Er tørket frukt høyere i sukker?

Tørket frukt, som rosiner og svesker, er praktisk fordi de varer lenge, og de er gode kilder til vitaminer, mineraler og fibre. Men hvis du undersøker næringsinformasjonen for både frisk frukt og deres tørkede versjoner, ser du kanskje mye mer sukker og kalorier per porsjon.

Så hva skjer? Frukt frukten mer sukker under dehydreringsprosessen? Nei. Frukten utvikler ikke mer sukker når det er dehydrert, men det mister volum, så spørsmålet er hvordan du måler fruktene før du sammenligner dem.

Vannforlengelse er lik volumtap

Frukt tørkes i spesielle dehydratorer, eller de kan bli igjen i solen for å dehydrere naturlig, og frukten er klar når nesten alt vannet har forsvunnet. Tapet av vann betyr tap av fysisk størrelse, så når en klumpet, saftig drue blir en rynket, skinnende rosin, er det mye mindre. Det samme skjer når plommer blir tørket i svisker eller når det er dehydrert noen frukter eller bær.

Når du sammenligner fersk og tørket fruktvolum, vil du alltid finne mer sukker og kalorier i tørket frukt. Men hvis du analyserer dem stykke etter stykke, vil sukker og kalorier være omtrent det samme. Så for eksempel har en kopp rosiner over 80 gram sukker mens en kopp druer har omtrent 15 gram eller mindre. Oversett det til kalorier, og du vil se koppen druer har ca 100 kalorier, og koppen av rosiner har over 434 kalorier.

Sammenlign med antall

Så du kan se hva som skjer når du sammenligner frisk frukt og tørket frukt med koppen, fordi du bare kan passe rundt 30 til 40 druer i en koppmåler, sammenlignet med mer enn 250 rosiner. Men hva om du sammenligner dem med mengde i stedet?

Ifølge USAs Department of Agriculture Agricultural Research Service National Nutrient Database for Standard Reference, har 30 druer omtrent 12 gram sukker og 48 kalorier. Tretti rosiner har 47 kalorier og like under 10 gram sukker. Det ser ut til at rosinene mister sukker under tørkeprosessen, men det er sannsynligvis ikke tilfelle. Den naturlige sukkerinnholdet i druer varierer etter variasjon og ernæringsvurderingsvurderingene ble sannsynligvis utført på forskjellige typer. Men likevel, når du sammenligner en rosin til en drue, er ernærings tallene omtrent det samme bortsett fra vannet.

Det er viktig å påpeke at noen tørket frukt, som tranebær, er så tart, du kan knapt stå for å spise dem, slik at sukker eller fruktjuicer ofte blir tilsatt under tørkeprosessen, slik at de resulterende kryssene kan bli solgt som en matbit.

Skal tørket frukt unngås?

Et sunt balansert kosthold bør inkludere litt frukt. Frisk frukt er trolig høyere i noen vitaminer, som vitamin C, men mineral og fiberinnhold beholdes under tørkeprosessen, så det er ikke nødvendig å unngå tørket frukt. Men hvis du ser på vekten din, må du holde øye med servering av størrelser og kalorier.

Rosiner, kryssiner, tørket blåbær, epleflis og tørkede aprikoser er så praktiske og holder lenger enn frisk frukt. Og de er allsidige:

Lag en salat med favoritt mørke grønnsaker, ferske epleskiver, tørket tranebær og en liten geitost.
Eller prøv en spinat, pære og rosin salat fra California Raisins.
Få barna på kjøkkenet og lær dem hvordan å lage maur på en logg med rosiner, peanøttsmør og selleri.
Tilsett tørket frukt til varme stålkuttede havre for en solid og sunn frokost.
Bruk tørket frukt som ingrediens i hovedretten, som kyllingemel med sennep og tranebærsaus fra Ocean Spray.