Tomatnæring Fakta

Har du noen gang lurt på om en tomat er en frukt eller en grønnsak? Botanikere klassifiserer tomater som frukt fordi de utvikler seg fra eggstokken av blomstrende planter og inneholder frø. Men fordi tomater er tilberedt og serveres som grønnsaker, blir de ofte tenkt som en type grønnsak. Uansett hvilken kategori tomater faller inn, er de deilig og næringsrik.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i Tomatoes

Tomater har lite kalorier og har lite karbohydrater. Det er 3,5 karbohydrater i en liten tomat, noe som gjør disse til lav-karbo mat. Mesteparten av karbohydratet i tomater er fiber (2,4 gram).

Størrelsen på tomat og den delen du spiser, påvirker kalori og karbohydratinnhold. En kirsebærtomat inneholder for eksempel ca 3 kalorier og 0,5 gram karbohydrat, en plommetom inneholder ca 11 kalorier og 2,4 gram karbohydrat, en tykk stykke tomat inneholder ca 5 kalorier og 1 gram karbohydrat, og en kopp hakkede tomater inneholder 32 kalorier og 7 gram karbohydrat.

Den glykemiske belastningen på tomater anslås å være to når du spiser en porsjon.

Fett i Tomatoes

Tomater inneholder en meget liten mengde fett, mindre enn ett gram per porsjon.

Protein i Tomatoes

Det er bare under ett gram protein i en liten tomat.

Mikronæringsstoffer i Tomatoes

Tomater gir vitaminer og mineraler, inkludert vitamin C, vitamin A, vitamin K og kalium.

Helsefordeler

Tomater gir helsemessige fordeler av vitaminer som de gir.

Vitamin C i tomater er viktig for sårheling, sterke bein og tenner, god immunfunksjon og bidrar til å øke jernabsorpsjonen. 

Lycopen er en antioksidant som har vist seg å redusere prostatakreft. I tillegg kan lycopen øke HDL (sunt kolesterol) og redusere LDL (dårlig kolesterol). Noen studier har vist forholdet mellom lycopen i tomater og reduksjon av tilstedeværelsen av oksidert LDL, noe som kan bidra til plakk på veggene i arteriene.

Tomater er også en utmerket kilde til vitamin A, som er en viktig komponent for normal syn og immunfunksjon. De er også en veldig god kilde til vitamin K, som bidrar til blodpropp og kalium, noe som kan bidra til å redusere blodtrykket. 

Vanlige spørsmål

Er tomatsaus høy i karbohydrater?

Antall karbohydrater i en typisk tomatsaus vil avhenge av om oppskriften har sukker i den. Noen typer saus, som marinara, krever ikke sukker, mens mange tomatsausoppskrifter gir en søtere saus på grunn av sukkerinnholdet.

Hvis du kjøper tomatsaus fra butikken, les alltid etiketten.

Noen typer krukkesaus kan inneholde så mye som 100 kalorier og 18 gram karbohydrat per porsjon. Imidlertid er en generell næringsstoffprofil for en halv kopp hermetisert tomatsaus ca 40 kalorier, 0 gram fett, 820 mg natrium, 8 gram karbohydrat, 2 gram fiber, 4 gram sukker, 0 gram protein. Legg merke til at natriuminnholdet er veldig høyt i hermetisert saus, og hvis du lager din egen saus, kan du redusere natriuminnholdet ved å velge tomater som ikke har tilsatt salt.

Hvordan skal jeg velge de beste tomater?

Se etter friske tomater som er klumpete med glatt, skinnende hud. Fargen skal være ensartet og konsekvent for sorten.

Du kan også kjøpe hermetiserte tomater, pureed, tomatpuré, saus eller stewed varianter. Merk at mange av disse produktene har tilsatt natrium for å forlenge holdbarheten.

Soltørrede tomater, som er tørkede tomater, er også tilgjengelig hele året og selges i krummer, stykker, slivers eller halvdeler, enten tørr eller pakket i olje. De som er pakket i olje, kan være rik på natrium og kalorier, og derfor bør delen din overvåkes. Du kan også tømme dem før bruk for å redusere kalori og natriuminnhold. 

Hva er noen forskjellige varianter av tomater?

Tomater er tilgjengelige i forskjellige former (fra små sfærer til store ovaler), farger (fra grønt til rødt, gult og oransje) og størrelser (fra små drue tomater til store biffsteat tomater). De varierer også i nivået av søthet og surhet, som avhenger av vekstforholdene og modenhet ved høsting. Noen tomater har få frø, som plommen, mens andre har mange flere.

Skal tomater kjøles ned?

I motsetning til popular tro må du ikke lagre friske tomater i kjøleskapet, det kan faktisk gjøre kjøttet melet og redusere smaken. I stedet, lagre på et kjølig, tørt sted.

Oppskrifter og forberedelsestips?

Tomater brukes ofte i salater, supper, dips (som guacamole), sauser og bakte retter. De blir oftest spist rå, men oppvarming av tomater med en liten mengde fett øker dens næringsprofil ved å øke biotilgjengeligheten av lycopen.

For å koke tomater, bør du vurdere sauteing, grilling eller steking. Steking gir en saftig, konsentrert smak og tekstur. For å steke, krydret tomater med olje, hvitløk, rød pepper og andre urter og krydder. Spis vanlig eller bruk stekte tomater til puree for en tomatsaus eller som topper for grillet, bakt eller stekt kjøtt, kylling eller fisk.

Du kan også bruke tomater til å lage tomater eller en enkel marinara saus, eller bruk tomatsaus og tomatprodukter til å smake mat som spaghetti squash, chili og stews. Seske sausen din, men du vil, med basilikum, oregano, persille eller hvitløk.

Allergier og interaksjoner

Hvis du har oralt allergisyndrom, kan du oppleve en reaksjon når du bruker tomater. Ifølge American College of Allergy, astma og immunologi OAS er også kjent som pollen-food syndrom, og er forårsaket av kryssreagerende allergener som finnes i både pollen og rå frukt, grønnsaker eller noen tre nøtter. Kilden bemerker at personer med kjent allergi mot gress også kan oppleve symptomer når de spiser selleri, meloner, appelsiner, fersken eller tomat. Symptomer kan være kløende munn, ører eller hals eller hevelse i lepper, munn, tunge og hals. 

Hvis du mistenker en allergi mot tomat, søk råd fra en kvalifisert helsepersonell.