Blomkål Ernæring Fakta

Med stigningen av lavkarbo-, ketogen- og Paleo-dietter har blomkål blitt en stadig mer populær og allsidig ikke-stivelsesholdig grønnsak. Blomkål er ofte referert til som "konge" i Brassica-familien fordi den pakker mange fiber- og kreftbekjempende næringsstoffer. Mens familiens opprinnelse går tilbake mer enn 2000 år, ble blomkål populær i Europa på 1500-tallet.

(Det ble også begunstiget av kong Louis XIV, som forlangte at det ble servert på alle statlige middager.) Navnet betyr "kålblomst", som kommer fra det latinske "caulis" (stilk) og "floris" (blomst). 

Når du er strengt en hvit grønnsak, kan du nå finne grønne, oransje og lilla varianter av denne cruciferous (kalt for de kryssformede blomster) fetter av brokkoli og brusselspirer. Blomkål er tilgjengelig året rundt, men høysesongen er sen sommer gjennom sen høst.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i Blomkål

Som alle grønnsaker er blomkål en karb. Men det er den ikke-stivelsesfulle, komplekse typen med mye fiber og lave mengder naturlig sukker. En kopp inneholder omtrent en sjettedel av karbohydrater som samme mengde kokt pasta eller ris, så det er et godt alternativ for personer med diabetes eller noen som teller karbohydrater..

Fett i Blomkål

Blomkål har bare et spor av fett og er kolesterolfritt.

Protein i Blomkål

Blomkål har en minimal mengde protein. Du bør inkludere andre proteinkilder i kostholdet ditt for å dekke dine daglige behov.

Mikronæringsstoffer i Blomkål

Blomkål er en god kilde til folat, et B-vitamin som trengs for å lage DNA og annet genetisk materiale, så vel som for at cellene dine skal dele seg. Det er også en utmerket kilde til benstimulerende vitamin K og immunforsterkende vitamin C, en antioksidant som bidrar til å beskytte celler mot betennelser som kan føre til kronisk sykdom. 

Helsefordeler

Blomkål leverer en sunn dose fiber som gir en rekke fordeler, fra å hjelpe deg med å opprettholde en sunn vekt for å redusere risikoen for hjertesykdom, diabetes og noen typer kreft.

Cruciferous grønnsaker som blomkål inneholder også en gruppe stoffer som kalles glukosinolater, svovelholdige kjemikalier som er ansvarlige for den stikkende aromaen og bitter smak av cruciferous grønnsaker. Disse kjemikaliene bryter også ned for å danne forbindelser som forskning har vist, kan bidra til å beskytte mot flere former for kreft. 

Vanlige spørsmål

Hvordan kjøper jeg blomkål?

Velg blomkål som har faste, kompakte hoder som er tett lukket.

Blomstene bør ikke ha noen guling, da dette er en indikasjon på at blomkålen er altfor moden. Eventuelle vedlagte blader skal være lyse grønne og skarpe. Avvis ethvert hode som viser tegn på mykhet, fordi det er starten på ødeleggelse. For den beste smaken, spis blomkål så snart som mulig - forfedte blomster ikke lagrer godt og er best når de spises innen en kjøpsdag.

Hvordan lagrer jeg det for å maksimere friskheten?

Blomkål er ekstremt forgjengelig og bør holdes kald og tett innpakket. Oppbevar den i den skarpere delen av kjøleskapet i originalemballasjen. Ikke vask blomkål til du er klar til å lage mat.

Brunt speckling er et tegn på oksidasjon, som skjer som følge av langvarig eksponering for lys og luft og forekommer naturlig, jo lengre blomkål er lagret. Du kan kutte bort det sporadiske brune stedet, men hvis denne misfargingen dukker opp i hele hodet (et tegn på ødeleggelse), er det best å kaste hele grønnsaken.

Oppskrifter og forberedelsestips

Rå blomkål kan brytes opp i små floretter for å legge til knase til salater eller å smelte på som en matbit med fettfett dressing eller dukkert. Blomkål kan også tilberedes hele, pulseres eller kappes opp i floretter til damping, sautering, blanchering, stekepanne og steking. Det kan lett erstatte stivelsesholdige matvarer, som poteter og ris, og er mer næringsrik, tilsetter vitaminer, mineraler, antioksidanter og fiber. Hvis du gjør blomkål "ris" som en erstatning for riskornet, har du lett lagt til en ekstra grønnsak til måltidet ditt for færre kalorier og karbohydrater.

• Ostete Blomkålkaker
• Enkel Mashed Blomkål Oppskrift
• Mashed Blomkål Gratin Gryte Oppskrift
• Blomkål Ris Oppskrift

Allergier og interaksjoner

Allergiske reaksjoner på blomkål er ikke vanlige, selv om det var en rapportert tilfelle av en anafylaktisk reaksjon på blomkål i 2005. Hvis du tror du er allergisk mot blomkål, må du ikke spise det og snakke med legen din for å bestemme kilden til problemet. 

De med skjoldbruskkjertelproblemer bør unngå å spise store mengder blomkål og kål. De både forstyrrer kroppens absorpsjon av jod, som trengs av skjoldbruskkjertelen.