen i de fleste riskaker. Raffinert produkter fjerner næringsverdi fra matvarer, inkludert fiber og protein. 

En interessant matfaktor om behandling av riskake er at ingenting blir bortkastet. Kaker ødelagt under behandlingen blir solgt til kalde kornprodusenter og brukt i candy bar ingredienser. 

Hvordan øke næringsverdien

Riskaker mangler næringsstoffer, men du kan endre det ved å legge til sunne påfyll. Pritchett anbefaler å legge til nøttermør, cottage cheese, eller salsa og ost for ekstra protein. Hun foreslår også topping dem med avokado for sunne fettstoffer.

Vanlige brune riskaker er det beste valget for ekstra påfyll. Du vil få crunch fra tørt kake uten tilsatte smaker for å distrahere fra hva du legger på snacken. Noen velger å bruke denne sorten som et brødbytter for en kalori med lavt kaloriinnhold.

Topping Ideas

Du kan omdanne riskake fra ingenting til næringsrik ved å legge til noen av toppingsene nedenfor:

• Jordnøtt smør og banan (eller noen skiver)
• Almond eller noe muttersmør, vanlig eller drizzled med honning
• Avokado og fersk pepper
• Skiver kokt egg
• Hytteost
• Hummus og skivede paprika eller annen favoritt veggie
• Basil pesto og skiver grillet kylling
• Økologisk pasta saus og fersk mozzarella ost og basilikum
• Tunfisk og avokado

Velge den beste riskaken

Risekaker kommer i mange varianter og de fleste mangler næringsverdi. Imidlertid er det noen riskaker bedre enn andre og oppmerksomhet på ernæringsetiketter er viktig. 

Pritchett anbefaler følgende når du velger den beste riskake:

• Se etter varianter som inneholder helkornsbrun ris på pakken
• Vær oppmerksom på eventuelle tilsatte sukkerarter som er i smakstilsetningene
• Se på saltinnholdet og best å kjøpe ingen saltvarianter
• Unngå kaker med kunstige smaker, farger og konserveringsmidler

Velg klokt, sier Pritchett. For eksempel har en sjokolade ris kake 60 kilokalorier og 4 gram sukker versus en ren ris kake med 35 kilokalorier og 0 gram sukker.

Et ord fra Verywell

Det er viktig å være oppmerksom på hvor mange riskaker du spiser, spesielt når du spiser saltede og flavored varianter. Kalorier, natrium og sukker kan legge opp raskt å spise noe lett og luftig. Alminnelige, fullkornede riskaker ville være ditt beste alternativ for topping og snacking. De kan lage en flott crunchy base for en virkelig næringsrik matbit eller til og med et mini-måltid når du bruker sunne tilsetninger.