Erter Ernæring Fakta

Grønne erter er en lett å finne legume som kan øke ernæring i mange av favorittmatene dine. Den vanligste typen er den grønne hagenaen (engelske erter) og den franske petit poisen. De bør ikke forveksles med snø erter eller sukker snap erter, som er spiselige erter pods som ser flat og har små grønne erter inne.

Friske skallende erter er lett tilgjengelig både hermetisert og frosset fordi de mister smaken raskt etter høsting.

Høysesongen er april og mai, men hermetiserte og frosne erter er tilgjengelige hele året.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i PEAS

Det er 62 kalorier i erter og 11 gram karbohydrat per halv kopp servering. Bare over fire gram av karbohydratet er fiber, ca fire gram er naturlig forekommende fiber og resten er stivelse.

Den glykemiske belastningen av en enkelt servering av erter anslås å være om lag fire, noe som gjør dem til lavglykemisk mat. 

Fett i PEAS

Erter har svært lite fett, og gir mindre enn ett gram når de er tilberedt uten smør eller olje.

Protein i PEAS

Erter gir omtrent tre gram protein per porsjon.

Mikronæringsstoffer i PEAS

Erter er en veldig god kilde til vitamin K, vitamin A, vitamin C, tiamin og folat. De er også en god kilde til mangan.

Helsefordeler

Næringsstoffene i erter gir helsemessige fordeler. Vitamin C (askorbinsyre) i erter er et vannløselig vitamin som bidrar til å beskytte cellene i kroppen din mot skade forårsaket av frie radikaler.

Vitamin C hjelper også i sårheling og vedlikehold av et sunt immunsystem. 

Tiamin i erter er viktig for å hjelpe til med utslipp av energi fra karbohydrater og protein.

Vitamin A og lutein i erter er viktige komponenter som trengs for god øyehelse.

Erter inneholder også visse phytonutrients, inkludert en polyfenol kalt coumestrol, som kan ha spesielle kreftegenskaper og saponiner, som kan fungere med de andre phytonutrients i grønne erter for å bekjempe insulinresistens. Begge har antioksidant og antiinflammatoriske egenskaper.

Til slutt inneholder erter mikronæringsmiddelmolybden, som hjelper metabolismen av proteiner, DNA, stoffer og toksiner.

Vanlige spørsmål

Hvor mange kalorier har ertesuppe?

Kaloriene i ertesuppe vil variere avhengig av om den er tilberedt med kjøtt, for eksempel skinke eller bacon. Vanligvis inneholder en kopp ertesuppe ca 185 kalorier, 4 gram fett, 27 gram karbohydrat, 4 gram fiber, 11 gram protein og 965 mg natrium.

Vær oppmerksom når du kjøper hermetiske supper, da natriuminnholdet kan være veldig høyt. Når det er mulig, sikte på å kjøpe lavnattsuppe eller vurdere å lage det på egen hånd.

Hva er kaloriene i wasabi erter?

Avhengig av produsenten inneholder wasabi erter rundt 100-130 kalorier i en en-ounce servering.

En unse (1 oz) eller tretti gram (30 gram) oversetter til omtrent en fjerdedel (1/4) kopp.

Hva er forskjellen mellom vanlige erter og splitte erter?

Spaltte erter kan være grønne eller gule. Grønne splitte erter er skallede erter som er blitt behandlet. For å lage en splittet ert, er den grønne eren delt og tørket. Disse typer grønne erter dyrkes spesielt for tørking. Spaltte erter fungerer som en type legume med en fastende koketid og trenger ikke å bli for-dyppet.

Hvordan velger jeg friske erter?

Hvis du finner ferske skalldyrter som er tilgjengelige for kjøp, må du definitivt gi dem en prøve. Velg små, friske ertpotter som er jevnt grønne.

De bør være klumpete og fuktige og ikke vises gult.

Cook og server dem så snart du kan - jo ferskere de er, desto bedre vil de smake. Hvis du ikke kan bruke dem med en gang, lagre dem i bøssene i kjøleskapet. Vent til skallet dem til du kokker dem.

Er frosset og hermetisert erter sunt?

Rundt 95 prosent av de grønne erene som forbrukes i USA, er enten frosset eller hermetisert. Dette er fordi de har en tendens til å miste smaken etter å ha blitt høstet. Hermetiserte og frosne erter er sunne så lenge ingen ekstra ingredienser blir tilsatt under behandlingen.

Frosne og hermetiske erter vil bli friske til deres best-by-date. Hvis du bruker hermetisert erter, må du skylle dem før bruk for å eliminere noe av natrium. Hvis mulig, kjøp frosne erter over hermetikk, da de ikke inneholder natrium.

Oppskrifter og forberedelsestips

Erter er best når de dampes til øm. Vær forsiktig så du ikke overcook dem da de blir svimmelete.

Erter kan også purées for å lage dips eller brukes i supper og stews. De er også et flott tillegg til fullkornsservise, og tilbyr en stor mengde ernæring i en liten servering. 

Erter legger til smak, tekstur, farge og pakke i en stor ernæringstank. Bli kreativ med dine erter og puree dem til toppen din toast, eller bare kaste dem i siste øyeblikk for å kompliment ditt måltid.

• Forfriskende vår Vegetabilsk Quinoa Salat
• Easy Lemon Mint Pea Dip

Allergier og intervensjoner

Ernær allergi er godt dokumentert. Også, ifølge American Academy of Allergy, Astma og Immunology, hvis du er allergisk mot peanøtter, kan du også oppleve en reaksjon på erter. Og hvis du er allergisk mot peanøtter eller erter, bør du også unngå splitte erter.

Hvis du mistenker en ert eller peanøt allergi, snakk med en kvalifisert helsepersonell for personlig rådgivning.