Gooseberry Nutrition Fakta

Til tross for navnet er det ikke noe dumt om krusbær. De er vakre, saftige og sure. Kanskje kan se ut som druer, men du kan lett se dem ved de karakteristiske lysårene som går gjennom deres delikate ytre hud. Det ser ut som bolter av elektrisitet.

Stikkelsbær kommer i grønne, gule eller rødlige lilla varianter, og finnes oftest på lokale bøndemarkeder.

Du vil av og til finne både friske og hermetiske stikkelsbær på din lokale matbutikk, men siden de er svært forgjengelige, er de ikke alltid tilgjengelige.

Klipp åpne ømme avlange bær og du finner små, spiselige frø som faktisk gir en behagelig og litt knasker tekstur. Mens de ikke vanligvis spises rå, blir ferske stikkelsbær lett tilberedt i syltetøy, sauser og bakevarer. Kanskje er i sesong fra mai til august, med høysesongen i juli.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i gooseberries

En kopp råbærbær inneholder 15 gram karbohydrat og en rikelig dose fiber (6,5 gram). Høyfibre matvarer som disse bærene bidrar til å dempe sult og regulere fordøyelsen.

Siden gåsbær har en svært lav glykemisk indeks, vil det bare føre til en liten økning i blodsukkeret, noe som gjør dem til en ønskelig frukt for å holde insulinnivåene stabile.

 Hermetisert stikkelsbær er ofte pakket i en sukkerholdig sirup, og øker karbohydrater fra tilsatt sukker betydelig, så sørg for å sjekke etiketter.

Fett i Stikkelsbær

Som mange varianter av frisk frukt er gooseberries ekstremt lav i fett, med mindre enn 1 gram total fett per kopp servering.

Protein i gåsbær

Kanskje inneholder ca 1 gram protein per kopp, rå. Høy protein mat bidrar til å holde deg fyldigere i lengre tid fordi de har en langsommere fordøyelsestid, men siden stikkelsbær har høyt vann- og fiberinnhold, kan de også bidra til at du føler deg fyldigere.

Mikronæringsstoffer i stikkelsbær

Til tross for at de har lavt kaloriinnhold, pakker stikkelsbær i mange viktige vitaminer og mineraler. En en kopp servering med råkirsebær inneholder ca 70 perfekt av betennelseskampen C-vitamin du trenger i en hel dag.

Kanskje inneholder også nesten 10 prosent av det daglige kravet til vitamin A, noe som hjelper til å opprettholde sunne øyne og hud. De gir også litt over 10 prosent av ditt daglige mangan, et mineral som spiller en viktig rolle i beinhelse og sårheling. I likhet med druer, tilbyr de fargerike pigmentene i gooseberry skins cellebeskyttende antioksidanter som ødelegger frie radikaler, forbindelser som skader sunt vev.

Helsefordeler

Mens vi ikke spiser en stor mengde stikkelsbær i USA, er de en populær frukt i britisk mat. Høye fiber- og vanninnhold av disse bærene gjør dem svært tilfredsstillende. Studier fortsetter å undersøke rollen bær, inkludert gooseberries, spille i forebygging og behandling av ulike typer kreft. Publisert forskning tyder på at gåsbær er blant de mest næringsrike og potensielt mest fordelaktige bærene når det gjelder anticancer egenskaper.

Vanlige spørsmål

Hvor kan jeg kjøpe stikkelsbær?

For friske bær, se ikke lenger enn det lokale bøndemarkedet i de varme værmånedene.

Noen leverandører kan også selge stikkelsbær paier og syltetøy i høysesongen.

For konserverte varianter som tørket, hermetisert og prefabrikert gooseberry syltetøy, sjekk ut nettbutikker som Nuts.com, Amazon.com og Jet.com hvis du ikke finner dem i butikkene.

Oppskrifter og forberedelsestips

Oppbevar ferske gåsbær i kjøleskapet i opptil 3 til 4 uker eller prøv å fryse dem. For best resultat, fjern stengler, vask og tørk godt. Plasser rensede og tørkede stikkelsbær på et kakeblad i et enkeltlag og legg i fryseren til det er herdet. Når gooseberries er frosset, overfør til resealable plastposer (eller en annen fryser-sikker beholder) og lagre i fryseren i opptil 6 måneder. Denne metoden tar litt mer tid, men vil forhindre at de delikate bærene blir knust og festet sammen når de fryser. Ikke prøv å avfrost frosne stikkelsbær før bruk. Bare legg dem til oppskrifter som krever at de tilberedes, for eksempel kakefyllinger, syltetøy og sauser, eller nyt frossen.

For å lage ferske stikkelsbær skal du bare rengjøre (fjern stengene) og koker i en gryte med sukker eller honning og et sprut med vann til blandingen når ønsket tykkelse. Blandingen vil tykkere ved avkjøling, så sørg for å ta hensyn til dette mens du bestemmer deg for en passende koketid. Når du er kokt, kan du puree og spenne bærene eller la dem være klumpete. Denne enkle kombinasjonen av bær og litt søtningsmiddel gjør en herlig saus til å skje over yoghurt eller havregryn. Du kan også slappe av denne blandingen og blande den inn i en smoothie sammen med en frossen banan og mandelmelk.

For en mer dekadent godbit, la den klassiske desserten kalt en "tull" ved forsiktig å brette den fortykkede sausen med fersk pisket krem ​​og deretter toppen med barbert sjokolade eller knuste Graham Cracker-krummer. For et mer smakfullt spinn, koker ned stikkelsbær med fersk timian, ferskt sprakk svart pepper, hakket hvitløk og et sprut med eddik.

Kanskje er tradisjonelt baket i tærter og paier. Påfyllingen kan gjøres fra en blanding av kokt ned stikkelsbær, sukker, mel og vann. Dette gjør en lyspasta som deretter kan bli bakt i et bakverk.

Du kan koble frukt som stikkelsbær med matvarer som tilbyr sunne fettstoffer, som nøtter og frø. Tørket stikkelsbær er litt vanskeligere å finne, men tilgjengelig via mange nettbutikker, og de gjør et fantastisk tillegg til en sti-blanding, sammen med mandler og gresskarfrø.