Yucca ernæringsfakta
For å forstå yucca ernæring, er det viktig å skille mellom ulike typer yucca og deres vanlige bruksområder. Yucca rot, også kalt "yuca", er roten til kassava planten. Denne grønnsaken blir ofte kokt eller stekt som en potet og konsumeres som en matbit eller en oppvask.
Imidlertid er det over førti andre variasjoner av yucca. Yucca er et vanlig navn for et slekt med busker som vokser i varme klimaer og har skarpe, spydformede blader. Disse yucca-plantene - inkludert banan yucca, Mojave yucca og beaked yucca - brukes ofte medisinsk og brukes vanligvis ikke som mat.
Ernæring
En kassava rot er ca 400 gram. En enkelt servering av kassava er ca 1 kopp eller litt over 200 gram. En kopp yucca gir ca 330 kalorier.
Men yucca er vanligvis ikke konsumert rå. Du er mer sannsynlig å se kassava eller yucca chips eller frites.
En enkelt servering av yucca-chips (28 gram) gir ca 130-150 kalorier og 5 til 8 gram fett. Kaloriene i yuca frites varierer avhengig av hvordan de er tilberedt og serveringsstørrelsen.
For eksempel, hvis du spiser ca 10 yucca frites (også kalt yuca frites eller cassava frites) kan du konsumere hvor som helst fra 200-275 kalorier og 13-18 gram fett.
Karbohydrater i Yucca
Yucca er en stivelsesholdig grønnsak som vil øke din karbinntak betydelig. Det er omtrent 78 gram karbohydrat i 1 kopp rå kassava (yuca), ifølge USDA-data. Bare under 4 gram er det fiber og ca 3,5 gram er sukker. Resten av karbohydratet i yucca er stivelse.
Den estimerte glykemiske belastningen på yucca er 41, noe som gjør yucca til en høy glykemisk mat.
Fett i Yucca
Det er svært lite fett (mindre enn 1 gram) i en enkelt servering av rå yucca. En kopp har mindre enn ett gram fett og en hel rot har litt over 1 gram fett. Men hvis du spiser stekt yucca, vil maten trolig ha litt fett fordi den er kokt i olje.
Yucca frites og yucca chips kan ha opptil 8 gram fett eller mer, avhengig av hvordan de er tilberedt.
Protein i Yucca
Yucca gir en liten mengde protein i rå form. En kopp inneholder like under 3 gram protein. Stekt yucca er ikke sannsynlig å gi noen ekstra protein.
Mikronæringsstoffer i Yucca
Yucca rot gir både vitaminer og mineraler.
Vitaminer i yucca inkluderer vitamin A (28,6 IE), vitamin C (42 mg), folat (56 mg), kolin (49 mg), vitamin K (4 mcg) og små mengder tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, pantotensyre og betain.
Mineraler i yucca inkluderer kalsium (33 mg), magnesium (43 mg), fosfor (56 mg), kalium (558 mg), natrium (29 mg), mangan (0,8 mg) og små mengder sink og selen.
Helsefordeler
Yucca og yucca ekstrakt konsumert av munn har blitt brukt til å senke blodtrykket og administrere høyt kolesterol.
Naturlige produktguider som skriver om bruk av yucca til medisinske formål, merk at bruk av yucca (eller yucca ekstrakt) må kombineres med et sunt kosthold og treningsprogram for å kunne dra nytte av hvilken som helst effekt. Så det er uklart om det er yucca forbruket eller livsstilsendringene som gir en fordel.
Yucca er noen ganger på huden for å redusere betennelse, blødning, forstuinger, knuste lemmer, leddsmerter, skallethet og flass. Det er noen bevis for å støtte de anti-inflammatoriske fordelene og anti-arthritic effekter av yucca. Men i publisert forskning sier forskere at mer forskning er nødvendig for å verifisere disse fordelene hos mennesker.
Det er noen bevis på at bruk av yucca lokalt kan bidra til å lindre hudsår, spesielt herpes simplex virus type 1 og type 2. Men mer forskning på mennesker er nødvendig.
Vanlige spørsmål
How do you say "yucca"?
Den riktige uttalen av ordet avhenger av hvilken type yucca du refererer til. Når du snakker om planten med lange, spydlignende blader, blir det uttalt "yuck-ka." Men hvis du refererer til yuca eller kassava rotgrønt, er det uttalt "yoo-ka."
Hvordan og hvor kan jeg kjøpe yucca?
Noen, men ikke alle dagligvarebutikker, selger yucca i produksjonsdelen av markedet. Du finner yucca i nærheten av andre rotgrønnsaker som poteter, roser eller yams. Se etter en rødbrun, klubbformet grønnsak som er fast og solid og har få blemmer. Husk at barklignende hud er fjernet før matlaging, så smuss eller milde flekker er ikke et problem.
Hva smaker yucca som?
Yucca har en stivelsesaktig smak og tekstur som ligner på en potet, men den er litt søtere og nuttier enn en potet.
Oppskrifter og forberedelsestips
Den vanligste måten å forberede yucca på er å steke den. Men dette legger til fett og kalorier til maten, slik at National Institutes of Health og andre næringsorganisasjoner gir oppskrifter til å bake yuca frites i stedet. En enkelt servering av bakt yuca frites gir under 100 kalorier og ca 1 gram fett.
Du kan også koke yucca og krydre med salt eller bruke det på samme måte som du kan bruke en potet.
Allergier og interaksjoner
Yucca er sannsynligvis trygt når det brukes i mengder som vanligvis finnes i mat. Enkelte typer yucca (Mojave yucca og Joshua tree) er anerkjent som GRAS (generelt anerkjent som trygt) av USDA.
Ifølge medisinske kilder, er yucca sannsynlig å være trygt for forbruk, men kan forårsake diaré hvis det forbrukes i overkant. Det er heller ikke kjent om yucca er trygt for personer med alvorlig lever- eller nyresykdom, barn og gravide eller ammende kvinner.
