Vårgrønnsaker Quinoa Salat
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 265 Fett 10g Karbohydrater 37g Protein 10g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 265 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 46 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 37g | 1. 3% |
| Kostfiber 8g | 29% |
| Total sukker 5g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 10g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 87 mg | 7% |
| Iron 4mg | 22% |
| Kalium 490 mg | 10% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 10 min, kokk 5 min
porsjoner 2
Å spise mer fullkorn og grønnsaker er en fin måte å senke blodtrykket på. Hele korn som brun ris, quinoa, farro og havre inneholder mye hjerte-sunt fiber for å redusere blodtrykket, blant annet fordeler. En rekke grønnsaker gir blodtrykkssenkende fiber, kalium og magnesium. Denne salaten inneholder både å pakke en sunn punch denne våren!
Dra nytte av de mange friske vårgrønnsakene som er tilgjengelige denne tiden av året i en deilig grønnsaks quinoa salat som er like lett å forberede som den er velsmakende. Bare blanke asparges og erter samtidig og bland opp med resten av ingrediensene. Den sitron vinaigrette inneholder bare 3 ingredienser og ikke salt, så det er mye bedre for hjertet ditt enn flaske salat dressinger.
ingredienser
- 1 kopp aspargespyd, kutt i 3-tommers stykker
- 1/2 kopp erter, friske eller frosne
- 1 kopp kokt quinoa
- 2 kopper arugula
- 1/2 kopp reddiker, skåret tynt
- 1/4 kopp ferske mynteblader, grovhakkede
- juice av 1 sitron
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts ferskbrent sort pepper
Forberedelse
- Legg asparges og erter i en liten skillet eller gryte og dekk med vann. Ta en mild kok og kok til asparges er lyse grønne, ca 1 minutt. Fjern straks fra varme, drenge og sett asparges og erter i et isvannsbad for å stoppe matlagingen. La avkjøle og tømme.
I en stor bolle, kaste avkjølt asparges og erter, quinoa, arugula, reddiker og mynte.
I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, olivenolje og pepper. Hell over salat og kast til kåpe. Kjøl til klar til servering.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Du kan bruke noe tilberedt helkorn, som farro eller brun ris, i stedet for quinoa.
For ekstra protein, legg til edamam, kikærter eller grillet kylling.
Matlaging og serveringstips
Lag en stor del quinoa i begynnelsen av uken for å gjøre oppskrifter som dette enda enklere.
Denne lyse vårsalaten er perfekt til pakking til lunsj. Smaken smelter enda mer som den sitter i kjøleskapet over natten. Du kan også servere denne salaten sammen med din favoritt grillede kylling eller fisk til en lett vårmiddag.
