Collards Med Cornmeal Dumplings Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 143 Fett 5g karbohydrater 22g Protein 4g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 143 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 5g | 6% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| kolesterol 6mg | 2% |
| natrium 491mg | 21% |
| Totalt karbohydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Totalt sukker 3g | |
| Inkluderer 1 g tilsatt sukker | 2% |
| Protein 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 144 mg | 11% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 149 mg | 3% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 30 min, kokk 60 min
porsjoner 6
Collard greener er en lav kalori, men næringsrik mat, men ofte, spesielt i matlaging i sydlig stil, blir grønnsakene tilberedt med bacon eller annet saltt, høyt fett kjøtt. Denne oppskriften tar en sørlig komfort og slims den ned ved å bruke røkt paprika og fjærfe krydder for å smake greenene. Cornmeal dumplings på toppen lyser opp ved å bruke mager melk i stedet for mer tradisjonell fullmælk og bare bruke en ss smør.
Collard greener er en spesiell del av denne kreftbekjempende oppskriften. De er en del av en gruppe grønnsaker som kalles cruciferous grønnsaker (andre i familien inkluderer brokkoli og blomkål, brusselspirer, kale, bok choy, rogn og røkelser), som inneholder en gruppe svovelholdige stoffer kjent som glukosinolater, som gir disse grønnsakene sin unike aroma og litt bitter smak.
Under matlaging, tygging og fordøyelse blir glukosinolatene brutt ned for å danne biologisk aktive forbindelser (indoler, nitriler, tiocyanater og isotiocyanater) som undersøkes for deres potensielle anticancer-effekter.
ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 middels gul løk, skiver
- 2 middels hvitløk, hakket
- 1 pund collard greener, stengler fjernet og forlater hakket i biter i størrelse
- 1 teskje røkt paprika
- 1 ts fjærfe krydder (ingen tilsatt salt)
- 1¼ ts salt, delt
- 4 kopper vann eller lav natrium-grønnsak eller kylling kjøttkraft
- 2/3 kopp allsidig mel
- 1/3 kopp gul maismel
- 2 ts lysebrunt sukker
- 1 ts bakepulver
- 1 ss smør, kutt i små biter
- 1/2 kopp lavmælk melk
Forberedelse
- Varm olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk og saut i 5 minutter til gjennomskinnelig og begynner å brune. Legg hvitløk og saute i et minutt.
- Tilsett kollisjonsene, paprika, fjærkre krydder og 1 ts salt og saute i 2 minutter. Hell langsomt i vannet / kjøttkraft.
- Smør sammen collardblandingen, avdekket, i 15 minutter, røring av og til.
- Mens kollene smelter, tilbereder maismørtelpannene: visp sammen melet, maisgrønt, brunt sukker, bakepulver og et dråpe saltet.
- Bland smøret med fingertuppene. Rør i melken og bland den med en treskje til bare kombinert. La deigen stå i 5 minutter.
- Rull avrundede spiseskjeer av deig i baller. Du må kanskje vaske hendene for å holde deigen fra å stikke.
- Spreng dumplings på toppen av greenen. Kok, dekket og uforstyrret, over lav varme til dumplings er puffed og kokt gjennom, ca 20 minutter.
- Smak med salt og pepper, fyll i boller og server.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Collards ikke din favoritt? Prøv en kale og tynt skiver Sproutkombinasjon i stedet for collards for en cruciferous vegetabilsk variasjon. Denne duoen vil gi et vitamin A og vitamin C overflod.
Har ikke fjærfe krydder? Bland sammen en fjerdedel teskje hver av salvie, timian, rosmarin og sort pepper og bruk i stedet for fjærfe krydder for en lignende smak og næringsprofil.
Matlaging og serveringstips
Pair denne collard dumpling blandingen med 4 gram bakt kylling eller kokte bønner for å øke protein.
