Smoky Butternut Squash Dip
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 107 Fett 7g karbohydrater 12g Protein 2g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 (1/4 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 107 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 7g | 9% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 106 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 12g | 4% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Totalt sukker 3g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 60 mg | 5% |
| Jern 157mg | 872% |
| Kalium 335 mg | 7% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 10 min, kokk 35 min
porsjoner 12 (1/4 kopp hver)
Denne oppskriften på butternut squash tahini dukkert er en fin måte å inkorporere sesongens grønnsak i en low-carb snack som alle kan nyte. I likhet med hummus bruker denne dip tahini, men er først og fremst produsert med butternut squash i stedet for kikærter. Datoer legger til litt naturlig søthet for å utfylle squashen, mens koriander, ingefær og kanel legger til lag med høstkrydder og røkt paprika, legger til en søt smoky smak.
ingredienser
- 1 stor butternut squash (2,75 pounds), skrelt og kubert i 1 "biter, frø forbeholdt
- 3 ss olivenolje, delt + 1/4 teskje for squashfrø
- 1 kopp vann
- 3 ss tahini
- 1 ss sitronsaft
- 1 liten hvitløksklove
- 1 ts Kosher salt
- 1 ts bakkekorander
- ¼ teskje bakken ingefær
- ¼ ts bakken kanel
- 1/8 teskje røkt paprika + en dash for squashfrø
- 2 hakket Medjool datoer
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 325F for å steke squash frø.
- Kombiner terninger squash, 1 ss olivenolje, og vann i en middels potte og snu varmen til middels lav.
- Dekk og kok, rør hvert 5. minutt for å hindre stikker, i ca. 20 til 30 minutter til squash er helt myk og væske har fordampet. Hvis væsken fortsatt er igjen i gryten etter 20 minutter, avslør for resten av tilberedningstiden.
- I mellomtiden skille frøene fra noe stramt kjøtt og kaste med en drizzle olivenolje (ca. ¼ ts) og et dråpe røkt paprika. Spred i et jevnt lag på aluminiumsfolie og bake i forvarmet ovn i 25 minutter. Sett til side og bruk som pynt.
- Når squash er tilberedt, overfør til matprosessor og legg til gjenværende olivenolje, tahini, sitronsaft, hvitløkskrem, salt, koriander, ingefær, kanel, røkt paprika og datoer. Bland til glatt.
- Serveres ved romtemperatur eller kjølt, garnert med ristede squashfrø.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Denne oppskriften ble laget med kosher salt; Hvis du bruker fint havsalt eller bordssalt, reduseres mengden med halvparten.
Medjool datoer er et godt alternativ til raffinerte eller konsentrerte søtningsmidler. I dette tilfellet ble datoer brukt i stedet for lønnesirup, som er en go-to søtningsmiddel for vinterkamp. Datoer legger til kalium, magnesium og fiber, og bidrar til å tykkere dukkert.
Denne oppskriften er vegansk som det er men hvis du er ute etter noe ekstra kremaktig, prøv å inkorporere 1 kopp fettfri vanlig gresk yoghurt inn i den en gang kjølt. Juster konsistens med vann eller litt ekstra sitronsaft etter behov.
For en oppskrift som ligner mer hummus og ekstra protein og fiber, legg 1 1/2 kopper tilberedte usaltte kikærter til blenderen sammen med kokte squash og resterende ingredienser.
Matlaging og serveringstips
Denne dipen er flott med full hvete pita eller fullkornsprakkere, men for lav-carb-valg, serverer du med rå eller blancherte grønnsaker som selleri, agurk, søte paprika eller gulrøtter.
Denne dip kan også serveres varm som en vegetabilsk puree som følger med en hovedrett som stekt kylling eller brettet inn i en vegetarisk matrett som ris og bønner for å legge til flere lag med smak og skape en kremaktig konsistens sammen med bonusen for å få flere grønnsaker til måltidet ditt.
