Oversikt over Gluten Allergi
For det første grunnleggende: gluten er en form for planteprotein som finnes i kornene hvete, bygg og rug. Gluten finnes også i det store flertallet av matvarer som inneholder ingredienser laget av disse kornene.
Mens det er mulig å få en ekte allergisk reaksjon på glutenproteinet i hvete, er en slik allergi generelt referert til som en hveteallergi, ikke en glutenallergi.
Uoffisielt bruker mange mennesker imidlertid begrepet "glutenallergi" sammen med betingelsene cøliaki og ikke-celiacgluten følsomhet, to separate forhold som involverer to forskjellige immunsystem reaksjoner på gluten.
Hverken cøliaki eller glutenfølsomhet ikke-celiacial er teknisk "allergi" - allergier involverer generelt umiddelbare symptomer som nysing og kløe, mens reaksjoner på celiac og gluten følsomhet blir oftere forsinket og involverer gastrointestinale og nevrologiske symptomer.
Men som bevissthet om glutenfri diett har vokst, har noen personer med celiac eller gluten følsomhet funnet det enklere å fortelle folk at de har "glutenallergi" enn å ta seg tid til å forklare forholdene deres.
Når alt kommer til alt, forstår de fleste begrepet "allergi" (og kan faktisk ha allergier selv), og så kan det mer instinktivt forstå behovet for å unngå det fornærmende stoffet helt.
Behandlingen av celiaci og gluten følsomhet - total unngåelse av det fornærmende stoffet - er det samme som behandling for en allergi, selv om cøliaki og gluten følsomhet ikke er sanne allergier.
Noen mennesker i glutenfri samfunn er plaget av de som kaller deres tilstand en "allergi". Men det ærligstrev ikke meg, siden bruk av begrepet allergi kan hjelpe folk (som servere i restauranter) lettere å forstå hva ellers ville være en lang og mulig forvirrende forklaring.
Også kjent som: glutenfølsomhet, glutenintoleranse, cøliaki
