Betyr hvetefri det samme som glutenfritt?
Mange tror at begrepet "hvetefri" kan byttes ut med begrepet "glutenfri". Dessverre er det ikke tilfellet. Faktisk inneholder mange matvarer som er merket som "hvetefri" noe gluten. Det er også mulig for matvarer som er merket med "glutenfri" for å inneholde hvetebaserte ingredienser, slik som hvete stivelse.
Hvorfor gluten og hvete ikke er synonymt
Gluten finnes i hvete, og mange mennesker tenker på "gluten" som kommer bare fra hvete. Det er der forvirringen kommer inn - folk ser uttrykket "hvetefri" og antar at maten også er glutenfri.
Det er en god måte å bli glutened, siden varianter av glutenproteinet som gjør oss syke, kommer også fra kornbyg og rug. En mat merket som "hvetefri" kan fortsatt inneholde noen av de kornene eller ingrediensene som er laget av dem. Bygg og rug brukes ikke så ofte i matvarer som hvete er brukt, men de er fortsatt vanlige nok til å utgjøre et potensielt problem for noen som følger glutenfri diett.
Tenk på det på denne måten: mange mainstream øl inneholder ingen hvete, men er laget av bygg. Og det er ingen tvil om at vanlige øl gjør dem med celiacis sykdom og ikke-celiac-gluten følsomhet ganske syk.
Selvfølgelig er de fleste som har fulgt glutenfri diett en stund også klar over at øl inneholder gluten. Men når vi ser en eske med kaker eller en slags ferdig søtet matprodukt merket "hvetefri", er det lett å bli forvirret.
Merking rettet mot hveteallergi
Problemet er måten mat merking lover i USA er laget. (Lover i andre land er forskjellige; i Canada må gluten for eksempel bli avslørt.)
De amerikanske matmerkelovene retter seg mot såkalte "sanne" allergier (ikke "glutenallergi", som i de fleste tilfeller er noe annerledes). Sanne allergier, hvis alvorlige nok, kan umiddelbart være livstruende, og derfor er loven rettet mot dem. Hveteallergi er en ekte allergi, mens cøliaki og glutenfølsomhet ikke er sanne allergier.
Køliaki og gluten følsomhet kan selvsagt være alvorlige forhold, men på samme tid vil de ikke sannsynligvis drepe deg plutselig.
Men hvete kan forårsake en stor, plutselig allergisk reaksjon hvis du lider av hveteallergi. Derfor krever merkelovgivningen i USA at produsenter skal avsløre hvete i produkter. Det anses som en av de "store åtte" allergenene, som også inkluderer melk, soya, egg, peanøtter, tre nøtter, fisk og skalldyr.
Siden hvete er inkludert i amerikansk lov, men gluten er ikke, trenger ikke matvareprodusenter å spesifikt oppgi byg eller rug-ingredienser i deres ingredienslister.
I andre land er merking forskjellig, og matprodusenter følger retningslinjene fra andre land. For eksempel er det ikke uvanlig i Storbritannia å finne mat merket "glutenfri" som er laget med hvete stivelse, som i sin reneste form ikke inneholder gluten. Mat laget med hvete stivelse er ikke trygg for de med hveteallergi.
Når du burde bekymre deg om etikettens betydning
Bygg er det mest "skjulte" glutenskornet, som det kan maskerer som søtningsmiddel, malt eller "naturlig smak". Så et produkt merket "hvetefri", men ikke "glutenfritt" kan inneholde skjult bygg.
I andre tilfeller kan byg ikke skjules, men det er bare tydelig at du skanner ingredienslisten over det aktuelle produktet. Noen produsenter kaller spesielt ikke-glutenfrie ingredienser i disse listene, slik at kundene er klar over dem. Newman's Own markedsfører for eksempel hvetefri meierifrie sandwichkaker som inneholder byggmel, og merket viser "organisk byggmel" som informasjonskapselens andre ingrediens.
Noen ganger stavet - en form for hvete som anses å ha mindre gluten, men definitivt ikke glutenfri - blir også markedsført som "hvetefri". Dette skjer hyppigst i bakerier (spesielt økologiske bakerier) og plasseres som bøndermarkeder.
På den annen side er det også mulig å få et produkt merket "glutenfritt" som inneholder hvetebaserte ingredienser. Flere merker i USA og Europa eksperimenterer med å bruke hvetestivelse for å forbedre konsistensen av sine kommersielle glutenfrie bakevarer. Disse hvete-stivelsesholdige matvarer ville ikke være trygge for noen med ekte hveteallergi.
Et ord fra Verywell
Hvis du har cøliaki eller gluten følsomhet, vær veldig forsiktig med produkter merket "hvetefri", men ikke "glutenfri", siden vilkårene ikke er utskiftbare.
En mat merket "hvetefri" som inneholder gluteningredienser, ville være trygt for noen med en hveteallergi å konsumere, men ikke for noen med celiaci eller glutenfølsomhet.
I mellomtiden, hvis du har en sann hveteallergi, vær oppmerksom på den økende trenden for "glutenfrie" merkede produkter for å inkludere hveteavledede ingredienser i deres ingredienslister. Ikke anta at en mat merket "glutenfri" også er hvetefri, siden dette ikke alltid er tilfelle.
