Rabarbra ernæringsfakta

Rabarbra er en terte "frukt" og brukes vanligvis i oppskrifter. Den staude planten er medlem av Polygonaceae familie og er vidt dyrket ute og i varme drivhuse (hothouses).

Teknisk er rabarber en grønnsak, selv om det generelt kalles frukt fordi det brukes enten med frukt eller om hverandre med frukt i oppskrifter. Rabarbrapai, rabarberskarp, Rabarbra syltetøy og til og med rabarber-flavored drikkevarer er populære bruksområder.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i Rabarbra

De fleste kaloriene i Rabarbra kommer fra karbohydrater. Det er over fem gram karbohydrater i en enkelt en-kopps servering av denne grønnsaken. Mesteparten av karbohydratet kommer fra fiber. Du vil dra nytte av 2,2 gram fiber eller ni prosent av ditt daglige anbefalte inntak.

Du får også 1,3 gram naturlig forekommende sukker i en kopp rabarber. Mens mange av oss prøver å begrense sukkerinntaket, er sukker som forekommer naturlig i mat bedre for kroppen enn de som legges til under behandlingen (kalt "tilsatt sukker") fordi de kommer pakket med andre viktige næringsstoffer.

Det er ingen vitenskapelig undersøkelse av rabarbarens glykemiske indeks. Den glykemiske belastningen er hovedsakelig basert på den lave mengden karbohydrat og den høye mengden fiber i anlegget. Den glykemiske belastningen av en halv kopp terning rabarber er en. Den glykemiske belastningen av et enkelt mediumstengel av Rabarber (litt over to unser) er også estimert å være bare en.

Fett i Rabarbra

Det er nesten ikke noe fett i rabarber. Den lille mengden fett i denne grønnsaken er både mettet fett (regnet som et usunt fett) og flerumettet fett (regnet som et sunt fett). Du er ikke sannsynlig å konsumere nok Rabarbra til at fettet har en betydelig innvirkning på ditt daglige inntak.

Protein i Rabarbra

Det er en liten mengde protein i rabarber. Du vil få ett gram av makronæringsstoffet hvis du spiser en full kopp.

Mikronæringsstoffer i Rabarbra

Rabarbra er en god kilde til vitamin K, og gir 45 prosent av dine daglige behov hvis du spiser en full kopp grønnsak. Rabarbra er også en god kilde til vitamin C, og gir 16 prosent av dine daglige behov per kopp. 

Andre vitaminer i rabarber inkluderer vitamin A (to prosent av dine daglige behov), vitamin E, tiamin, riboflavin, niacin og folat (to prosent hver). Det er mindre mengder vitamin B6 og pantothensyre.

Mineraler i Rabarbra inkluderer kalium og kalsium (ti prosent hver av dine daglige behov) og mangan (12 prosent). Det er mindre mengder magnesium, selen, fosfor, sink, kobber og jern.

Helsefordeler

Hvis du spiser mye rabarber, kan du få en avføringsvirkning fra fiberen. For noen mennesker kan dette være en helsemessig fordel.

Fiber bidrar til å opprettholde et sunt fordøyelsessystem og kan også øke hjertehelsen.  

Noen mennesker bruker også Rabarber medisinsk til å behandle forskjellige forhold, inkludert:

• Høyt blodtrykk i svangerskapet
• Kreft- og kreftbehandlingssymptomer
• Feber
• Betennelse
• fordøyelsesproblemer
• Magesår

Men ifølge de medisinske eksperter på Memorial Sloan Kettering Cancer Center er det ikke nok bevis for å støtte disse bruksområdene.

Vanlige spørsmål

Kan du spise rå Rabarbra?

Det var en gang populært å knuse på rabarberens stengler (som syntes å vokse overalt) med sprinkler med salt. Å gjøre det samme med sukker er vanlig på andre steder.

Ikke spis bladene, men som de er giftige.

Er Rabarbra en smart lav-karbo mat?

Rabarbra er lav i karbohydrater, men vanligvis konsumeres i oppskrifter med mye sukker, så lavkarber bør være forsiktige med noen rabarberholdige retter laget for dem. På den annen side inneholder rabarbraen selv svært lite naturlig sukker, så det er et godt valg hvis du kan kontrollere mengden sukker i maten.

Oppskrifter og forberedelsestips

Du kan stuke rabarbar til å spise som en dessert. Bare kok terning Rabarber med litt vann. Legg til en liten kanel eller muskatnøtt hvis ønskelig. Når det er mykt, søt etter smak med din favoritt sukker erstatning og server med sukkerfri pisket krem.

Du kan også pickle rabarbra. Forbered dem som du ville andre typer syltet frukt eller grønnsak, for eksempel vannmelonskål pickles. Syltet Rabarbra gjør en tartkrydderi.

Hvis du lager en rik, tung rett, kan du legge til en gnist ved å legge til litt kokt hakket Rabarbra.

Allergier og interaksjoner

Fordi Rabarber har en avføringsvirkning, anbefaler medisinske eksperter at du ikke bør ta det i mer enn syv dager uten medisinsk tilsyn. Gravide kvinner bør unngå rabarber. Pasienter med hormonfølsomme kreftformer og de som tar cytokrom P450 substratdroger bør også unngå rabarbra.

Publiserte rapporter om rabarber allergi er sjeldne.