Best Practices for Food Services i Senior Care Facilities

Hvis det er en ting som bidrar mer til livskvaliteten for de som bor i eldre levende, er det maten. Mattjenester i langvarig omsorg har kommet langt. Resident-sentrert mattjeneste er en viktig del av kulturendringsbevegelsen. Det er de enkle tingene som betyr noe, som å spise når du vil, hva du vil, og hvor du vil. La oss se på noen gode metoder.
Resident-sentrert måltidstjeneste handler ikke lenger om å servere maten på skuffer eller legge til duker. Centrene for Medicare & Medicaid Services (CMS) har utviklet protokoller og fortolkningsretningslinjer som sier at anlegget gir mat tilberedt med metoder som sparer næringsverdi, smak og utseende. De sier også at maten er smakfull, attraktiv og med riktig temperatur, og erstatninger må tilbys av næringsverdi til innbyggere som nekter å servere mat.
Husk at CMS regulerer sykehjem og har lite oversikt over assisterte levende eller uavhengige levende samfunn, så du må være dommeren for en elsket.

Betydningen av person-sentrert omsorg

Først, la oss dekke noen av grunnleggende om person-sentrert omsorg.

• Den drives av beboernes behov og ønsker.
• Personalet prøver å se verden gjennom øynene til beboeren.
• Aktiviteter er planlagt rundt individuell interesse.

Du får ideen. Nå gjelder det for mattjenester. Først tenk på hvordan du spiser og noen av de vanlige tingene du er vant til og forvent. Kanskje harken tilbake til videregående skole. Deretter fortsetter du gjennom voksenlivet og de fine middagsopplevelsene du husker. Deretter søker du dem på organisasjonens spisestil.

• Du kan sitte hvor du vil og med vennene dine hvis du foretrekker det.
• Kjøkkenet er aldri lukket.
• Du kan velge mellom en rekke matvarer, ikke en meny, ta den eller la den gå.
• Presentasjonen går langt.

Tilbyr en fin atmosfære ved å bruke blomster, spille musikk. Folk spiser med øynene, så hvordan maten ser ut, påvirker hvordan det oppfattes å smake og hvor mye det nytes. Maten skal være frisk, fargerik og appetittvekkende. Det bør presenteres vakkert på tallerken med fargerike garnishes.
Kjøkkenmedarbeidere kan ha formelle kjøkkenutstyr, for eksempel kokkens hatter, svarte bukser og kokkens dobbelbrystede jakker. Innbyggere rekkefølge fra menyer plassert ved hver tabell som ansatte tar sine bestillinger.
Alternativt kan du bestille frokost, lunsj eller middagbuffé.

Standards of Food Service

Tre måltider om dagen, mens de fortsatt er standard, blir supplert med flere små måltider hele dagen, avhengig av innbyggernes smak og spisevaner.
Ikke alle kan gjøre det til spisestuen, og noen kan foretrekke å spise i sine rom. I så fall bør du vurdere en romtjeneste mentalitet. I stedet for frokost kl. 07.00 serveres frokost mellom kl. 07.00 og 10.00. Snack vognene kan streife omkring i salene for å tilfredsstille mellomtider. Med andre ord, akkurat som du kan spise hjemme.
Å lage mat tilgjengelig 24 timer i døgnet er et stort skritt for å sikre person-sentrert omsorg. Noen boliger bygger små kjøkkenkroker på hver enhet og har den fylt med mat som beboerne vil ønske å spise når som helst på dagen, for eksempel frisk frukt, grønnsaker, yoghurt, iskrem, kaker, supper, delikatesser og brød og andre varer kan holdes i et lite kjøleskap som ansatte, familie og beboere har tilgang til hele dagen og natten. Har en kaffekanne, mikrobølgeovn og skap fylt med snacks som mikrobølge popcorn, chips og pretzels, varme og kalde frokostblandinger, pudding og gelatin.

Menyforberedelse

Markedsføring 101 sier gå til kilden når du vil vite hva noen vil. Start med å lage en undersøkelse eller spørreskjema og tilbringe en dag eller to for å undersøke hvilke typer mat som innbyggerne ønsker å spise. De kan være i humør for mat som de ikke har fortalt noen om, eller deres smak kan endres. Deretter skal du skape en fast mat og spisestue.
Selvfølgelig notat på inntaket alle matinnstillinger, matrestriksjoner, matallergi. Men inntak er ikke slutten. En registrert dieter må konsulteres for å sikre at menyen er næringsmessig balansert. Inngang fra kokken kan hjelpe sofaen til forventninger til hva som er rimelig å tilby, og det er innenfor driftsbudsjettet for hjemmet.
Presentere menyen til beboere på deres Resident Council eller Food Committee møte og samle tilbakemelding. Familierådet kan også veie inn. Kort sagt er innbyggernes preferanser, matinnkjøp, forberedelse og produksjonsmetode de faktorene som påvirker menyplanlegging.

Men det begynner på toppen

De beste kostholds ideene kan aldri materialisere med mindre ledelse og ledelse innkjøper og støtter innboende sentertjenester. Ledere skaper sammenhengen og gir ansatte mulighet til å gjøre det rette.
Tilskudd med positiv holdning og mye trening og utdanning, og du vil ha overskredet arbeidstakeren, bosatt og familie forventninger.