Å være sunn mens du er på en puréed diett

Det kan være tider når et helseproblem eller skade hindrer deg i å spise fast mat. Det kan ikke kreve et fullt flytende kosthold, men heller noe som gir deg lettelse hvis du ikke klarer å tygge eller fordøye normalt.

I slike tilfeller kan du bli bedt om å spise en puréed diett som gir mer i vei for fiber og balansert næringsstoffer. Og i motsetning til et flytende diett, kan du forbli på et puréed diett i lengre tid.

Mens en puréed diett ikke bør erstatte et normalt kosthold (unntatt visse eldre i langvarig omsorg), kan det være trygt og gunstig så lenge du møter dine daglige næringsmål som beskrevet i diettveiledningene for amerikanerne 2015-2020.

indikasjoner

Det kan være mange grunner til at du trenger en puréed diett. I noen tilfeller kan det virke som en bro mellom et flytende diett og et normalt kosthold når du gjenoppretter fra en sykdom eller kirurgi. I andre kan det være en langsiktig løsning for folk som, av noen grunner, ikke kan tolerere faste matvarer.

Noen av de vanligste årsakene er:

• Tannkirurgi 
• Kjeveskade eller kirurgi
• Vanskelighetsgrad å spise på grunn av et slag eller Parkinsons sykdom
• Svelgingproblemer (dysfagi) forårsaket av nevrologiske eller fordøyelsessykdommer
• Infeksjon, skade eller sårdannelse i munn, hals eller spiserør
• Gastroøsofageal reflux lidelse (GERD)
• Bariatrisk kirurgi brukes til å behandle fedme
• Eldreomsorg

Diettmål

Kostholdsmålene for en puréed diett er ikke annerledes enn for en vanlig diett. Med det sagt kan det være vanskelig å få den rette balansen mellom protein, karbohydrater, fett og næringsstoffer hvis du er vant til en vanlig kjøtt- og potetrutine.

For en puréed diett for å lykkes, må maten være myk nok slik at tungen din kan passere den til baksiden av halsen uten å tygge. Det bør også være velsmakende og homogen - i hovedsak konsistensen av pudding eller babymat - slik at det legger lite stress på fordøyelseskanalen og ikke blir suget på sår, sår eller kirurgiske sår underveis.

Fordi de anbefalte daglige næringsbehovene kan variere fra person til person, er det viktig å konsultere legen din eller en kvalifisert ernæringsfysiolog for å fastslå dine personlige mål og behov.

U.S. Department of Health and Human Services anbefaler for tiden følgende diettmål for voksne kvinner og menn over 18 år:

	Kvinner 19-30	Menn 19-30	Kvinner 31-50	Menn 31-50	Kvinner 50+	Menn 50+
kalorier	2. 000	2,400-3,000	1800	2200	1600	2000
Protein (gram)	46	56	46	56	46	56
Karbohydrat (gram)	130	130	130	130	130	130
Diettfibre (gram)	28	33.6	25.2	30.8	22,4	28
Total mengde fett (% kalorier)	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35
Mettet fett (% kalorier)	Under 10	Under 10	Under 10	Under 10	Under 10	Under 10

Den store utfordringen er selvfølgelig å finne de riktige matkildene for å møte disse målene. Dette inkluderer å finne alternative proteiner og uoppløselige fiberkilder for å erstatte kjøtt, grønnsaker og hele korn uegnet til puréed diett.

Matvarer til puré diett

Så lenge du har en god blender, er det lett å følge en puréed diett. Nesten enhver mat som er myk (eller kan bli kokt myk) vil gjøre.

Begynn alltid med å puréeing de vanskeligste matene (som kjøtt) først. Du kan deretter legge til de mykere basen av ingrediensene og tynne puréen ytterligere med buljong, melk, soya melk, fruktjuice, grønnsaksjuice eller vann. For en jevnere konsistens, trykk puréen gjennom en sil med en gummispatel eller skje.

