Seks mat Eliminerende diettmatere

De seks maten eliminerende dietten (SFED) er en av de mest populære dietter hvis du har eosinofiløsofagitt (EoE). For å hjelpe til med å identifisere matvarer som forårsaker en forverring av symptomene dine forbundet med EoE, eliminerer denne dietten de 6 vanligste allergenene som har vært forbundet med å forårsake eosinofiløsofagitt:

• Kumsmelk
• egg
• Peanøtter og trærøtter
• Sjømat (fisk og skallfisk)
• soya
• Hvete

Disse 6 matvarene blir ofte tilberedt i restauranter eller i det gjennomsnittlige hjemmet, og finnes i mye om ikke det meste av maten amerikanerne spiser regelmessig. Vi vil diskutere erstatninger du kan bruke til å endre oppskrifter i EOE-vennlige oppskrifter for å forbedre kvaliteten på å spise.

Hvete

Hvete er en av de vanligste allergenene, eller utløsere, forbundet med eosinofiløsofagitt hos begge barn (2^nd vanligste utløseren) og voksne (vanligste utløseren).
Hvete inkluderer 4 proteiner som kan forårsake allergisk reaksjon forbundet med symptomer på EoE. De 4 proteinene er: albumin, globulin og gluten (gliadin og glutenin). Dessverre er det begrenset og motstridende forskning om hvordan andre korn som inneholder disse samme proteinene reagerer med eosinofil esofagitt.
Du har kanskje hørt at hvis du følger et SFED-diett, bør du også utelukke byg og rug. Dette ryktet har imidlertid svært begrenset og inkonsekvent forskning for å støtte den. Fordi knapt og rug har lignende proteiner som hvete, bør du diskutere om eliminering er best for deg med legen din eller diett. Disse kornene pakkes også ofte i samme fabrikker med hvete og kan ha litt hvete i dem.
Du bør være forsiktig med noen glutenfrie produkter på markedet, da de har blitt raffinert på en måte som eliminerer deres ernæringsmessige innhold av jern, B-vitaminer og spormineraler.

Hvete erstatninger

I oppskrifter kan du bytte hvetemel med disse melkildene:

• quinoa
• bokhvete
• Glutenfri havre
• brun ris
• Millet

Quinoa og brun ris er spesielt populære som hvetesubstitutter.

Koe er melk

Kumelk har blitt identifisert som en av de vanligste utløsere forbundet med eosinofiløsofagitt hos begge barn (vanligste utløseren) og voksne (2^nd vanligste utløseren).
Proteinet i melk som forårsaker reaktivitet med EoE er kjent som kasein. Bortsett fra kumelk inneholder andre matvarer som ofte har samme protein: oster, iskrem, kaffekrem, whey protein, sjokolade og marinader.

Melk Substitutes

Gode ​​erstatninger som du kan bruke for å unngå kumelk melk, men opprettholde lignende ernæringsmessige verdier er:

• Fortified rice milk
• Fortified hamp melk
• Linemelk

Det er viktig å legge merke til at mandelmelk eller cashewmelk ikke kan brukes som erstatning for kumelk, da de begge er nøtter som elimineres fra en SFED.

egg

Bytte egg kan være litt vanskeligere på grunn av antall grunner vi bruker egg i matlaging. Her er noen ideer som du kan bruke til å erstatte egg i dine matlagingsbehov.
Flaxseed Flour erstatning for 1 Egg - Flott for Binding

• 1 spiseskje Linfrø
• 3 spiseskjeer vann
• Rør til egglignende

Chia Seed erstatning for 1 Egg - Flott for Leavening

• 1 spiseskje Chia Seed
• 1/3 kopp vann
• Rør og sett i 15 minutter.

Agar Agar erstatning for 1 Egg - Flott for Binding

• 1 spiseskje agaragar
• 3 ss vann

Ripe Bananas erstatning for 1 Egg - Flott for fuktighet

• ½ kopp mosede bananer

Applesauce erstatning for 1 egg - flott for fuktighet

• ¼ kopp appelsauce (usøtet)

Potetmos i stedet for 1 Egg - Flott for bindende

• 2 spiseskjeer potetmos (hvit eller søt)

Peanøtter og trærøtter

Peanøtter og trær nøtter er vanskelige å erstatte i matlaging oppskrifter. Tre nøtter inkluderer mange forskjellige typer nøtter. Her er noen av de vanligste tre nøttene som bør elimineres:

• mandler
• cashewnøtter
• macadamia nøtter
• Brasil nøtter
• pinjekjerner
• pistasjenøtter
• valnøtter

Peanøtter og trærøtter brukes vanligvis til smak og tekstur i stedet for et grunnleggende behov for oppskriften. Disse kan vanligvis bare hoppes over i oppskriften, eller du kan prøve å erstatte med kornblanding eller et glutenfritt helkorn.
Hvis du ønsker å erstatte næringsverdien, kan du bruke frø som inkluderer: chia, lin og hamp.

Sjømat

Fisk og skalldyr er gode kilder til protein og omega-3 fettsyrer, som er gode for helsen til hjertet ditt. Som peanøtter og trærøtter, er det lite sannsynlig at du finner en lignende erstatning for sjømat. Men for proteinet, kan du bruke andre fettfattige kjøtt som fjærfe. På samme måte som en erstatning for Omega-3 fettsyrene, kan du øke forbruket av linfrø og rapsolje. 

soya

Soya er vanskelig å matche i smak, og du må kanskje legge til salt. Det er imidlertid noen muligheter for å bytte soya i oppskrifter.

Soy Substitutes

• Kikærter
• Kokosnøttmelk
• Clive juice
• Plomme eddik

Bytte mat

Å sørge for at du opprettholder et godt balansert kosthold, sørger for at du ikke lider av underernæring mens du følger et SFED-diett. Ved å bruke allergenholdige matvarer i matlagingen kan du fortsatt bruke favorittoppskrifter. Å finne hvilken erstatning som passer best for deg, er et veldig personlig valg. Prøv med disse forslagene for å finne det du liker best.
Mat Allergen-gratis erstatninger for kjøkkenet ditt