Alkalisk vegetabilsk kjøttkraftoppskrift

Alkalisk buljong er en vegetabilsk buljong som er fullpakket med vitaminer og mineraler, inkludert kalium. Det er lett å lage og et næringsrikt alternativ til ferdigpakkede buljonger eller pølse som brukes i oppskrifter. Buljongen er også en stift av det alkaliske dietten.

Det alkaliske dietten er en plantebasert diett som understreker frisk frukt, grønnsaker, røtter, knoller, nøtter og belgfrukter med sikte på å opprettholde optimale pH-nivåer i blodet. Ifølge forutsetninger av dietten fungerer kroppen best med en pH i området fra 7,35 til 7,45.

Matvarer som anses å være syreinduserende, slik som kjøtt, meieri, fjærfe, fisk, egg, koffein, alkohol og stekt eller bearbeidet mat, unngås i stor grad.

Selv om det er lite bevis på at et alkalisk diett kan gi fordelene som kreves av sine tilhengerere (spesielt at dietten kan påvirke blodets pH for å behandle sykdommer), er det ingen tvil om at å spise færre bearbeidede matvarer er en god ting. Faktisk kan alkalisk buljong være et sunt tillegg til enhver diett.

Hvordan lage en Alkalisk kjøttkraft

Denne grunnleggende oppskriften på vegetabilsk buljong kan modifiseres i henhold til din personlige smak. En generell tommelfingerregel er å bruke en til to kopper med tre forskjellige grønnsaker for å oppnå den ideelle smakbalansen. Ved å para sammen, si en rotgrønnsak med en grønn grønnsak, har du mer avrundede smaker som kan stå opp til det beste av kjøttbøtter.

Her er noen av de grønnsaker du kan velge mellom:

• Grønne bladgrønnsaker som kale, spinat, sveitsisk chard, collard greener, ropegrønner og sennepgrønnsaker
• Grønne og hvite grønnsaker som selleri, fennikel, kålgrønne bønner, kucchini, brokkoli, erter, fennikel, rogn, rutabaga og pastaform
• Røde og oransje grønnsaker som gulrot, bete, søtpotet og squash

Du kan forsterke smaken ved å legge til urter og krydder som løvblad, timian, dragon, muskatnød, hel pepperkorn eller persille til buljongen. Hvis du bruker løk eller hvitløk, kan du enten sette dem på forhånd for en dypere smak eller legge dem rå med de andre hakkede ingrediensene.

Til slutt, vær oppmerksom på at visse grønnsaker, som rogn eller rutabaga, kan dominere en suppe. De er deilig, men ofte best brukt sparsomt.

Prøvebestanddeler

• 2 kopper baby spinat
• 2 kopper brokkoli hoder (hakket)
• 3 kopper selleri stilk (hakket med blader fjernet)
• 1 courgette (hakket)
• 1 helklove hvitløk (skrælt)
• 2 kvart vann
• Havsalt til smak

Cooking instruksjoner

1. Vask grønnsaker og hakk i biter i størrelse.
2. Legg grønnsaker i en lagerpotte og dekk med vann. Vannlinjen skal være minst en tomme eller to over grønnsakene. Hvis du bruker urter eller krydder du vil fjerne ved slutten av matlagingen (som løvblad), sett inn et stykke osteklær og knut stoffet tett.
3. Kok, senk deretter varmen for å simre.
4. Skum skummet av toppen av suppen mens den kokker. Dette vil forhindre kjøttkraft fra å bli overskyet.
5. Kok i 30 minutter eller til grønnsakene er myke og lett gjennomboret med en gaffel. Røttegrønnsaker kan ta lengre tid.
6. Cool og press kjøttkraft. Alternativt kan du puré kjøttkraft og grønnsaker med en nedsenkning blender eller la kokte grønnsaker helt.
7. Salt til smak. Avhengig av dine preferanser er et godt utgangspunkt ca. 1 ts. salt per kvart vann.

Kjøttkraft vil holde i flere dager i kjøleskapet hvis det er tett lukket.

Dr. Bieler's Broth Recipe

En av de opprinnelige alkaliske buljongreceptene var fra Henry Bieler, M.D., forfatter av 1965-boken "Food Is Your Best Medicine." Ingrediensene for denne oppskriften er:

• 4 middels courgette (hakket)
• 1 pund grønne bønner (trimmet)
• 2 selleri stilker (hakket)
• 2 bunker persille (stengler fjernet og forlater hakket)
• 1 kvart filtrert vann
• Friske urter som timian eller dragon (valgfritt)
• Havsalt til smak

Følg de samme kokingsanvisningene som ovenfor.