Blackberry Nutrition Facts

Brombær er en lavkarbohydratfrukt som pakker et stort ernæringsmessig slag. Betraktet et superfood, inneholder bjørnebær egenskaper som har vært antatt å beskytte mot hjertesykdom, kreft og diabetes.

Brombær tilhører en gruppe av fytokjemikalier kalt anthocyaniner, som har vært æret for deres evne til å beskytte celler fra frie radikaler.

Deres dype lilla fargetone øker sin antioksidantkraft. Brombær er en utmerket kilde til fiber og vitamin C, og inneholder en hel dags utgift av mangan.

Mens brombær finnes året rundt i mange dagligvarebutikker, er høysesongen fra tidlig juni til slutten av august.

Ernæringsfakta

Svartbær inneholder et lite antall kalorier for et så stort volum av frukt. På toppen av dette har de ikke kolesterol og bare et lite spor av natrium.

Karbohydrater i björnbær

En kopp bjørnebær inneholder 62 kalorier, 13,8 gram karbohydrat og 7,6 gram fiber.

Mens mange karbohydrater i brombær er fra enkle karbohydrater, nemlig sukkerarter som fruktose, glukose og sukrose, inneholder de også komplekse karbohydrater som sakte metaboliseres og har mindre innvirkning på blodsukkeret..

Til tross for å ha 7 gram sukker per en-kopps servering, har bjørnebær en glykemisk indeks (GI) på bare 25, noe som gjør den akseptabel for diabetisk-vennlige dietter hvis de spises i moderasjon.

Enda imponerende, leverer en servering av brombær 31 prosent av dine daglige kostfiberbehov. Noen er i form av uoppløselig fiber, noe som legger masse til avføringen din, og bidrar til å holde deg regelmessig, og andre er løselig fiber, noe som hjelper til med fordøyelsen og bremser opptaket av sukker og fett inn i blodet. 

Fett i Blackberries

Blackberries er nesten fettfrie. Hvilke få fettbærbjörn inneholder, er enumettet og flerumettede, "sunne" typer fett som reduserer vaskulær betennelse og forbedrer hjertehelsen.

Protein i björnbær

Blackberries tilbyr ikke alt så mye i veien for protein. For å bidra til å øke proteininntaket ditt, spis blåbær med gresk yoghurt (17 gram per 170 grams servering) eller havremel (6 gram per kopp, tilberedt).

Ifølge mat- og næringsstyret i Institutt for medisin bør voksne spise 0,8 gram protein per kilo kroppsvekt (eller 0,36 gram per pund) per dag. Dette oversetter til 56 gram per dag for den gjennomsnittlige stillesittende mannen og 46 gram for den gjennomsnittlige stillesiddende kvinnen.

Mikronæringsstoffer i björnbær

En enkelt servering blåbær leverer 50 prosent av ditt daglige anbefalte inntak av vitamin C. Du vil også ha fordel for eksepsjonelt høye doser mangan.

Begge er svært potente antioksidanter som reduserer oksidativt stress til celler ved å rive kroppen av frie radikaler. De bryter så båndet mellom frie radikaler og andre molekyler som ellers kan destabilisere og skade celler.

Blackberries leverer også 32 prosent av dine daglige vitamin K behov, som kroppen din bruker til å lage proteiner for sunne bein og blodplater for normal blodpropp. Blackberries tilbyr også en beskjeden mengde kalium, magnesium, vitamin A, jern og kalsium.

Helsefordeler 

Mye vitenskapelig interesse har vært steder på rollen som anthocyaniner og andre flavonoider i forebygging av sykdom.

Anthocyanin er pigmentet som gir bjørnebær og andre blå, fiolette eller røde frukter og grønnsaker deres farge. Dens antioxidative egenskaper antas å bidra til å redusere eller forebygge antall metabolske og aldringsrelaterte sykdommer.

En studie fra 2010 fra UCLA senter for menneskelig ernæring foreslo at anthocyaniner i bærene av Rubus slægten (som inkluderer bjørnebær og bringebær) reduserte oksydasjonen av LDL-kolesterol med 50 prosent, tilsvarende en signifikant reduksjon i aterosklerose (herding av arteriene) og hjertesykdom.

Videre rapporterte undersøkelsen i deres undersøkelse at anthocyaniner hemmet veksten av bryst, mage, kolon og lungekreftceller med henholdsvis 24, 37, 50 og 54 og 37 prosent. Selv om dette ikke på noen måte tyder på at björnbær kan forandre løpet av noen kreft når den utvikler seg, gjør det hint på den beskyttende fordelen av et antocyaninrikt diett.

Det er også noen bevis på at anthocyaniner som kan bidra til å bremse utviklingen av Alzheimers sykdom (AD). Selv om beviset er langt fra avgjørende, synes anthocyanin å undertrykke toksisiteten av beta-amyloidavsetninger i hjernen. Dette er forbindelsene som avbryter nevraleveier og ødelegger hjerneceller, som utløser utviklingen av AD. 

