Gresk-stil Marinerte Black Eyed Peas Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 288 Fett 13g Karbohydrater 32g Protein 12g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 (ca 1 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 288 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 13g | 17% |
| Mettet fett 3g | 15% |
| kolesterol 8 mg | 3% |
| natrium 241 mg | 10% |
| Totalt karbohydrat 32g | 12% |
| Kostfiber 8g | 29% |
| Total sukker 6g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 12g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 86 mg | 7% |
| Jern 3mg | 17% |
| Kalium 525 mg | 11% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 10 min, kokk 5 min
porsjoner 4 (ca 1 kopp hver)
Jeg går tilbake til røttene mine med denne gresk-inspirerte oppskriften på sorte øyne, ellers kjent som mavromatika. Dette er en no-fuss parabolen med minimal prep og blir bare bedre hver dag som den marinerer så det er perfekt å lage i større mengder og spise hele uken.
Parabolen er en flott sideskål eller kan legges til en mer tradisjonell løvgrønn salat eller kornskål for ekstra fiber og plantebasert protein. Fiber- og proteinantallet gjør det perfekt for et diettvennlig kosthold, da de bidrar til å forhindre drastiske blodsukkertopper.
ingredienser
- 3 kopper hermetisk svartørte erter, usaltet, drenert og skyllet godt
- 2 ss finhakket fersk dill
- 2 ss finhakket fersk persille
- 1 fedd hvitløk, knust med hvitløk eller veldig finhakket
- 1/4 kopp skiver, helst bunnen (ca. 1/2 liten haug)
- 3 ss rødvineddike
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1/4 ts fint havsalt
- klype av malt svart pepper
- 1/4 kopp smuldret feta
Forberedelse
1. Kombiner alle ingrediensene unntatt fetaost i middels bolle og bland forsiktig med å kombinere.
2. Del i fire boller og topp med smuldret feta (1 ss per porsjon).
3. Kjøl eventuelle resterende rester i opptil en uke.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Feta kan lett utelates for vegan eller laktosefri matrett.
Selv om tradisjonelt svartøyne erter brukes, kan denne parabolen fremstilles med mange andre typer bønner som hvite bønner, nyrebønner eller kikerterter.
En annen sur eddik som hvitvineddik kan brukes i stedet for rødvineddik, men en søtere eddik som balsamicoeddik ville vesentlig forandre smaken.
Mer eller mindre hvitløk kan brukes basert på smak preferanse, men husk at rå hvitløk blir mer intens som den marinerer.
Matlaging og serveringstips
I stedet for hermetikk, kan du lage bønner fra tørr til øm og ikke grøtaktig.
Denne retten kan spises ved romtemperatur umiddelbart etter blanding eller forkjøling, hvis det gjøres på forhånd. Husk å blande igjen før servering, slik at bønner er godt belagt med dressing og urter.
Husk at det vil være ekstra olje og eddik på bunnen av bollen som bønnene marinerer, så du vil kanskje bruke en skje skje når du serverer eller bruker en vanlig skje og legg den til en salat - den ekstra marinaden kan fungere som en god vinaigrette!
