Butternut Squash Nutrition Facts

Butternut squash er en type vinter squash innfødt til Amerika. Teknisk en frukt, det har lenge vært brukt som en komplett kilde til vegansk protein av innfødte populasjoner når det også er parret med mais og bønner. Sammen er de tre referert til som "De tre søstre" og er et vanlig syn på høsten.

Butternut squash gjør et flott tillegg til mange søte og salte retter.

Det er en sterk kilde til vitamin C og andre næringsstoffer. En høykarbohydratmat, det har likevel en lav glykemisk indeks. 

Ernæringsfakta

Karbohydrater i Butternut Squash

Butternut squash er en god kilde til kostfiber, og gir deg mer enn 25 prosent av dine daglige behov. Den er full av sunne, komplekse karbohydrater og har en lav glykemisk indeks på bare 51, noe som gjør det til et fyllingsalternativ som de fleste regelmessig kan innlemme i måltider.

Fett i Butternut Squash

Butternut squash er et godt valg for folk på fettfattig dietter, som nesten ikke inneholder noe fett.

Protein i Butternut Squash

Butternut squash gjør for et fylle veganprotein. Frøene, tørket eller stekt, inneholder også protein og kan tjene som en meget fyllende næringsdreven snack. 

Mikronæringsstoffer i Butternut Squash

Butternut squash er en kilde på 9 prosent av den anbefalte mengden vitamin A daglig.

 Det er også en kilde til tiamin, pyridoksin, kalsium, kalium, magnesium og mangan.

Vitamin A er avgjørende for riktig organfunksjon og optimal syn. B-vitaminer tiamin og pyridoksin hjelper kroppen din til å konvertere næringsstoffer til energi. Kalsium og kalium er viktig for muskelfunksjonen. Magnesium og mangan er nødvendig for de forskjellige kjemiske reaksjonene i kroppen din.

Helsefordeler

Butternut squash er en utmerket kilde til vitamin C, som inneholder 87 prosent av den anbefalte daglige mengden i bare en kopp. Vitamin C er nødvendig for produksjon av kollagen, hovedproteinet i huden din, samt for produksjon av visse nevrotransmittere. Vitamin C kan ha en terapeutisk rolle å spille mot neurodegenerative sykdommer som involverer høye nivåer av oksidativt stress. 

Squash har vist seg å være nyttig for å redusere risikoen for hjertesykdom og hypertensjon på grunn av de antiinflammatoriske virkningene av sine polyfenoliske forbindelser. 

En kopp butternut squash inneholder 39 prosent av din daglige anbefalte mengde jern, et mineral som er essensielt for kognitiv utvikling. Jerntilskudd kan redusere anemi, en faktor i maternell og neonatal dødsfall over hele verden. 

Vanlige spørsmål

Kan jeg spise butternut squash hud? 

Det er bedre å ikke spise huden, da det er vanskelig og ubehagelig. Butternut squash kan være en smerte å skrelle, så velger å lage mat med huden på. Kjøttet vil lettere falle bort etterpå.

Kan jeg spise butternut squash rå? 

Du kan, men matlaging av squash kan øke næringsverdien og myke kjøttet, noe som gjør det lettere å konsumere og fordøye. Fordi squash tar på mange forskjellige smaker, er det bedre når de er kokte.

Oppskrifter og forberedelsestips 

Butternut squash kan stekes, bakt, puréed eller sautéed. Du kan også mose eller dampe den og legge den til supper, stuvninger og chili eller ting squash med hele korn eller belgfrukter for et nærings-og protein-pakket vegetarisk måltid alternativ.

Her er et par gode oppskrifter å prøve:

• Butternut Squash Mac og OST
• Høstristet Butternut Squash
• Lower Fat Pesto og Butternut Squash Pizza
• Sunn Butternut Squash Grain Bowl
• Stekt kanel og salvie Butternut Squash suppe

Baking butternut squash med noe umettet fett, som grapeseed eller rapsolje (de har høyere røykepunkter enn andre alternativer), kan øke absorpsjonen av vitamin A. Denne steketeknikken vil karamellisere butternut squashs naturlig sukker for bedre smak.

Allergier og interaksjoner 

Det er en kjent butternut squash allergi som fører til kontaktdermatitt i hendene som påvirker noen mennesker når de skreller og kutter opp squashen. Hvis du vet at du har denne følsomheten, bruk hansker under forberedelsen.