Ifølge en studie fra 2010 publisert i Ernæringsnæringsvitenskap, mus fôret en diett bestående av et 1% anthocyanin ekstrakt opplevde en endring i sammensetningen av beta-amyloider i hjernen. Snarere løselig beta-amyloid (typen assosiert med AD), mus som fikk anthocyaniner, hadde en mer uoppløselig beta-amyloidplakk (betraktet som mindre giftig og skadelig for hjernen).

Vanlige spørsmål

Hvordan vet du om en bjørnebær er moden?

Når du velger brombær, la farge være din guide. Bare velg de som er dypt farget. De som er røde eller lilla, er ennå ikke modne. Mens du kan modne frukten ved romtemperatur, når frukten er plukket, blir det ikke søtere. 

Ripe brombær skal ha en behagelig aroma, men det kan være vanskelig å fortelle om de har blitt kjølt. Unngå bjørnebær som er myke, kjedelige i fargen, har en mugg-duft, eller har bevis på mugg.

Kan björnbær flekker tennene dine?

En av de vanligste grepene om brombær er at de kan gjøre tennene dine svake lilla. Dette gjelder ikke bare med hel frukt, men også med bjørnebær, juice eller paier.

For å unngå flekker, ikke la fruktresteret ligge i munnen for lenge. Hvis du drikker en riste laget av bjørnebær, bruk en halm. Etter å ha spist, skyll munnen med vann og børst tennene så snart som mulig.

Blackberry flekker i klær kan fjernes ved blotting flekken med 1 spiseskje oppvaskmiddel blandet med 3 kopper varmt vann.

Hvor lenge holder ferske bjørnebær?

Hvis du kjøper bjørnebær fra matbutikken, prøv å spise dem i løpet av en dag eller så. Du kan forlenge livet ved å kjøle dem, men smaken vil bli langt mer intens hvis de serveres ved romtemperatur. Hvis du ikke kan spise dem umiddelbart, kan du fryse bærene i opptil et år. Frysing av dem endrer ikke deres næringsverdi.

For å hindre at bjørnebær blir moldy, må du avstå fra å vaske til rett før du serverer. Ikke spis noen som smaker av eller mugg-y.

Oppskrifter og forberedelser

Svartbær kan spises på egen hånd eller sammen med yoghurt, frokostblandinger og iskrem. De kan legge til et sterkt notat til salater og par vakkert med sitron desserter, som ostekake eller vaniljesaus. De er også deilig i bakt godt og smoothies.De høye pektininnholdet gjør dem til det ideelle valget for syltetøy, gelé og konserver.

De fleste noen oppskrift som inneholder bær kan erstattes med brombær. Her er bare noen få å prøve:

• Hot quinoa og brombærskål
• Mini helkornsbærbrødskrær
• Sukkerfri tre bær saus
• Antioxidant blackberry smoothie
• High-protein brombær risting
• Chia pudding med berry compote

Allergier og interaksjoner

Ifølge American Academy of Astma, Allergi og Immunologi inneholder brombær flere kjente allergener. Blant dem er kjemikalier kjent som salicylater, samt ulike former som lett kan forplante seg på overfylt frukt.

Salisylater er naturlig forekommende kjemikalier funnet i brombær som er relatert til aspirin. Hvis du er allergisk eller intolerant mot aspirin, kan du utvikle allergi symptomer etter å ha spist frukten. Symptomer har en tendens til å utvikle seg i løpet av minutter, og kan omfatte:

• Kløende hud
• Brekninger eller utslett
• Stikkende følelser i ansiktet ditt
• Sinus overbelastning
• Løpende notater
• Rennende øyne

De fleste tilfeller er relativt milde og har en tendens til å løse seg selv. Hvis det er nødvendig, kan antihistaminer overhodet hjelpe lindring av symptomer.

Anafylaksi, en potensielt livstruende allergisk allergisk reaksjon, er sjelden forbundet med brombær; få tilfeller har blitt notert i medisinsk litteratur. Hvis det skjer, er det generelt sett hos personer med kjent blåbærallergi. Ring 911 hvis du opplever kortpustethet, lynhår, ansiktshevelse, rask hjertefrekvens og oppkast etter å ha spist brombær eller noe frukt av Rubus familie.

Mange forskjellige typer molds kan utløse en mold allergi. Ifølge forskningen fra US Food and Drug Administration, forekommer svampekontaminasjon av bær oftest i feltet. En tilfeldig undersøkelse viste at muggvekst i brombær og bringebær var den høyeste blant alle testede bær og druer. En grundig vask av brombær før spising kan i stor grad redusere risikoen for allergisk respons.

Det er ingen kjente narkotikaallergier mot brombær, men folk som er sensitive mot aspirin, vil kanskje unngå dem.