Er poteter Glutenfri? Lær når de ikke er trygge
Vanlige poteter er glutenfrie. Imidlertid kan visse potetretter (for eksempel pommes frites og poteter au gratin) ikke være glutenfri, avhengig av hvordan de er forberedt. Jo flere ingredienser du legger til, desto større er risikoen for at poteter ikke lenger er trygge på glutenfri diett. Her er noen vanlige måter å forberede poteter på, og de potensielle glutenrelaterte fallgruvene av hver.
Bakte poteter
Vanlige bakte poteter er glutenfrie i seg selv. Å forberede dem hjemme og ha et helt glutenfritt kjøkken er best, ettersom bakte poteter i restauranter kanskje eller ikke kan være trygge.
Hvordan lage glutenfrie bakte poteter hjemme: Hvis du forbereder glutenholdige matvarer på kjøkkenet, bør du ikke legge bakekartofler direkte på stekeovnen, da det kan føre til krysskontaminering fra glutenfylte ruller eller pizzaer som også ble bakt på ovnen.
Slik bestiller du glutenfrie bakte poteter i restauranter: Du må snakke med kokken for å se hvordan potetene er tilberedt. Bakt poteter du får i restauranter kan vær trygg (de er vanligvis, faktisk), men du må sjekke med kokken for å være sikker. Noen restauranter belegger skinnene i smør og mel for å gjøre dem sprøere, og noen bakt poteter i ovnen direkte på stekeovnen med rullene. De fleste restauranter vil være villige til å fikse deg en glutenfri bakt potet bakt i aluminiumsfolie hvis deres vanlige spuds er usikre.
Pommes frites
Fransk pommes frites du gjør hjemme fra bunnen av skal være glutenfri. Også mange merker av tilberedte pommes frites anses å være glutenfrie. Du er imidlertid svært sannsynlig å løse problemer når du bestiller dem i en restaurant eller et fastmat-sted.
Hvordan lage glutenfrie pommes frites hjemme: Du kan tilberede dem fra ferske poteter ved å kutte poteter tynt, kaste dem med olivenolje og kryddervalget, og deretter bake dem i ovnen ved 425 grader til skarpe (vanligvis mellom 30 og 45 minutter, avhengig av hvor tynn du lager dine skiver). Disse sunne, fettfrie pommes frites (som du kan lage fra poteter, butternut squash, gulrøtter eller til og med piper) aldri skuffe.
Alternativt kan du kjøpe en merkevare med glutenfri pommes frites og følge instruksjonene på pakken.
Slik bestiller du glutenfri pommes frites i restauranter: Problemet med pommes frites i restauranter er vanligvis ikke pommes frites - det er oljen de er tilberedt i. Restauranter deler vanligvis olje mellom frites og hvetebelagte matvarer som løkringer og kyllingfinger, og dette kan introdusere nok glutenskors -kontaminering for å gjøre deg syk Du må spørre i hver restaurant hvis frites er tilberedt i en felles friter. Du må også styre fri fra pommes frites med et sprø smørbelegg-smeten er vanligvis laget av hvetemel.
Guiden til glutenfrie hurtigmat lister over kjeden restauranter og hurtigmat utsalgssteder som serverer trygt frites.
Potetmos
Alminnelige potetmos gjort fra grunnen skal være glutenfri, forutsatt at du unngår krysskontaminering på kjøkkenet. Pre-made potetmos kan eller ikke være glutenfri, og det samme gjelder for potetmos i restauranter.
Hvordan lage glutenfrie potetmos hjemme: Det er ganske mulig å lage deilige, sunne potetmos som også er glutenfrie. Mos kartofler består vanligvis av poteter pluss melk og smør, som alle er trygge på glutenfri diett. Tilsett noen glutenfrie krydder for å krydre dem, eller bland litt glutenfri ost.
Hvis du vil ha bekvemmelighet med kjøpte potetmos, blir flere merker av potetmos som glutenfri til mindre enn 20 deler per million (ppm), inkludert Betty Crocker Potato Buds, Idaho Spuds Naturals-linjen og Hungry Jack Instant Mashed poteter. Bare potetprodukter, som du finner i kjøleseksjonen i butikken, betraktes også som glutenfrie.
Slik bestiller du glutenfrie potetmos i restauranter: De fleste restaurant-laget potetmos er glutenfri. Men du må spørre kokken for å være sikker.
Fyllte poteter
Fyllte poteter kan eller ikke være glutenfrie, avhengig av ingrediensene som brukes og om de er forberedt på en trygg måte.
Hvordan lage glutenfrie poteter i hjemmet: De fleste fylte potetoppskrifter ville være enkle å lage glutenfri da de ikke inneholdt noen åpenbare glutenholdige matvarer, for eksempel brød. Men de fleste inneholder ingredienser som bacon, ost og instant suppe mix som kommer i både glutenfrie og glutenfylte versjoner. Velg ingrediensene nøye hvis du fyller poteter i hjemmet. Du må sørge for å bruke glutenfri bacon og andre sikre ingredienser, for eksempel glutenfri rømme (Daisy-rømme er trygt).
Slik bestiller du glutenfrie poteter i restauranter: Igjen, dette handler om å dobbeltsjekke ingrediensene som brukes til å lage poteter. Noen kjede-restauranter, som Wendys, tilbyr glutenfrie poteter.
Potet Skins
Hvis du lager dine egne stekte potetskinn, må du sjekke alle ingrediensene. Men de fleste spiser bare potetskinn i restauranter, hvor delte (og kryssforurensede) frites er hovedproblemet. Dessverre friterer de fleste restauranter sine potetskinn i frityrere som deles med panerte elementer som mozzarella-pinner og løkringer, noe som gjør dem usikre for de som har cøliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhet. Bunnlinjen her: Trekk super forsiktig når det kommer til potetskinn.
Poteter Au Gratin
Oppskrifter for poteter au gratin generelt er ikke sikker; de kaller nesten alltid mel som et fortykkelsesmiddel, pluss har en breadcrumb topping. Selvfølgelig kan du lage dem med en glutenfri scalloped potetoppskrift. Men du bør unngå poteter au gratin og andre potetgryteretter når du spiser ute eller når i en venns hus, eller i det minste sjekk etter glutenholdige ingredienser før du spiser. Også, det ville være vanskelig å finne en trygg frossen versjon av poteter au gratin i supermarkedet, så fjern dem.
Potetbrød
Konvensjonelt potetbrød du kan kjøpe i butikken, inneholder hvetemel, vanligvis som første eller andre ingrediens. Klargjør, eller lag deg selv fra en glutenfri oppskrift.
Potetmel og potetstivelse
Disse potetmelprodukter ser ut som ingredienser i mange glutenfrie oppskrifter, og du kan lett finne trygge kilder for dem. Bobs Red Mill tester for sporgluten til under 20 deler per million, eller GF-20 nivåer. Ener-G tester til under 5 deler per million, eller GF-5.
Et ord fra Verywell
Beskytt helsen din ved å være flittig når du sjekker om gluten i oppskrifter og tilberedte matvarer hvis du har cøliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhet. Poteter kan være en deilig del av et glutenfritt kosthold dersom du tar de forholdsregler for å lete etter skjulte kilder til gluten.
