Er Bokhvete Glutenfri?
Bokhvete høres sannsynligvis skummelt ut hvis du er på glutenfri diett. Men til tross for navnet hans er bokhvete ikke hvete. Det er et frø i stedet for et korn, noe som betyr at det er glutenfritt og trygt for personer med køliaki og ikke-celiac-glutenfølsomhet. Ristede bokhvete groats, også kjent som kasha, er også glutenfrie.
Must-Know Fakta om bokhvete og gluten
Bokhvete og hvete er ikke nært beslektet. Faktisk kommer de fra helt forskjellige botaniske familier. Bokhvetefrø er teknisk sett frukten til en plante som kalles Fagopyrum esculentum, mens hvetebær er modne frø fra planter i slekten Triticum. Bokhvete er nært knyttet til Rabarbra, som vokser for sine rosa stilker.
I motsetning til rabarber vokser bokhvete for sine frø. Selv om bokhvete ikke er et korn, blir det noen ganger referert til som en "pseudocereal". For bearbeiding til mat må bokhvetefrø først dehulles. Det gjenværende frømaterialet, kalt groats, kan maltes i mel.
Hvorfor bokhvete kanskje ikke være glutenfri
Fordi bokhvete behandles på samme måte som glutenholdige korn hvete, bygg og rug, kan det behandles i samme anlegg og på samme utstyr som glutenskorn. Derfor, selv om bokhvete er naturlig glutenfri, bør du holde med en merkevare av bokhvete mel eller bokhvete groats som er merket "glutenfri"; På denne måten vil du være sikker på at bokhvete ikke er krysskontaminerte med gluten i prosessering.
I tillegg, selv om bokhvete er en populær ingrediens i glutenfri frokostblandinger, bakevarer og andre produkter, er ikke alle produkter som inneholder bokhvete glutenfrie. Derfor bør du alltid lese ingredienser på et hvilket som helst bokhveteholdig produkt du kjøper, og betrakt at du bare holder fast med produkter som er spesielt merket med "glutenfri".
Soba nudler er tradisjonelt laget av bokhvete mel. Men du må være forsiktig med disse, siden mange merkevarer av soba nudler ikke er glutenfrie - de inneholder hvetemel sammen med bokhvete mel. King Soba nudler er et allment tilgjengelig merke av soba nudler som er glutenfrie.
Glutenfri bokhvete merker du kan stole på
Det finnes flere forskjellige merker av bokhvete og kasha på markedet. Ikke alle bokhveteprodukter anses å være glutenfrie. Selv om bokhvete er naturlig glutenfri, kan det bli gjenstand for betydelig glutenkryssforurensning mens den blir dyrket og behandlet.
Imidlertid bør disse tre merkene være trygge for de som spiser glutenfri:
Arrowhead Mills Buckwheat Groats and Flour
Disse er sertifisert glutenfri, noe som betyr at de skal inneholde mindre enn 10 deler per million gluten (mindre er bedre). De foreslår at du bruker melet til å lage soba nudler og pannekaker. Arrowhead Mills tilbyr også en bokhvete-basert glutenfri frokostblanding, økologisk Maple Buckwheat Flakes.
Birkett Mills / Pocono Bokhvete Produkter
Birkett Mills tilbyr et utvalg bokhveteprodukter som spenner fra hele groats til pannekake-blanding og krem av bokhvete frokostblandinger. Selv om selskapet også behandler hvete, blir bokhvete behandlet på dedikert utstyr i en selvstendig mølle. Korntransporterne blir også rengjort før bearbeiding for å fjerne eventuelle kaste glutenkorn. Birkett Mills sier det testes for å sikre at bokhveteprodukter inneholder mindre enn 20 deler per million gluten (lovlig grense).
Bobs Red Mill Buckwheat Groats og Organisk Hele Korn Kasha
Du finner disse produktene på nettet og i butikker som har et komplett utvalg av Bobs glutenfrie produkter. Selskapet behandler sine glutenfrie produkter i et eget anlegg som også behandler glutenfri havre, og tester produktene for å sikre at de inneholder mindre enn 20 deler per million gluten.
Les imidlertid etiketten med forsiktighet da noen av bokhveteproduktene ikke er glutenfrie. Pass på å se etter glutenfritt merket. Deres bokhvete mel er ikke glutenfritt.
Et ord fra Verywell
Det er mange gode grunner til å spise bokhvete. Det er høyt i protein og B-vitaminer og rikt på fosfor, kalium, jern, kalsium og lysin.
Bokhvete er også en god kilde til fiber: En kopp med kokt bokhvete groats gir 17 gram kostfiber (du bør få 25 til 35 gram fiber hver dag). Den inneholder også 22 gram protein.
Siden å få nok fiber når du ikke kan spise gluten kan være problematisk, kan bokhvete hjelpe. Det er enda noen foreløpige bevis på at bokhvete kan bidra til å senke kolesterolnivået.
Du kan bruke bokhvete mel i matlaging. Bokhvete groats kan brukes som en varm frokostblanding; For eksempel, prøv disse deilige gresskarpai-bukhvedegrynene i stedet for havregryn. Bokhvete kan også brukes som erstatning for ris eller pasta i noen retter.
