Marokkansk krydret kylling med gurkemeie Blomkål Couscous
prep 10 min, kokk 25 min
porsjoner 4
Gurkemeie er et fargerikt krydder laget av roten av gurkemeieplanten, noe som gir blomkål i oppskriften sin gule farge. Den har blitt brukt i asiatisk matlaging i tusenvis av år.
Gurkemeie touts flere helsemessige fordeler, kanskje den vanligste er det potensial for å redusere betennelse. Den aktive ingrediensen i gurkemeie er curcumin. Noen mennesker tar gurkemeie / curcumin kosttilskudd, men jeg foretrekker å inkorporere det i matlaging for å høste fordelene som hele matvarer gir også. Denne oppskriften inneholder vitamin C fra blomkål, kalium fra rosiner og fiber fra couscousen.
ingredienser
- 1 stort hodeblomkål (ca 6 kopper)
- 2 ss olivenolje
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts paprika
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts sort pepper
- 1 pund utenbenet, hudløs kyllingbryst
- 2 ss olivenolje
- 1 teskje paprika
- 1 ts cumin
- 3/4 ts kanel
- 1/2 ts koriander
- 1/2 ts sort pepper
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts cayenne pepper, hvis du liker det krydret
- 1 kopp lav natrium vegetabilsk kjøttkraft
- 2 kopper hvete hvite perle couscous, tørr
- 1/2 kopp gyldne rosiner
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350F.
- Kast blomkål med olivenolje, gurkemeie, paprika, salt og pepper. Stek på et bakeplate i 25 minutter, bla halvveis gjennom.
- Kombiner paprika, spidskommen, kanel, koriander, salt, pepper og cayennepepper i en liten bolle. Coat kyllingbryst med olivenolje, og gni deretter med krydderblanding. Bake i 20 minutter, bla halvveis gjennom.
- Ta med vegetabilsk kjøttkraft og 1 1/2 kopp vann til å koke. Tilsett couscous, skru ned til lav varme, deksel, og kok kakao i 8-10 minutter.
- Når blomkålen er ferdig med matlaging, legg den til kokt couscous og rør godt. Legg til rosiner.
- Server kylling på en seng av couscous.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Vanlig hele hvete couscous kan også bli erstattet hvis du ikke finner perle - men koketiden vil være litt lenger.