Når du planlegger et måltid, er den beste tilnærmingen å finne en jevn, relativt nøytral base som du kan legge til andre base smaker, for eksempel kjøtt, frukt eller sauser. Disse inkluderer:

• Baby havregryn
• Kokt farina eller semolina (polenta)
• Krem av hvete eller fløte av ris
• Naturell yoghurt
• Potet- eller potetflak 
• Pudding eller vaniljesaus
• Puréed avokado
• Puréed banan
• Puréed gulrøtter
• Puréed cottage cheese (low-fat)
• Puréed blomkål
• Puréed oransje squash
• Ricottaost (fettfattig)
• Eggerør eller egg erstatning
• Strained krem ​​suppe
• Hvitbrød fuktet i melk (uten skorpe)

Vanligvis vil du unngå alt spesielt fibrøst eller seedy, med mindre du kan spenne fibrene og frøene ut. Du kan videre omdanne smaken og konsistensen ved å legge til majones, sauser eller gravier.

Proteinkilder

Når det gjelder egnede proteinkilder, vil enkelte mennesker stole på kommersielle proteinpulver og rister funnet i medisin, helsekost og dagligvarebutikker. Selv om det er utmerket for kortvarig bruk, bør de aldri brukes som en primær proteinkilde.

Når det er mulig, fokuser på ekte matkilder, inkludert hermetisert tunfisk, hermetisert kylling, hermetisert krydret skinke (Spam), myk tofu, reker, jevn peanøttsmør, hummus, fiskpasta, lavmette refiterte bønner, røkt laks og imitasjonskrabbepinner funnet i asiatiske matmarkeder). Hvis du velger fersk kjøtt, skal du alltid gå for smalere kutt med mindre senge eller fibrøst vev.

Mens kjøtt, fjærfe og fisk ofte kan være ubehagelige når du er puréed, kan du gjøre dem mer velsmakende ved å para dem sammen med riktig base. For eksempel:

• Du kan lage en asiatisk congee ved langsom matlaging av ris med ingefær, hermetisk kylling og kyllingbuljong til myk og lett puréed.
• Du kan purée refried bønne, cornbread, hermetisert kylling og meksikansk krydder og server med litt puréed salsa, guacamole og rømme på siden.
• Du kan tilberede hermetisert tunfisk, kyllingfylling, skrellede poteter, selleri og løk til myk og deretter puré og stamme for en chowder-lignende suppe. Tynn med melk etter behov.
• Du kan lage ekstra myk polenta ved å røre i fersk ricotta og litt krem ​​eller buljong. Du kan da lage en rask puttanesca saus ved å røre ansjospasta inn i en storebought marinara.
• Du kan gjøre puréed kjøtt mer tiltalende ved å røre i saus eller grill saus og serverer den sammen med en mos laget av like deler potet og blomkål.
• Du kan ta et kaldt, hardkokt egg og puré med litt røkt laks, dill og majones for en velsmakende lett lunsj.

I tillegg til storebought puddinger og iskrem er høyprotein smoothies et ypperlig supplement til enhver puréed diett.

Eksempelmeny

Hvis du har et kosthold på 2000 til 2400 per dag, kan en puréed matmeny se noe ut som dette:

Frokost

• Fruktsaft uten masse
• Puréed banan
• Tilberedt frokostblanding med melk
• Lettmelk
• Kaffe eller te

Morgen Snack

• Yoghurt med honning eller protein shake

Lunsj

• Puréed eller anstrengt suppe
• Puréed tunfisk og hvit bønnesalat
• Fruktpuré med vaniljesaus
• Te

Ettermiddagsmat

• Storebought baba ganoush med anstrengt tzatziki

Middag

• Puréed eller anstrengt suppe
• Puréed kjøtt og saus
• Puréed potet og blomkål mos
• Puréed grønne bønner eller spinat
• eplemos

Kveldsmat

• Vanilje pudding kopp

For å få en mer nøyaktig ernæringsmessig telling, kan du legge inn de enkelte ingrediensene i måltidet ditt i denne praktiske, næringsrike kalkulatoren.