Onion Nutrition Facts

Medlemmer av liljefamilien, løk er en sterkt flavored, svært aromatisk, ikke-stivelsesholdig grønnsak som brukes i nesten alle kulturer som grønnsak eller til smak. Ifølge National Onion Association er løk den tredje mest konsumerte friske grønnsaken i USA og er tilgjengelig hele året.

Løk varierer i størrelse fra mindre enn en tomme i diameter til over 4,5 tommer, og pærene kan være gul, rød eller hvit i farge.

Det finnes mange varianter av løk som kan brukes i matlaging. Selv om det kanskje ikke er ditt førstevalg, kan noen også bli spist rå.

Varianter spenner fra den populære spanske, Vidalia, gule, hvite, røde løk, cippolini og perle, og det finnes varianter som scallions, sjaløtter og purre. Deres smak varierer også, og kan være mild, søt eller krydret.

Løk er svært lave i kalorier og karbohydrater, noe som er en bonus fordi en liten bit løk går langt.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i løk

En middels løk inneholder 10 gram karbohydrater.

Av disse er 4,7 gram sukker og 1,9 gram er fiber. Det er en veldig lav carb mat og kan nytes i lavkarbo- og ketogen dietter. Dette gjør løk en god ingrediens til bruk i matlaging for å legge til smak og volum til måltider.

Fett i løk

På egenhånd er løk fettfattig, mindre enn 1 gram fett per mellomstor grønnsak.

Løk er imidlertid vanligvis tilberedt med fett, enten sautéed i olje eller smør, dekket i salat dressing, eller panert og dypfryst. 

Protein i løk

Løk er ikke proteinrikt mat, med litt over 1 gram protein per porsjon. 

Mikronæringsstoffer i løk

En middels løk inneholder 13 prosent av dine anbefalte daglige behov for vitamin C og 4 prosent av daglige kaliumbehov. Den inneholder også folat og quercetin. 

Helsemessige fordeler av løk

Løk inneholder vitamin C, som er viktig i cellereparasjon, inkludert sårheling. Vitaminet er også viktig for å øke immuniteten og har anti-aging egenskaper. 

Løk er også høyt i quercetin, et flavonoid som har antioksidantegenskaper. Dyrforskning og forskning ved hjelp av cellekulturer har funnet ut at quercetin kan bidra til å beskytte mot visse kreftformer ved å drepe kreftceller. Spesielt kan disse typer studier foreslå mulige nyttige effekter, men de gir ikke bevis på at slike effekter kan oppnås hos mennesker. Foreløpige studier tyder også på at quercetin kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.

Noen studier har funnet at forbruket av løk kan bidra til å redusere forekomsten av visse sykdommer, som magesår, ved å fjerne frie radikaler og forhindre veksten av sårdannende mikroorganismer, Heliobacter pylori.

Men myten om å sette en løk i et rom for å hindre kulde eller influensa er ikke sant.

Vanlige spørsmål om løk

Hvorfor gjør skjære løk meg gråte?

Løk kan irritere øynene på grunn av svovelsyre, som produseres og frigjøres under skjæreprosessen. Når du kutter en løk bryter du celler, og frigjør innholdet. Enzymer som ble holdt adskilt, blandet med sulfensyrene for å produsere propanetisk S-oksyd, en svovelforbindelse som wafts oppover mot øynene, noe som gjør dem til å brenne og tåre. For å redusere irritasjon, prøv å bruke beskyttelsesbriller eller chill på løk før skiver.

Vil spise løk få meg til å lukte?

Løk inneholder svovelholdige forbindelser som kan absorberes i blodet når de inntas og kan unnslippe fra porene våre når de svetter. Derfor kan noen mennesker "lukte som løk" etter å ha spist dem. Løk kan noen ganger gjøre pusten din lukter også, spesielt råløk. For å bli kvitt løkpusten, prøv å spise litt persille.

Hvor mange kalorier har løkringer??

Næringsprofilen av løkringer varierer ut fra størrelsen på løkringen og mengden som serveres. For å gi en grunnlinje, er en liten servering av løkringer fra en fastmatrestaurant omtrent 320 kalorier, 16 gram fett, 41 gram karbohydrat, 840 mg natrium og 3 gram protein.

Løk Oppskrifter og forberedelse tips

Velg løk som ikke har noen kutt, blåmerker eller blemishes. Når du kjøper hele skrellede løk, velg de med et utvendig lag som ikke ser ut til å være dehydrert. Hvis du kjøper friske, pre-cut løk, sørg for å bruke dem før utløpsdatoen.

Løk kan lagres i en stund hvis de holdes i rette forhold. Oppbevar tørrløkløk på et kjølig, tørt, mørkt sted med stor luftbevegelse. Ikke oppbevar dem i plast, da mangel på ventilasjon reduserer holdbarheten.

Kjøl bare hele løk når du prøver å forlenge holdbarheten til søte eller milde løkvarianter. Legg dem i omgivelser med lav luftfuktighet fordi de må holdes tørre.

Hvis du kutter løkene dine og ikke har tenkt å bruke dem alle, må du oppbevare dem i en lukket beholder i opptil syv dager. Pre-cut løk skal oppbevares kjølt og brukes før utløpsdatoen.

Bruk løk til å smake saus, stews, chili eller suppe. Topp helkornsandwicher, wraps eller burgere med et stykke løk eller terninger opp litt rå, grillet eller sautert løk og legg dem i salater, side retter eller egg.

Prøv å unngå dyp steking av løkene dine, eller bruk løkringer, blomstrende løk, etc. da disse typer mat er høyt i kalorier, natrium og usunt fett.

Her er noen løkoppskrifter for å prøve:

• Grønn Bean Ovnerolje Med Løk Topping
• Hvordan lage sunnere "Fried" løkringer
• Bruk løk som en lav-cal Burger Topper
• Flavorful Cincinnati Chili
• Crockpot Ropa Vieja (biff, paprika og løk)

Allergier og interaksjoner

Løkallergier er sjeldne, men symptomene kan inkludere kløe, elveblest eller hevelse i munn og strupe. I noen sjeldne tilfeller kan en allergisk reaksjon på løk forårsake mer alvorlige symptomer, inkludert anafylakse. 

Folk som følger en lav FODMAP diett bør unngå løk, da de kan forårsake magesmerter, oppblåsthet og gass. 

Løk er generelt trygge, men i store mengder kan ha interaksjoner med visse medisiner. De kan ha en vanndrivende effekt, og opptre på samme måte som en vannpille. I store doser kan løk også senke blodsukkeret hos personer som tar antidiabetika og kan forstyrre antikoagulant og antiplatelet medikamenter.