6 Myter Om Glutenfri Matvarer

Som forbrukere lærer vi å stole på matetiketter, spesielt når vi må følge et bestemt diett på grunn av en tilstand som cøliaki eller glutenfølsomhet uten celiaci. Men betyr glutenfrie etiketter egentlig hva vi mener de mener? Her er seks myter om glutenfrie matvarer, og sannheten bak våre forutsetninger.

Myte: "Glutenfri" på en etikett betyr at maten inneholder nullgluten

Faktum: Matvarer som er merket "glutenfri" får lov til å inneholde en liten mengde gluten. "Glutenfri" er en juridisk definisjon, ikke en vitenskapelig - det betyr at matvarer inneholder mindre enn en viss lovlig mengde gluten (i USA er det mindre enn 20 deler per million). "Glutenfri" gjør det imidlertid ikke gjennomsnittlig nullgluten, og faktisk inneholder de fleste matvarer merket "glutenfri" fortsatt svært små mengder gluten. Betyr det at du fortsatt kan reagere på mat, selv om de er merket med glutenfri? Du kan - mange gjør det.

Myte: Produsenter er påkrevd å merke matvarer Glutenfri hvis de ikke inneholder gluten

Faktum: Nei, det er de ikke. Glutenfri merking er helt frivillig for produsenter - de gjør det ikke ha å bruke det i det hele tatt. Men hvis de ønsker å legge til "glutenfri" tagline, må de sørge for at det aktuelle produktet oppfyller de lovlige normer for "glutenfri" (se myte nr. 1). Det betyr at du gjør noen test og tar visse skritt i produksjonsprosessen for å beskytte glutenkryss-forurensning, og selvfølgelig gir dette litt bekostning. Men med populariteten til den glutenfrie dietten, og mange forbrukere unngår gluten, er det ganske mange selskaper som er villige til å gå til den ekstra bekostning slik at de lovlig kan merke produkter "glutenfri".

Myte: Produsenter er pålagt å oppgi gluten ingredienser på mat etiketter

Faktum: Dette avviker avhengig av hvilket land du er i. I USA må produsenter avsløre ingredienser laget av hvete, men trenger ikke å avsløre ingredienser laget av glutenkornet bygg eller rug (selv om enkelte selskaper - Kraft Foods er et eksempel - gjør det så frivillig). I Canada anses gluten å være et stort allergen, og matprodusenter må indikere alle glutenholdige ingredienser på deres etiketter. Ingen land krever avsløring av potensiell glutenforurensning, selv om noen få produsenter gjør det frivillig igjen.

Myte: Produkter merket glutenfritt kan ikke inneholde ingredienser avledet fra hvete, byg eller rug

Faktum: I mange land kan produsenter lovlig merke noe "glutenfritt", selv om det inneholder ingredienser avledet fra glutenskorn, så lenge ingrediensene er behandlet for å fjerne gluten og så lenge produktet i seg selv inneholder mindre enn 20 ppm gluten.

Eksempler på disse typer ingrediensene er hvetestivelse (brukes mer vanlig i bakevarer i Europa), hvetegress og bygggress (ofte funnet i vitaminer), etanol (alkohol som vanligvis kommer fra glutenskorn og brukes i mange forskjellige mataromaer), og maltodextrin (ofte avledet fra glutenskornkilder i Europa, men fra ikke-glutenskornkilder i USA). Selv om disse ingrediensene kan anses som teknisk fri for gluten, finner mange mennesker at de reagerer på dem, og noen eksperter (men ikke alle) anbefaler forsiktighet.

Myte: Glutenfri på etiketten betyr at produktet ikke ble produsert i en anlegg / utstyr som er delt med glutenkorn

Faktum: "Glutenfri" på etiketten lover ikke noe slikt. Det er helt mulig for produsenter å lage lovlige "glutenfrie" matvarer i et felles anlegg så lenge de tar noen grunnleggende forholdsregler for å beskytte mot krysskontaminering. Det er også mulig for bedrifter å lage "glutenfrie" merkede produkter på felles produksjonslinjer, selv om disse selskapene må rengjøre ganske grundig mellom produktkjøringer (for å være rettferdig, følger mange selskaper disse typene gode produksjonsprotokoller uansett).

Myte: "Hvetefri" er lik "Glutenfri"

Faktum: Produkter med "hvetefri" på etiketten skal være fri for hvete, men sannsynligvis inneholde byg eller rug - ellers vil selskapet merke dem "glutenfri". "Wheat-free" etikettnotasjoner er nyttige for folk som lider av hveteallergi, men kan dessverre være forvirrende for folk som følger et glutenfritt kosthold. Bare husk å søke etter ordene "glutenfri", ikke "hvetefri".