Oster Nutrition Facts

Når det gjelder østers, elsker du dem, eller du hater dem, eller vil ikke engang prøve dem. Men visste du at østers er bra for deg?

Det er vanskelig å forestille seg at disse små, smakfulle morslene som ikke krever tygging og lett glir ned i halsen, er høye i flere viktige mineraler og proteiner. Skann disse østers næringsfakta for å inspirere deg til å legge dem til kostholdet ditt.

Ernæringsfakta

En enkelt østers har ikke mange kalorier eller gram fett. Selv om størrelsen er vesentlig. Østers varierer i størrelse og kan veie en unse (ca 28 gram) opp til tre gram (over 75 gram). Men med bare ca 50 kalorier og 1,1 gram fett per porsjon, er østers en utmerket forrett for de som ser på vekten.

Karbohydrater i østers

Det er svært få karbohydrater i østers. En enkelt stor østers gir ca 2 gram karbohydrat. Denne maten er ikke en viktig kilde til fiber, sukker eller stivelse. '

Den estimerte glykemiske belastningen på en østers er to, noe som gjør den til lavglykemisk mat.

Fett i østers

Østers legger til ditt daglige fettinntak, men ikke vesentlig dersom du bare spiser en eller to. En enkelt mellomstor øster gir litt over ett gram fett. Du vil øke ditt mettede fettinntak minimalt (mettet fett vurderes å være en mindre sunn form for fett).

Men du vil også øke din sunne (flerumettede og enumettet) fettinntak.

Protein i østers

Østers er fullpakket med protein. Bare ett middels østers gir nesten fem gram av dette viktige makronæringsstoffet. Hvis du spiser to eller tre østers, får du så mye protein som en liten servering med kyllingbryst og mer protein enn et egg.

Mikronæringsstoffer i østers

Østers gir flere viktige vitaminer og mineraler. 

En enkelt østers gir en jevn 8 mcg vitamin B12. Det er 133 prosent av ditt anbefalte daglige inntak for dagen. Du får også små mengder vitamin A, vitamin C, tiamin, riboflavin, niacin, folat og pantotensyre.

Mineraler i østers inkluderer jern (14 prosent av dine daglige behov), sink (55 prosent av dine daglige behov), kobber (39 prosent av dine daglige behov), selen (55 prosent), mangan (16 prosent) og mindre mengder fosfor, kalium og natrium.

Helsefordeler

For en så upretensiv mat er østers full av ernæring og helsemessige fordeler. Protein hjelper kroppen din å bygge og opprettholde muskler og østers gi dette viktige makronæringsstoffet med svært lite fett og null karbohydrat.

Mikronæringsstoffene i østers gir også helsemessige fordeler.

Zink er et mineral som kroppen din trenger for mange forskjellige biokjemiske prosesser å skje og er avgjørende for immunsystemet. Det hjelper cellevekst og divisjon, helbredelse av sår og nedbryting av karbohydrater. 

Vitamin B12 i østers hjelper kroppen din til å bevare sunne nerver og celler. Det kan være andre fordeler med vitamin B12, inkludert økt hjertehelse, demensforebygging og økt atletisk ytelse, men forskning har ikke vært i stand til å bekrefte disse fordelene ennå, ifølge Centers for Disease Control.

Østers også høy i jern, nøkkel i å produsere hemoglobin, som kroppen din trenger for å transportere oksygen til alle dine organer og vev.

En jernmangel gir også tretthet og kan føre til anemi.

Til slutt inneholder omtrent hver liste over afrodisiakum østers og mens det ikke finnes noen bevis for å støtte ideen om at noen matvarer vil øke din seksuelle tiltrekning, er det interessant å merke seg at sink er avgjørende for menns seksuelle helse, testosteronnivå og spermaproduksjon.

Østersikkerhet

Østers kan spises rå, tilberedes eller brukes i retter som østersgryte. Vanligvis er rå østers trygge å spise, men akkurat som med forbruket av rå fisk eller sjømat, er det en mulighet for matbåren sykdom. Rå østers kan være forurenset med Vibrio vulnificus, som er en bakterier relatert til kolera. Østers høstet i varmt vann er mer sannsynlig å bli smittet enn østers samlet fra kaldere vann.

Det er derfor det sier at du bare skal spise østers i måneder som har brevet "r" i dem - månedene som ikke har en "r" inkluderer mai, juni, juli og august, de varme månedene når Vibrio-forurensning er mer sannsynlig. Det var et problem for mange år siden da østers ikke ble testet riktig, men i dag er østersene du kjøper trygge året rundt, og du kan trygt kjøpe og spise østers når som helst på året.

Å spise rå skalldyr, spesielt østers, kan sette deg i fare for å få hepatitt A, en sykdom som påvirker leveren din. Det er fordi østers filtrerer en betydelig mengde vann, og hvis det vannet er forurenset med avføring som inneholder hepatitt A-viruset, kan østers bli forurenset. Men fordi østers for kjøp er testet, er risikoen minimal. 

En sunn person som inntar bakteriene, kan lide av magesmerter, oppkast og diaré. Infeksjonen kan imidlertid være alvorlig hos en person som har leversykdom eller er immunkompromittert fordi bakteriene kan komme inn i blodet og forårsake sepsis, noe som er dødelig omtrent 50 prosent av tiden.

Hvis du har blitt fortalt at du ikke bruker rå østers, må du unngå dem. Den eneste måten å drepe bakteriene er gjennom matlaging. Det er myter som legger til mye varm saus eller drikker alkohol mens du spiser rå østers, vil drepe bakteriene, men det er ikke sant.

Vanlige spørsmål

Er det en ernæringsmessig forskjell mellom østkyst og vestkyst østers?

Østers er tilgjengelige enten oppdrettsfestet eller vilt og høstes i både Stillehavet og Atlanterhavet. Siden oppdretts østers vokser i levekår som ligner vill østers, ser det ikke ut til å være noen forskjell når det gjelder næring. 

Hvordan kjøper jeg østers?

Når du kjøper østers, velg ferske østers som har blitt høstet og behandlet i henhold til sikkerhetsretningslinjer. (Se etter en etikett på beholdere eller sekker med østers.) Kast bort østers som har knuste skall, og trykk på eventuelle åpne skall med fingeren. En levende østers skal lukke skallet når du trykker på den. Hvis den ikke lukkes, kast den deretter bort.

Hvordan lagrer jeg rå østers?

Friske østers skal kjøles til 40 F eller lavere til du serverer dem eller bruker dem i en oppskrift. Når du koker friske østers, skal skallene åpne opp. Kast bort østers som forblir stengt.

Oppskrifter og forberedelsestips

Østers serveres ofte rå, vanligvis sitter på skallet. For å klargjøre rå østers, må du åpne dem ved å skyve dem (bruk et tykt håndkle og en oyster shucking kniv), eller du kan kjøpe dem allerede shucked. Østers kan også bli røkt, bakt, stekt (som i sprø "østers rockefeller"), grillet, eller brukt som kjennetegnet ingrediens i retter som østersgryte eller østersfyllte artisjokker.

Allergier og interaksjoner

Ifølge American Academy of Asthma, Allergi og Immunologi bør folk med en skallallergi være veldig forsiktig med å unngå en liten eksponering for østers. Symptomene kan være mild til alvorlige, alt fra brekninger eller eksem til anafylaksi.

Vær forsiktig når du spiser ute for å unngå kontakt med østers hvis du noen gang har blitt diagnostisert med en skalldyrallergi og unngå andre typer sjømat, inkludert muslinger og calamari.