Bitter Melon Ernæring Fakta

Bitter melon (Momordica charantia), Vanligvis referert til som bitter gourd, karela og balsam pære, brukes mye som grønnsak i Bangladesh og flere andre land i Asia, Amazonas, Øst-Afrika og Karibia. Maten ser ut som en humpete agurk og har en skarp smak. Bitter melon har også en sterk brukshistorie i folkemedisin.

Ernæring

Bitter melon ernæring fakta varierer litt basert på den delen av anlegget du bruker. En unse (28 gram) av de rå løvtrådene gir ca 8 kalorier. En unse av pods gir bare under 5 kalorier.

Selv om bitter melonkalorier er svært lave, må du huske at ernæringen endres hvis du legger til andre ingredienser (for eksempel olje) for å forberede det.

Karbohydrater i bitter melon

De fleste av kaloriene i bitter melon kommer fra karbohydrater, men siden kaloriene er svært lave, er karbohydrater i bitter melon også lave. En hel bitter melon (ca. 124 gram) vil trolig gi ca 4,5 gram karbohydrat, hvorav det meste er fiber (3,5 gram), ifølge USDA-data.

Fett i bitter melon

Det er veldig lite fett i bitter melon. En hel bitter melon inneholder mindre enn et enkelt gram fett.

Protein i bitter melon

Bitter melon er ikke en god kilde til protein. Det er litt over 1 gram protein i en enkelt bitter melon.

Mikronæringsstoffer i bitter melon

Mikronæringsstoffer i grønnsaken varierer igjen basert på den delen av grønnsaket du spiser. Hvis du spiser pods, vil du ha nytte av vitaminer, inkludert vitamin A, vitamin C og folat. Mineraler i brystene inkluderer kalsium, kalium, jern magnesium, natrium, sink og selen.

Hvis du bruker de løvrike tipsene, vil du forbruke de samme mikronæringsstoffer i litt høyere mengder.

Bitter melon er ikke en god kilde til mikronæringsstoffer, bortsett fra vitamin C.

Helsefordeler

Bitter melonsaft, frukt og tørket pulver er rapportert å ha antioksidant, antiinflammatorisk, anti-kreft, anti-diabetisk, anti-bakteriell, anti-fedme og andre sykdomsforebyggende egenskaper.

Selv om forskning pågår, finnes det ikke sterke kliniske bevis for å støtte alle bittermelonens medisinske bruksområder.

I Asia, Sør-Amerika, India og Øst-Afrika brukes bitter melon ofte til å behandle diabetes. En utgitt gjennomgang konkluderte imidlertid med at høykvalitetsstudier med mennesker er begrensede og ofte for feil for å gi sterk nok bevis. En 2014-studie publisert i Ernæring og diabetes viste at bitter melon ikke ga noen betydelig fordel for diabetespasienter.

En annen publisert gjennomgang evaluerte bevis for bruken av bitter melon for å behandle høyt kolesterol, fedme, hjertefunksjon, hypertensjon og visse kreftformer. Igjen, forfattere merker også at de fleste bitter melonstudier lider av dårlig design og konkluderer med at mer høy kvalitet er nødvendig for å forstå bitter melonfordeler.

Vanlige spørsmål

Er bitter melon virkelig en melon?

Bitter melon ser ikke ut som en melon så mange spørsmålet om navnet er unøyaktig. Faktisk ser det ut som en agurk. Men grønnsaken kommer fra samme familie (Cucurbitaceae) som vannmelon og cantaloupe, så navnet er ikke feil.

Hvor og når kan jeg kjøpe bitter melon?

Du er ikke sannsynlig å finne bitter melon i mange kjedebutikker. Men mange asiatiske markeder har det hele året. På bønder markeder, kan du se det på slutten av sommeren eller begynnelsen av høsten.

Hvordan velger jeg den beste bittermelonen?

Ulike typer bitter melon har forskjellige fargevariasjoner. Generelt, men hvis du kjøper en grønn bitter melon, er det sannsynligvis ikke moden ennå. Imidlertid bruker mange kokker bitter melon som ikke er fullt moden i oppskrifter.

Oppskrifter og forberedelsestips

Oppbevar bitter melon på samme måte som du vil lagre andre grønnsaker. Hold det i kjøleskapet til du er klar til å bruke den.

For å lage bitter melon, vil du fjerne voksaktig hud med en peeler eller en paringkniv. Mange kokker koke bitter melon, damp den, eller bruk den i en stekepanne. Andre hule ut grønnsaken og ting med ingredienser som svinekjøtt eller chili.

Noen mennesker nyter den bitre smaken av bitter melon. Hvis du ikke gjør det, anbefaler kulinariske eksperter at du suger grønnsaken i saltvann i 30-45 minutter før du smaker med den.

Allergier og interaksjoner

Ifølge en publisert vurdering av bitter melon kan bivirkninger omfatte hypoglykemisk koma og kramper hos barn. Ifølge Memorial Sloan Cancer Center inneholder frøene og veggene av frukten alkaloider som forårsaker oppkast og diaré. Forskere har også observert redusert fruktbarhet i mus, hodepine og glukose-senkende egenskaper.

Av denne grunn kan bitter melon ikke være trygt å bruke når det tas sammen med andre glukose-senkende midler eller insulin. Helseeksperter anbefaler også at gravide kvinner unngår bitter melon som det kan forårsake kan forårsake vaginal blødning, for tidlig sammenføyning og abort.