Er Gin Safe for folk som er glutenfri?

Selv om de fleste eksperter sier gin, som vanligvis er laget av en blanding av korn som kan inkludere hvete, bygg og rug, er glutenfri fordi det er destillert, reagerer mange mennesker med køliaki og glutenfølsomhet likevel på gin.

Her er nedgangen på gin og hvordan det kan passe inn i ditt glutenfrie diett.

Hva sier ekspertene om gin og gluten?

Gin er oftest laget av glutenskornene hvete, bygg og rug, sammen med mais (ren mais er glutenfri). Gin er destillert, og de fleste men ikke alle eksperter sier at destillert brennevin laget med glutenkorn burde være trygge på glutenfri diett.

Tanken er at selv om alkoholen begynner som en blanding av glutenkorn, bør destillasjon fjerne de skadelige proteiner som forårsaker reaksjoner i cøliaki og glutenfølsomhet. Destillasjon fordamper faktisk den rene alkoholen, separerer den fra de ikke-alkoholiske komponentene i kornblandingen som brukes til å gjøre den spesielle type ånd.

National Institutes of Health, som en del av sin Celiac Awareness Campaign, erklærer at gin og andre alkoholholdige drikkevarer destillert fra glutenkorn er trygge for de som er på glutenfri diett, siden destillasjonen fjerner nok av glutenproteinet til å gjøre gluten- gratis, i det minste til den amerikanske mat- og narkotikastyrelsens juridiske 20 prosent per million standard.

Imidlertid anbefaler Celiac Support Association de som har cøliaki å drikke bare alkoholholdige drikker som ikke er avledet av glutenskorn. Og mange mennesker med glutenfølsomhet eller celiac rapporterer alvorlige glutenreaksjoner fra gin laget med glutenskorn.

Gin ikke laget av glutenkorn

Hvis du reagerer på konvensjonelle gin, vil du kanskje prøve en gin som er laget av noe annet enn glutenkorn. Her er flere du kan velge:

• Maine Distilleries 'Cold River Gin er laget av poteter dyrket rett på destillatørens gård. Denne gin, som regnes som "glutenfri", bruker også rent vann fra Maine's Cold River. Den er tilgjengelig i noen stater og i Storbritannia.
• G-Vine gin produkter er destillert fra druer.
• Monopolowa Dry Gin er laget med poteter i Østerrike ved hjelp av en tradisjonell polsk oppskrift.
• Schramm Organic Gin blir destillert i British Columbia ved hjelp av økologiske poteter.

Hvorfor reagerer folk på Gin?

Som vi diskuterte ovenfor, anses destillert væske, inkludert gin, av mange eksperter å være glutenfri. Men til tross for dette, rapporterer mange personer med cøliaki eller glutenfølsomhet ikke-celiaciacreaktivitet fortsatt reaksjoner på destillert ånder laget av glutenskorn.

Så hvorfor koble fra ekspertuttalelsen og den faktiske "på bakken" -opplevelsen? Det er ikke klart, men det er flere mulige årsaker.

For det første kan destillasjonen ikke fjerne hver eneste bit av gluten, selv om den fjerner nok slik at produktet oppfyller standarden på mindre enn 20 deler per million. Destillasjon gjentas typisk flere ganger for å fjerne "urenheter" fra sluttproduktet, men det er mulig at det i noen tilfeller ikke fjerner alle disse "urenheter".

For det andre er det mulig at mindre fragmenter av glutenproteinet kan forbli i sluttproduktet, selv etter destillasjon. Gluten er et stort molekyl som kan brytes ned i mindre molekyler, men det er ikke mye undersøkelse for å vise om personer med cøliaki eller glutenfølsomhet kan reagere på de mindre stykkene gluten.

For det tredje produseres gin og andre sprit fra glutenskorn ubestridelig i anlegg og på utstyr som behandler glutenskorn. Så det er helt mulig at noen gluten kryss-forurensning kryper inn etter destillasjon, da smaker som vanligvis brukes i gin, blir tilsatt.

Et ord fra Verywell

Så hvis du ønsker en gin martini, hvordan skal du fortsette? Beveg forsiktig, spesielt hvis du nylig er diagnostisert og fortsatt får tak i kostholdet. Du kan finne ut at du kan konsumere gin uten problem. Men pass opp for symptomer, for eksempel en bakrus som virker langt ut av forhold til mengden alkohol du bruker. Husk at det er veldig vanlig å ha dårlige reaksjoner på glutenholdige matvarer og drikker når du har gått glutenfri, så vær ikke overrasket om den ginmartini du pleide å nyte uten problemer, gjør deg nå syk som en hund.

Hvis du finner at du reagerer dårlig på gin, men du fortsatt vil ha den gin og tonic, se etter et av de merkene som nevnt ovenfor, som er laget med glutenfrie ingredienser. Alternativt kan du vurdere å bytte til potet vodka, rom, vin eller glutenfri øl, hvorav ingen bruker glutenskorn som ingredienser.