Er det trygt å lage mat med gluten-ingredienser hvis du er glutenfri?
Nylig diagnostiserte personer som jobber på restauranter eller til og med i bakerier, vil kanskje også vite om de kan beholde jobben sin nå at de ikke kan spise maten de forbereder.
Så er det trygt å lage mat med gluten ingredienser når du trenger å være glutenfri selv? I noen tilfeller, ja, det er trygt (selv om det avhenger ganske tungt på hvor forsiktig du er). I mange andre tilfeller, skjønt nei, er det ikke trygt i det hele tatt.
Og så's trygt for deg å bruke?
La oss starte med hva du bør ikke gjør, og arbeid ned til det som kan være bra.- Glutenbasert mel: usikkert under alle omstendigheter. Melet vil uunngåelig komme i luften og til slutt i nesen, halsen og fordøyelseskanalen, noe som fører til en stygg gluten. Det spiller ingen rolle om du lager hjemmelaget brød med flere kopper mel eller bare bruker en spiseskje av ting til å tykkere sausen. En hvilken som helst eksponering for mel er ekstremt sannsynlig å gjøre deg syk. Blandinger for glutenbasert bakevarer er også usikre, av samme grunner. (Dessverre betyr dette også at hvis du jobber i et bakeri, må du finne en annen jobb.)
- Kokende glutenbasert pasta: Noen ganger trygt, men noen ganger usikkert. Noen mennesker finner de ikke har problemer med å koke opp en pott med konvensjonell spaghetti sammen med en gryten med glutenfri spaghetti, mens andre rapporterer at det får dem hver gang. Hvis du bestemmer deg for å lage glutenbasert pasta til andre, må du sørge for at du ersomt adskiller kjøkkenredskapene dine (ellers er det for enkelt å holde feil skje i potten din). Plasser også gluten-y-potten slik at den ikke kan splitte inn i alt du planlegger å spise. Og hva du gjør, smak ikke den konvensjonelle pastaen for å se om den er ferdig. Lær hvordan du setter opp et felles kjøkken.
- Gjør smørbrød med vanlig brød: vanligvis trygt, så lenge du vasker hendene dine forsiktig etterpå. Selv om noen mennesker finner lukten av brød får dem til å føle seg syk eller til og med kvalme, kan lukten i seg selv ikke gluten deg. Krummene kan gjør deg syk, men vær så forsiktig med å holde dem korrallerte og husk å ikke stikke en kryssforurenset kniv i dine glutenfrie krydderkrukker. Unngå også "smørbrød" -brød med mel belegg på skorpen, siden det ikke tar mye luftbåret mel for å få deg.
- Sauser eller andre ingredienser som bare har en liten bit gluten i dem: trygt. Du trenger ikke å bekymre deg for å bruke et sprut av vanlig hvetebasert soyasaus eller en dukke av glutenholdig sennep i noe du forbereder andre mennesker. Som med de andre situasjonene ovenfor, må du bare sørge for ikke å smake det ved et uhell eller å la det splitte inn i noe du lagrer for deg selv.
