Low-FODMAP Thai Green Curry Paste Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 67 Fett 6g Karbohydrater 4g Protein 1g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 5 (1/4 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 67 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 6g | 8% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 149 mg | 6% |
| Totalt karbohydrat 4g | 1% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Total sukker 2g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 1g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 32 mg | 2% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 181 mg | 4% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 30 min, kokk 0 min
porsjoner 5 (1/4 kopp hver)
Friske grønne chili og grønne urter skiller Thai grønne karriretter fra rød, gul og andre karriretter. Det gjør grønn karri til en spesielt god kandidat for lavfoodmap-mat, siden disse assertive friske smaker (sammen med ferskmalt krydder) kan bære dagen i fravær av fersk hvitløk og sjalott.
Denne unabashedly Americanized versjonen bruker koriander (koriander) blader og stilker i stedet for korianderrot, og scallion greener og lime zest i stedet for lime blader. Vi brukte hvitløk-infisert olje for smak samt for ekstra fuktighet, slik at pastaen kan males i en blender istedenfor en mørtel og pestle. I en oppskrift som krever grønn karripasta erstatter du denne low-FODMAP-versjonen for hermetisert eller flaske currypasta.
ingredienser
- ½ ts cumin frø
- 1 ½ ts korianderfrø
- 5 svarte pepparkorn
- 1 stilk citrongras
- 2 ss fiskesaus
- 2 ss hvitløk-infused olivenolje
- 2 ts fersk limezest (fra 1 lime)
- 1 haug korianderblad og stengler (5 gram, ca 30 stammer)
- 1 fersk serrano chili pepper, seeded, eller 5 små grønne thailandske chiles
- 1 ss hakket, skrelt fersk ingefærrot
- 1 kopp tynt skiver i hingstgrønt
Forberedelse
- I en tung stekepanne over middels varme, skiv kummin og korianderfrøene til de blir duftende og mørk litt 3 til 4 minutter. Når det er kult, skal du frityre frøene og pepparkornene.
- Trim av den nederste delen av sitrongressen. Skal av ytre, grønne blader og avslør den gule kjerne. Begynn i nedre enden, kut citrongressen i tynne skiver, stopp omtrent halvveis opp stengelen eller når kjernen ser ut til å ende.
- Tilsett krydderblandingen, sitrongress, fiskesaus og olje til bollen av en blender eller matprosessor. Deretter legger du til limezest, koriander, chili pepper, ingefærrot og scallion greener. Behandle til en pasta er dannet, ved hjelp av en søl som nødvendig for å presse ingrediensene mot bladerens blader. Bruk eller frys omgående.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Jordkummen og bakte korianderfrø kan erstattes i stedet for steking og sliping av egne frø.
Matlaging og serveringstips
Ristet krydder kan males i en elektrisk krydderkvern eller kaffekvern, en mørtel og pestle, en matprosessor eller en håndkrummet peppermølle.
En oppskrift på denne pastaen omrørt i en 14,5-ounce kan kokoskrem vil krysse et pund kylling og flere kopper grønnsaker. Fordi det ikke er så konsentrert som kommersielt gjort karrypasta, anbefaler vi at du bruker dobbelt så mye som det kan kreves i oppskrifter.
Rester fryser veldig bra i små krukker. Eller dele karripastaen i en isbitbakke, hopp ut de frosne kuber og lagre dem i fryseren i en lufttett beholder.
