Chard Karbohydrat og Ernæring Informasjon

Chard (også kalt Swiss Chard) og andre grønne grønnsaker blir noen ganger betraktet som en "fri" mat på lav-carb dietter fordi de har så liten innvirkning på blodsukker. K-vitamin de er pakket med, kan til og med ha en positiv innvirkning på blodsukker, og noen personer med diabetes får vite at det er lettere å kontrollere blodsukkeret når de spiser mye grønnsaker.

I lang tid var det eneste utvalg av chard tilgjengelig "Swiss" chard. Noen av de nyere varianter, for eksempel rød chard og rainbow chard, har mindre bitterhet. De er litt hardere enn spinat, men kan fortsatt kokes veldig raskt på komfyren. Stenglene er også spiselige, enten rå eller kokte, og de hakkede stilkene kan legge til litt fin farge til parabolen.

Karbohydrat og fiber teller

• 1 kopp rå chard: .7 gram effektiv (netto) karbohydrat pluss .6 gram fiber og 7 kalorier
• 1 stor chard leaf: 1 gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 1 gram fiber og 9 kalorier
• 4 oz. (¼ pund) råkort: 2,5 gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 1,5 gram fiber og 21 kalorier
• ½ kopp kokt chard: 2 gram effektiv (netto) karbohydrat pluss 2 gram fiber og 17 kalorier

Glykemisk indeks for Chard

Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grønnsaker, er det ingen vitenskapelig undersøkelse av den glykemiske indeksen for chard.

Beregnet glykemisk belastning

• 1 kopp rå chard: 1
• 1 stor chard leaf: 1
• 4 oz. (¼ pund) råkort: 2
• ½ kopp kokt chard: 2

Helsefordeler

Leafy greener som chard er rett og slett fullpakket med ernæringsmessig godhet. Chard er en utmerket kilde til fiber, vitamin K (1 stort blad har 4 ganger det daglige kravet!), Vitamin A, vitamin C, jern, kalium, magnesium og mangan. Det er en veldig god kilde til vitamin E og kobber, og en god kilde til kolin, kalsium og riboflavin.

Low-Carb Oppskrifter og Tips

I tillegg til oppskrifter som spesielt krever chard, kan den brukes som erstatning for spinat i mange oppskrifter.

• Slik lagrer du grønnsaker: Lær forskjellige måter å lage forskjellige typer grønnsaker, og finn tips om vasking, lagring og gratis smaker.
• Rainbow Soup: Vegetabilsk suppe inneholder en regnbue av grønnsaker for å gi deg et stort utvalg av vitaminer og helsemessige fordeler. Kjøtt kan legges til en hjerteligere suppe.