Laksekaker med Dill Aioli
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 200 Fett 11g Karbohydrater 7g Protein 18g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 (1 kake + 1 T aioli hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 200 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 11g | 14% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| kolesterol 90 mg | 30% |
| natrium 370 mg | 16% |
| Totalt karbohydrat 7g | 3% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Total sukker 1g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 18g | |
| Vitamin D 10mcg | 50% |
| Kalsium 212 mg | 16% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 342 mg | 7% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 15 min, kokk 10 min
porsjoner 6 (1 kake + 1 T aioli hver)
Laks har vært hermetisert i Europa siden 1830 og i Nord-Amerika siden 1840-tallet. Fiskekaker eller burgere laget med hermetisk laks var utvilsomt ikke langt bak. Selv om de fleste av oss nå har tilgang til fersk laks året rundt, kan ikke hermetisk laks slås som kilde til kalsium uten kalk.
Kalsiumrike bein er igjen i laksen under konserveringsprosessen, og de er spiselige. Du vil nok ikke merke dem i det hele tatt! Vi har gjenopplivet den ydmyke laksekaken, med havregryn som et lavt FODMAP-bindemiddel, ledsaget av en enkel og deilig sitron-dill aioli.
ingredienser
- 2 ss majones
- 1 ts hvitløk-infused olivenolje
- 1 ½ ts fersk sitronsaft
- 1 ss hakket fersk dill, pluss ekstra for garnityr
- 14,5-unse kan laks, med bein, drenert
- 1 stort egg
- ¼ kopp finhakket selleri
- ¼ kopp tynt skivede hingstgrønner
- ½ kopp hurtig havre
- 2 ss tomatpuré
- ¼ teskje ferskmalt svart pepper
- ¼ kopp low-FODMAP brødkrem (valgfritt)
- 1 ss olivenolje
- 4 sitron kiler
Forberedelse
- For aioli, i en liten bolle, rør sammen majonesen, hvitløksinfisert olje, fersk sitronsaft og hakket dill. Dekk og chill til rett før servering.
- For fiskekakene må du blande laks og bein lett i en stor mikseskål. Rør i egget, selleri, scallion greener, havre, tomatpuré og sort pepper. Dekk og chill i omtrent en time for å hydratisere og myk havremel. Bruk hendene, form blandingen i 6 patties og støv dem på begge sider med brødsmuler, hvis du bruker.
- I en tung stekepanne, varme oljen over middels varme til glitrende og duftende. Stek kakene i 3 til 4 minutter på hver side, til mørk brunbrun. Ikke prøv å snu dem for fort, da de holder seg fast i pannen, med mindre en fin skorpe har dannet seg på bunnen. De trenger bare å bli vendt en gang.
- Pynt de varme burgere med en slik saus og litt ekstra dill. Server med sitron kiler.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Hermetisert tunfisk kan erstattes av laks. Low-FODMAP breadcrumbs kan erstattes av havremel.
For en glutenfri laksekake, kjøp glutenfri havre og bruk glutenfrie brødsmuler eller Panko for valgfri krummebelegg.
Hvitløk-infisert olje kan utelates hvis du ikke har noen på hånden.
Matlaging og serveringstips
Tomatpasta solgt i tannkremlignende rør blir stadig mer tilgjengelig. Denne form for emballasje gjør det enkelt å bruke bare en liten mengde, som i denne oppskriften, holder resten frisk for en annen gang.
Sausdelen av oppskriften dobles lett hvis du liker ekstra saus på fiskekakene dine.
