Hvordan passer oliven i en lavt karbid diett?
Oliven er teknisk en frukt, men er ofte kategorisert med grønnsaker. De er et smakfullt tillegg til nesten alle diett og er også bra for deg. Oliven inneholder svært lite karbohydrater, og antall karbohydrater varierer ikke mye fra arter til arter eller fra grønne oliven til modne oliven.
Siden oliven rett utenfor treet er for bittert å spise, må de herdes på en eller annen måte for å gjøre dem velsmakende. Med noen unntak endres oliven fra grønt til svart når de modner, selv om hermetiske svarte oliven ble høstet når de var grønne, og deretter herdet og utsatt for oksygen for å gjøre dem svarte.
Mange forskjellige varianter av oliven dyrkes rundt om i verden. Noen av de mest populære olivenene inkluderer manzanilla eller spanske grønne oliven, Kalamata eller greske sorte oliven, Niçoise eller franske svarte oliven, og Gaeta eller italienske sorte oliven. Når de fleste amerikanere tenker på oliven, er det første bildet som vanligvis kommer til å tenke på manzanilla oliven fylt med en pimento garnishing en klassisk martini.
Historie
Den spiselige oliven synes å ha eksistert sammen med mennesker i ca 5.000 til 6.000 år, går tilbake til den tidlige bronsealderen fra 3150 til 1200 f.Kr. Opprinnelsen kan spores til det østlige Middelhavsområdet basert på skriftlige tabletter, olivenkasser og trefragmenter funnet i gamle graver. Olivenolje har lenge vært ansett som hellig. En oliventak anses fortsatt som et symbol på overflod, herlighet og fred.
Karbohydrat og fiber teller
Det er en liten variasjon av karb og fibertal blant de forskjellige oliven, men ikke en betydelig forskjell.
| Mengde oliven | Karbohydrater, fiber og kalori teller |
|---|---|
| 1 oz. oliven er omtrent 10 små, 5 store, 3 jumbo eller 1 ½ super-kolossale oliven | 1 gram netto karbohydrater, 1 gram fiber, 26 kalorier |
| Oliven på 100 gram (3,5 oz.) | 3 gram netto karbohydrater, 2 gram fiber, 81 kalorier |
Glykemisk indeks og glykemisk belastning
Den glykemiske indeksen til en mat er en indikator på hvor mye og hvor fort en mat øker blodsukkeret. Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grønnsaker, er det ingen vitenskapelig undersøkelse av den glykemiske indeksen for oliven.
Den glykemiske belastningen av en mat er relatert til den glykemiske indeksen, men tar hensyn til betjeningsstørrelsen. En glykemisk last av en er ekvivalent med å spise 1 gram glukose. Siden det er svært lite informasjon om den glykemiske indeksen for oliven, estimeres den glykemiske belastningen av oliven.
Beregnet glykemisk belastning
- 1 oz oliven: 0
- 100 gram oliven: 1
Helsefordeler
Helsefordelene ved oliven er ikke så mye basert på vitamin- og mineralinnholdet som det er den rike overflaten av phytonutrients, spesielt de som har antioksidant og antiinflammatoriske egenskaper. Disse kraftige antioksidanter inkluderer flavonoider, fenoler, terpener og anthocyanidiner. I tillegg er olivenolje allment ansett for å være gunstig for hjertes helse.
Low Carb Oppskrifter
Det er mange oppskrifter som inkorporerer oliven i fatet eller markerer oliven som stjernen.
- Low-carb taco salat, minus de høy-karbo-produktene som et hardt tortillaskall, det har all den gode smaken og er et godt måltid for en varm sommerkveld
- Tamale paj, en low-carb versjon av denne klassiske komfortmat
- Topp noen modne oliven på en low-carb pizza
- En oliven tapenade er lett å lage og kan serveres på mange måter. Prøv det med en osteplade, eller med fisk.
