Arugula Nutrition Facts

Arugula er en cruciferous grønnsak som ofte brukes som salatgrønn. Arugula-bladene har en pepperliknande smak, og er høy i forskjellige næringsstoffer, inkludert beta-karoten, C-vitamin, fiber, folat og magnesium, som alle er viktige for at kroppens organsystem skal fungere skikkelig..

Mens omdømmet er litt mindre kjent, har arugula vist seg å tilby mange av de samme helsemessige fordelene som grønnsaker som brokkoli, kale og brusselspirer.

Mens arugula er relativt billig og lett å finne ferdigpakket i de fleste dagligvarebutikker, er det også lett å dyrke hjemme i en vindushage med minimal sollys.

Karbohydrater i Arugula

Arugula er veldig lav i karbohydrater, og tilbyr mindre enn 1 gram per porsjon. Som sådan bør den ikke ses som en primær kilde til karbohydrater i noe måltid eller diett. Arugula er også veldig lav i sukker, som ikke bør være overraskende gitt sin smakfulle og litt krydret smak.

Til slutt, i motsetning til mange av sine andre cruciferous kolleger, er arugula ganske lav i fiber per porsjon.

Men hvis du bruker den som salatbase, vil du sannsynligvis forbruke mer enn en typisk 1/2 kopp servering. Dette betyr at du bør ende opp med å få en anstendig mengde fiber.

Fett i Arugula
Ikke overraskende, som en løvrik, cruciferous grønnsak, er arugula også praktisk talt fettfri. Dette inkluderer sunne fettstoffer, som monoumettet og flerumettede fettstoffer, samt omega-3 fettsyrer.

Protein i Arugula
Akkurat som med karbohydrater, sukker og fettinnhold, er arugula også svært lav i protein. Hvis du bruker den som salatbase, vil du sannsynligvis ønske å inkludere en annen hovedbestanddel som proteinkilde - dette kan være et kjøttprodukt som kylling eller en grønnsak som svartbønner.

Mikronæringsstoffer i Arugula
Mikronæringsstoffer er hvor arugula virkelig skinner. Arugula er høy i beta-karoten, vitamin C, folat, vitamin K, fiber og magnesium. Disse ingrediensene tillater kroppens kardiovaskulære, nervøse og fordøyelsessystemer å fortsette å virke skikkelig. 

I tillegg vil bare 2 kopper arugula gi 20 prosent av kroppens daglige vitamin A-behov, 50 prosent av vitamin K-behov, og 8 prosent av vitamin C-, folat- og kalsiumbehov.

Helsefordeler

I flere tiår har forskning vist at forbruk av en høy mengde korslevende grønnsaker er forbundet med en redusert risiko for å utvikle kreft, særlig lunge- og tykktarmskreft. På grunn av det høye innholdet av vitamin K er arugula kjent for å forbedre beinhelsen gjennom forbedret kalsiumabsorpsjon.

Dette bidrar også til forebygging av osteoporose. Leafy grønne grønnsaker som arugula inneholder også alfa-lipoic acid, en antioksidant som har vist seg å være til nytte for personer med diabetes, da det kan føre til lavere glukose nivåer, øke insulinfølsomhet og forhindre oksidativ stress-indusert forandring.

Vanlige spørsmål

Kan jeg spise arugula rå eller vanlig?

Mens det ikke er noe galt med å spise rå eller vanlig arugula, foretrekker folk flest å spise det i salater, smørbrød eller pasta på grunn av sin litt krydrede smak.

Skal arugula kjøles ned??

Ja, arugula er svært barmhjertig og skal holdes kult hele tiden når den blir lagret.

Når er arugula i sesong?

Mens arugula produksjon toppene fra juni til desember, kan du vanligvis finne arugula i butikker hele året.

Oppskrifter og forberedelsestips

Som tidligere nevnt, er en av de mest populære måtene å nyte arugula som salatbase. En måte å gjøre det på er å ta på en keisersalat med bare pecorinoost, sitronsaft og italiensk dressing som ingrediensene dine.

Eller du kan legge til tomat og grønn løk også.

En annen populær versjon er med tørket tranebær, blåost og valnøtter lagt til, som også ofte gjøres med blandede greener. Arugula kan også brukes i stedet for salat i smørbrød, eller sautéed og blandes i pasta retter.

Til slutt kan du også prøve hånden din ved tilgjengelige oppskrifter, som disse svarte bønne-arugula tostadas med gurkemeie guacamole, eller denne grillede ferskenavokado og arugula flatbread.

Allergier og interaksjoner

Hvis du er allergisk mot arugula, kan du velge en annen grønn grønn som kale eller spinat i hvilken matrett du forbereder. Det er ingen tilgjengelig forskning som viser uønskede mat- og stoffinteraksjoner med arugula. Hvis du er bekymret for en potensiell eller eksisterende matallergi, må du kontakte legen din.