Helsefordelene til sennep
Forberedt gul sennep er en av de vanligste krydder som brukes i boliger rundt om i landet. Den kjente topping er vanligvis laget ved å kombinere sennepsfrø (Brassica alba) mededdik, salt, sitron og andre ingredienser.
Det finnes også andre slags sennep laget av andre typer sennepsfrø, inkludert brune sennepsfrø (Brassica juncea) eller svart sennepsfrø (Brassica nigra).
Helsefordeler
Sennep forbrukes vanligvis i små mengder. Når konsumeres som krydder, er det ikke forbundet med betydelige helsemessige fordeler. Sennep er imidlertid et kalori alternativ til mange høyere fettkremer som majones.
Ulike typer sennepsfrø brukes til helsemessige formål. For eksempel bruker noen mennesker hvit sennepsfrø for å fjerne stemmen, for å øke vannlating, hindre infeksjon, fremkalle brekninger (best å gjøre dette bare under oppsyn av lege), eller øke appetitten.
Sorte sennepsfrø brukes noen ganger til å behandle forkjølelse, redusere ubehag fra smertefulle ledd og muskler og redusere leddgiktssymptomer.
Noen forbrukere bruker sennepsfrø til sunnere hår, hud og negler.
Imidlertid er det for tiden ikke nok vitenskapelig bevis for å støtte noen av disse kosmetiske eller medisinske bruken av sennep eller sennepsfrø.
Ernæringsfakta
En enkelt servering sennep er vanligvis om en teskje. En sennepspakke som du finner i restauranter, handler ofte om en teskje servering. Det er ikke sannsynlig at du vil konsumere mye sennep på grunn av krydderens krydret, skarp og salt smak.
En servering av forberedt gul sennep gir bare ca 3 kalorier, ifølge USDA-data. De fleste kaloriene i sennep kommer fra karbohydrater, men fordi kaloritallet er så lavt, vil disse karbohydrater sannsynligvis ikke gjøre en betydelig forskjell i ditt daglige inntak.
Dijon sennep kan gi flere kalorier, men ikke mange flere. En enkelt servering av Dijon sennep kan inneholde opptil 10 kalorier.
Det finnes ingen signifikante vitaminer eller mineraler i en enkelt servering sennep.
Valg, forberedelse og lagring
Sennep er lett å finne i nesten alle dagligvarebutikker. Du finner forberedt gul sennep og Dijon sennep i kryddergangen av de fleste markeder.
Hvis du besøker en spesialbutikk, kan du også finne flere eksotiske smaker. For eksempel kan du se sennep laget av honning, krydret peppers og vin. Du kan også se kurs senneps sorter som har en distinkt tekstur med frø fortsatt intakt.
Det er smart å kjøpe sennep i små mengder. Krydderiet kan miste smaken med tiden. Siden du sannsynligvis vil bruke sennep i begrensede mengder, vil du ikke kjøpe en stor container som sannsynligvis vil ødelegge.
Når du har åpnet, lagre sennep i kjøleskapet i opptil ett år.
Sennep gir en sterk, krydret smak som passer godt sammen med kjøtt og sjømat. Sennep kan også brukes til å lage salat dressinger.
Oppskrifter med sennep
- Honning-sennep Herbed laks
- Honning Sennep Pork Tenderloin
- Kremet Tofu Salat Dressing
- Gresk sitron-hvitløk salat dressing
- Flavourful Dijon-Thyme Brent laks
Mulige bivirkninger
Sennep er "generelt anerkjent som trygt" (GRAS) av USAs mat- og stoffadministrasjon når det brukes i mengder som ofte finnes i mat. Men hvis du bruker sennep til kosmetisk eller medisinsk bruk, bør du være forsiktig.
Databasen for naturmedisiner bemerker at bruk av hvit eller svart sennep til huden i lengre tid kan forårsake forbrenninger, blemmer eller sår. Kilden bemerker også at forbruker store mengder svart sennepsfrø med munn kan skade halsen og forårsake bivirkninger, inkludert hjertesvikt, diaré, døsighet, pustevansker, koma og død.
Til slutt er senneps- og sennepsfrøallergi ikke uvanlig. Ifølge anafylaksekampanjen i Storbritannia, kommer andre matvarer som kommer fra sennep-planten, inkludert sennepsløv, frø og blomster, spiret sennepsfrø, sennepsolje og matvarer som inneholder disse, til å forårsake reaksjoner hos folk med sennepsallergi.
Symptomer på sennepsallergi kan være mild eller alvorlig - de kommer vanligvis på kort tid etter å ha brukt sennepsproduktet. Du kan oppleve utslett eller en kløende, kløende følelse i munnen. Pusteproblemer er også mulig.
Vanlige spørsmål
Kan jeg fryse sennep?
Sennep fryser ikke godt. Det er best å kjøle opp åpnet sennep.
Hva er en egnet sennepstatning i oppskrifter?
Noen kokker erstatter majones eller wasabi hvis de forbereder en oppskrift og ikke har sennep på hånden.
