Flour Nutrition Fakta og helsemessige fordeler

Nesten alle forbruker mel på et tidspunkt. Det er grunnlaget for de fleste bakervarer, som brød og kaker, og det brukes også som nøkkelrediens når du smør og steker kjøtt, sjømat eller grønnsaker. Men er mel sunt?

Kalorier i mel er ganske ubetydelige, men mel ernæring kan variere av typen du velger å bruke. Lær hvordan du gjør maten mer sunn med ulike typer mel.

Kalorier i mel og ernæring

Det finnes mange forskjellige typer mel som kan brukes til matlaging eller baking. En av de vanlige meletyper er universalmelje laget av hvete. Du ser det i matbutikken merket "All-Purpose, Enriched, Bleached Flour."

Meletæringsetikettene indikerer at en enkelt kopp gir 455 kalorier, men det er ikke sannsynlig at du bruker så mange kalorier når du spiser mel fordi det er blandet med andre ingredienser for å lage brød, muffins, kaker eller andre varer.

Ifølge USDA data, en kopp av hvit, allsidig, beriket, bleket mel er en veldig god kilde til selen, riboflavin, niacin og tiamin. Det er også en god kilde til kobber, jern, fosfor og sink.

Men det er mange forskjellige varianter av mel som du kan velge å bake eller lage mat.

Det er nyttig å sammenligne vanlige bruksområder og ernæring fakta for ulike typer mel og å bestemme hvilken som passer best for deg.

Kalorier i en kopp mel (etter type)

• Hele hvetemel gir 408 kalorier per kopp, 16 gram protein, 86 gram karbohydrat, 13 gram fiber og 3 gram fett.
• Mandelmel gir 640 kalorier per kopp, 24 gram protein, 24 gram karbohydrat, 12 gram fiber og 56 gram fett.
• semulegryn gir 601 kalorier per kopp, 21 gram protein, 122 gram karbohydrat, 7 gram fiber og 1,8 gram fett.
• Hvit kake mel gir 496 kalorier per kopp, 11 gram protein, 107 gram karbohydrat, 2 gram fiber og ett gram fett.

Helsefordeler av forskjellige typer mel

Du kan velge å bruke en annen type mel å bake med for å forbedre helsemessige fordeler av maten din. For eksempel gir brød laget av hele hvetemel bedre næring enn brød laget av raffinerte korn. Men ikke alt mel er utskiftbart. Det er viktig å vite hvordan du skal bruke melet ditt før du bytter.

• Kake mel har en veldig fin tekstur og brukes ofte i lette bakte varer som kaker og kaker. Det er høyere i stivelse og lavere i protein. Ifølge Wheat Foods Council, kan en kopp kake mel gjøres ved å måle 1 kopp all-purpose mel, fjerne 2 ss mel og erstatte det med 2 ss maisstivelse.

• All purpose, beriket hvitt mel er laget av en kombinasjon av hard og myk hvete og er den enkleste å bruke fordi den er raffinert til å ha en mykere tekstur enn full hvetemel. Selvreisende mel er også allmennmel som har gitt et leaveningmiddel tilsatt. Selv om alt formålsmel er lett å bruke, er det et beriket korn. Helseeksperter anbefaler at vi erstatter berikte korn med fullkorn så ofte som mulig for å øke fiberinntaket.
• semulegryn er laget av durum eller hard hvete som har høyere protein og gluteninnhold enn andre varianter. Semolina brukes ofte til å lage forskjellige typer pasta og couscous. Dette er ikke et godt mel å bruke i brødfremstilling. Det er heller ikke et godt valg for folk som opprettholder et lavt carb diett eller er glutenfølsomme.

• Hele hvetemel er laget av hele hvete kjernen. Det produserer brød som ofte er tyngre, men høyere i fiber og næring enn brød laget av beriket mel. Mens noen sunne spisere ikke liker tekstur av bakevarer laget med dette tyngre melet, gir det bedre helsemessige fordeler enn de raffinerte og mykere varianter.
• Mandelmel er laget av blancherte hele mandler og brukes ofte til lavkarbid og glutenfri matlaging. Dette melet er en nyttig erstatning for low carb dieters og folk som opprettholder et glutenfritt diett, men det er veldig høyt i fett.

Vanlige spørsmål om mel

Svarene på noen av de vanligste spørsmålene om mel kan avhenge av hvilken type mel du velger

Hva er den beste måten å lagre mel på?
Frugal levende ekspert Erin Huffstetler anbefaler frysing av raffinerte mel for å drepe noen weevil eller insektegg. Overfør deretter til en plast- eller glassbeholder med et tett tetningsdeksel. Hvetemel har en kortere holdbarhet enn andre mel, så det vil ikke vare så lenge. Hun anbefaler å lagre hele hvetemel i fryseren. Almondmel er best bevart kjølt eller frosset.

Hvor lenge vil melet vare hvis det er lagret riktig?
Mel holder vanligvis 3-6 måneder hvis det er lagret riktig. Hvis du lagrer mel i fryseren, vil det vare lenger (opptil et år). Mange matlagingseksperter sier at hvis melet ditt fortsatt lukter godt, er det fortsatt trygt å bruke. Mange melpakker har en "best by" date som du kan bruke som en guide.

Kan jeg kombinere mel når jeg kjøper en ny pakke?
Det er best å ikke kombinere det nye melet med det gamle melet ditt.

Skal jeg alltid bruke helkornsmel for bedre helse?
Ikke nødvendigvis. Hele korn mel gir viktige helsemessige fordeler, men det fungerer ikke alltid i hver oppskrift. Bruk det når du kan og konsumerer berikte melprodukter i moderasjon.

Et ord fra Verywell

Hvis du er baker, kan du kanskje velge hvilken type mel du bruker i oppskrifter. Men hvis du kjøper eller forbruker pakket bakevarer, kan du ikke ha valg. Mens det er smart å lete etter ingredienser som hele hvetemel, bør du også ta smarte ernæringsmessige beslutninger basert på andre ingredienser i maten din. Vi alle elsker å nyte bakevarer fra tid til annen, men du får mer bang for ernæringsmessige pengene hvis du velger bakte varer med smarte ingredienser som frukt eller grønnsaker.