5 Hakkede Veggies og Greens Eggsalat
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 138 Fett 7g Karbohydrater 11g Protein 8g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 (1/2 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 138 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 7g | 9% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| kolesterol 187 mg | 62% |
| natrium 1117mg | 49% |
| Totalt karbohydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Total sukker 5g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 8G | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalsium 82 mg | 6% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 351 mg | 7% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 5 min, kokk 20 min
porsjoner 2 (1/2 kopp hver)
Når det gjelder eggsalat, kaller den tradisjonelle oppskriften egg, majones, og ikke mye mer. De fleste oppskrifter blander seg i omtrent en halv kopp mayo, som gir ca 16 gram mettet fett.
For de som ønsker å senke sitt LDL-kolesterol, anbefaler American Heart Association å begrense mettet fett til 6 prosent av totale kalorier (det er omtrent 13 gram mettet fett hvis du spiser 2000 kalorier om dagen). Det er vanskelig å holde rede på bestemte beløp. Generelt strever for sunnere måltider fullpakket med grønnsaker, magre proteiner, hele korn og belgfrukter hjelper.
Denne salatrecepten er bedre for deg, fordi den pakker i fem hakkede grønnsaker og smakfulle grønnsaker sammen med akkurat nok majones for å gjøre det kremaktig og appetittvekkende, men ikke tungt. Til slutt vil du bare ta inn 2 gram mettet fett per porsjon og flere næringsstoffer enn du ville i den tradisjonelle.
ingredienser
- 2 store egg, hardkokte og middelshakkede
- 2 mellomstore gulrøtter, kokt og middels hakket
- 1 stor pickle, terninger lite
- 1/4 kopp grønne erter
- 2 ss cilantro, hakket
- 2 ss fersk dill, hakket
- 1 ss lavmett majones
- 1/4 ts salt
- 1/8 ts bakket svart pepper
Forberedelse
- Kombiner alle ingrediensene i en middels bolle og bland sammen. Chill før servering.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Du kan enkelt utelate enten dill eller koriander i denne oppskriften, men velger å beholde minst én og doble beløpet hvis du utelater den andre - bare noen spiseskjeer gir en fin tekstur og smak til parabolen.
Gresk yoghurt byttes ofte inn for majones som en måte å senke fett og øke protein.
Du kan bytte den inn hvis du ønsker det, men vær oppmerksom på at tekstur og smak vil være annerledes enn beregnet. Og ikke bekymre deg for mye om å bruke majones i en kolesterolvennlig oppskrift - det er bare en spiseskje, og du får grønnsaker sammen med det.
Matlaging og serveringstips
Server denne eggsalaten som en siderett, eller gjør den til et måltid ved å bruke som sandwich fylling, som du ville tradisjonell eggsalat.
For å lagre matlaging og rengjøringstid, kok egg og gulrøtter sammen i en liten krukke. Egg bør være veldig godt gjort - kokt i ca 16 til 17 minutter - og du burde enkelt kunne pierce gulrøtter med en gaffel før du fjerner dem fra vannet.
Mens egg og gulrøtter kokker, kan du tilberede koriander, dill og syltetøy. Klem ut overflødig pickle juice så mye som mulig både før og etter å ha hugget på å smelte bort for mye væske i den endelige salaten. Du kan også kaste de hakkede stykkene med et papirhåndkle for å absorbere overflødig fuktighet.
Hvis du bruker hermetisert erter, vil du ikke bruke hele kanen. Oppbevar rester i en lufttett beholder og bruk dem til å lage andre oppskrifter i løpet av uken. Prøve
- Vårgrønnsaks quinoa salat: kombinér erter med kokt quinoa og smakfulle sesongens grønnsaker.
- sitron- og dill-zestet kucchinisalat: kaste erter med proteinrike svarte bønner og en lemony dill dressing.
- Kyllingfryst ris med vårasparges: Nyt denne sunne, stekte, brune ris- og grønnsakerretten, ferdig på under 30 minutter.
Til slutt lagrer du dill og koriander ved å pakke fjærene i et vått papirhåndkle og plassere i en plastpose i kjøleskapet.
