De beste rotgrønsaker for en Low Carb Diet

Når du tenker på rotgrønnsaker, tenker du nok på poteter. Når du tenker på høye karbohydrater, kommer også poteter nok til å tenke på. Heldigvis, det finnes andre lavere carb-alternativer du kan bruke som erstatning for poteter. Her undersøker vi karbon- og fibertall av en rekke rotgrønnsaker.

Typer av røde grønnsaker

Røttegrønnsaker er planterøtter som brukes som grønnsaker. Det finnes forskjellige typer rotgrønnsaker, som for eksempel taproots, som inkluderer gulrøtter, rødbeter og rogn; tuberøse røtter, som inkluderer søte poteter, yams og yucca; og modifiserte plantestamme knollere, som inkluderer felles potet.

Karbohydrat og Fiber tellinger for røde grønnsaker

Turnips Aren't de eneste lavere karb alternativer til poteter

Poteter er veldig høye i stivelse og har en høy glykemisk indeks. Faktisk er den eneste rotgrønnsaken med en høyere glykemisk indeks fersken. Når en mat har en høy glykemisk indeks, betyr det at karbohydrater i dem raskt blir til sukker og absorbert i blodet ditt.

Den gode nyheten er at det er noen rotgrønsaker som er lave i karbohydrater, og kan erstattes av poteter, som radiser, som kan steke på samme måte som poteter. Mashed eller cubed rope er et annet godt valg, med mindre enn halvparten av karbohydrater som mashed eller cubed poteter har. Mashed rutabaga er et annet godt alternativ hvis du er på utkikk etter en måte å tilfredsstille den potetstrøket, men du vil hoppe over alle karbohydrater.

I tillegg finnes det andre typer grønnsaker, som den cruciferous blomkål, som kan erstattes av potet for en enda lavere carb-telling. En kopp kokt blomkål har bare 2,55 gram karbohydrater. Prøv å mashing det når det er tilberedt og tilsett litt salt eller en annen krydder for smak. En annen interessant måte å spise blomkål på er å lage "ris" ved å pulsere den i en matprosessor til den er riktig størrelse, og stek den i en gryte med litt olivenolje.