Glutenfri Matzo til Påsken
Matzo, eller usyret brød, er en viktig del av påskenes rituelle måltid som minnes om israelittene fra Egypten unnslippe. De dro så fort, de hadde ikke tid til å la sitt brød stige.
For å være kosher for påskens rituale i henhold til jødiske kostholdsregler, kan matzo bare gjøres av hvete, bygg, stav, rug eller havre. Deigen må bakes innen 18 minutter etter tilsetning av vann, eller det vil begynne å stige.
Siden hvete, bygg, stav og rug alle inneholder gluten, er mange glutenfrie matzo-produkter på markedet laget med sertifiserte glutenfrie havre. De fleste med cøliaki eller glutenfølsomhet - men ikke alle - kan konsumere glutenfri havre. Hvis du ikke er sikker på hvordan du reagerer på havre, prøv bare en liten mengde først.
For bruk utenfor påskefesten kan du finne glutenfrie matzo-produkter laget med mais og soya istedenfor glutenfri havre, eller du kan lage dine egne glutenfrie matzo-kjeks. Her er hvilke glutenfrie matzo-produkter som er tilgjengelige online eller i butikkene.
1Kestenbaums Glutenfri Havre Matzos
Kestenbaums Glutenfri Havre Matzos er laget under rabbinske tilsyn fra sertifiserte glutenfrie skotske havre som er kosher for påsken. Selskapet tilbyr både håndlagde og maskinfremstillede havre matzos og bruker en spesiell prosess for å rense havregryn av bitterhet under freseprosessen. Matzos og glutenfri havre matzo måltid er tilgjengelig via postordre, Amazon.com, og i noen butikker i USA, spesielt i New York storbyområde. Hvis du vil kjøpe disse til Påsk, anbefaler selskapet å bestille tidlig, da det kun produseres en begrenset mengde hvert år.
2Lakewood Glutenfri Matzos
Lakewood Matzo lager to typer glutenfri havrebaserte matzos fra sertifiserte glutenfrie havre i et helt glutenfritt miljø, ifølge selskapet. Disse produktene er kosher for påsken. Lakewood's håndlagde matzos dupliserer størrelsen, formen og teksturen av selskapets håndlagde glutenkornbaserte matzo-produkter, mens de maskinbaserte matzosene er et ensartet kvadratisk matzo-produkt. Både de håndlagde og maskinfremstillede matzos består av kun sertifisert glutenfritt havremel og vann. Lakewood tilbyr også et glutenfritt havrebasert matzo-måltid som du kan bruke i Påskoppskrifter. Du finner dem i noen butikker (se listen på selskapets nettside) og ved postanvisning (inkludert Amazon).
3Barkat Glutenfri Matzos
Barkat, et glutenfritt matfirma basert i U.K., lager en glutenfri matzo cracker som er fri for melk, egg, nøtter og gjær (selvfølgelig). Matzos inkluderer mais (mais) stivelse, soya kli, tapiokastivelse, sukker, salt og palmeolje. De er ikke kosher for påsken. Barkat glutenfri matzo kjeks er tilgjengelig ved postordre i USA fra noen få forhandlere, inkludert Amazon.
4Manischewitz Glutenfri Matzo-Type Firkanter
Manischewitz lager glutenfrie matzo-stilfirkanter i to smaker: vanlig og hvitløk og rosmarin. De er sertifisert glutenfri og er laget av tapiokastivelse, potetstivelse, egg, dehydrerte poteter, palmeolje, sukker og salt. De er ikke kosher for påsken. De er tilgjengelige i butikker og online hos ulike forhandlere i USA.
5Yehuda Gluten-Free Matzo-Style Firkanter
Kedem Food Products begynte å importere Yehuda Gluten-Free Matzo-Style-kvadrater fra Israel i 2011, og ble overrasket av etterspørselen - produktet ble raskt utsolgt, og kundene ble etterlatt for å finne det. Deres produkter er ikke kosher til påsk og er merket som "Ikke for sakramentale formål." På grunn av den store interessen i produktet, sier Kedem at den vil sende glutenfri matzos året rundt. Selskapet har også fått glutenfri sertifisering fra Glutenfri sertifiseringsorganisasjon (GFCO), som krever at produkter skal teste under 20 deler per million gluten. Yehuda glutenfri matzo er tilgjengelig i lett saltet, løk og fiberberiget. De er tilgjengelige online fra ulike utsalgssteder (inkludert Amazon og Walmart).
