Er havregryn glutenfri?

Ren havre og ren havregryn inneholder ikke gluten. Imidlertid er de fleste havregrynsmerker på markedet i dag ikke rene. De inneholder havre som er krysskontaminerte med en liten mengde hvete, bygg og / eller rug. Derfor, hvis du har cøliaki eller ikke-celiac-gluten følsomhet, bør du holde deg til merker som er spesielt merket "glutenfri".

I tillegg bør du vite at noen mennesker med celiac eller gluten følsomhet finner de reagerer på havre også. Derfor bør du være forsiktig så du ikke overdriver havregryn til du vet nøyaktig hvordan du skal reagere, og hvis du har spørsmål om dine reaksjoner, diskuter dem med legen din.

Hvorfor er ikke alle havregryn glutenfri?

Siden ren havre og ren havregryn er glutenfri, lurer du nok på hvordan gluten kan komme inn. Problemet er glutenkryss-forurensning som starter i bøndenes felt og fortsetter gjennom behandling.

De fleste bønder og matprosessorer som vokser og håndterer havre, vokser og håndterer også glutenskornene hvete, bygg og rug. Å bruke det samme utstyret for både havre og glutenkorn betyr at en liten mengde gluten vindes opp i havregryn. Her er uttalelsen fra Quaker Oats angående dette problemet: "Ja, havre er naturlig glutenfrie. Men under oppdrett, transport og lagring kan glutenholdige korn som hvete, rug, bygg og stav utilsiktet bli introdusert."

Det er mulig å dyrke rene havre som er trygge på glutenfri diett, og selskaper som selger sertifisert glutenfri havremel bruker havre som ikke har glutenkryss-forurensning. De bør være trygge for de fleste mennesker med køliaki og ikke-celiac-glutenfølsomhet. Noen mennesker vil imidlertid ha reaksjoner selv med rene havre.

Unngå gluten kryss-forurensning

Hvilke merker av havremel er glutenfri?

Heldigvis for de som kan tolerere havre, finnes det en rekke forskjellige glutenfri sertifiserte havregryn på markedet:

Bobs Røde Mill produserer et stort utvalg av glutenfri havregryn, inkludert lettforberedte havremelkopper i fire smaker, hurtigkokende havre, rullet havre og stålkutt havre. Bobs tester for gluten ned til 20 deler per million. Pass på at du kjøper kun glutenfri merket havremel-Bobs har også havreprodukter som er ikke glutenfri.
GF Harvest er en celiac-familie-eid virksomhet i Wyoming. Selskapet vokser sine egne havre og utfører omfattende testing for å sikre at feltene forblir uforurenset, blant annet testing av frøene det bruker til 3 deler per million. GF Harvest har glutenfri sertifisering sammen med økologiske og Kosher-sertifiseringer. Produktene inkluderer organisk glutenfri rullet havre og vanlig glutenfri rullet havre, som du kan bruke til å lage glutenfri havremel. Selskapet tilbyr også lett å lage havremelkopper under Canyon Oats-merkevaren.
Glutenfreeda Foods tilbyr åtte forskjellige typer smaksatt, instant glutenfri havremel. Alle inneholder linemel i tillegg til glutenfri havremel. I tillegg lager selskapet direkte havremel og bulk havre. Glutenfreeda, som garanterer havremel, inneholder mindre enn 5 deler per million gluten, selger sine produkter på nettet og i noen spesialforretninger.

Montana Glutenfri Fungerer direkte med bønder for å sikre at havre den selger ikke er krysskontaminerte med gluten og sertifiserer at havreprøven er under 3 deler per million gluten. Selskapet tilbyr krem av havre, "naken" havre, rå havremel, ristet havre og havrebasert bakervarer på Montana Gluten-fri nettside.
Quaker havre selger glutenfri havregryn i tre varianter: hurtig havre, instant plain havregryn, og instant lønn og brunt sukker havregryn. Dette merket er det du mest sannsynlig finner i din lokale matbutikk, rett sammen med Quakers vanlige havregryn (se etter det lilla "glutenfrie" banneret på pakken).
- Du bør imidlertid være oppmerksom på at Quaker Oats ikke er kilde havre som er blitt vokst vekk fra glutenskorn. I stedet kjøper selskapet vanlige havre (som generelt er ganske krysskontaminerte med glutenskorn) og bruker deretter en kontroversiell sorteringsteknikk som sier at kaster bort glutenskornene, men holder havrene. Quaker Oats tester sine produkter for å sikre at de inneholder mindre enn 20 deler per million gluten (minimum mat og medisinadministrasjon standard). Men hvis du er spesielt følsom for å spore gluten, kan du vurdere et merke med strengere teststandarder.

Vær oppmerksom på at andre selskaper som selger glutenfrie produkter også produserer havregryn som er ikke sertifisert glutenfri - vær veldig forsiktig med å dobbeltsjekke etiketter og ta et produkt er ikke trygt, med mindre det er spesielt merket som glutenfri havremel.

Kan du spise havre eller havregryn hvis du har coeliaktsykdom?

Så kan en cøliaki spise havre? I de fleste tilfeller kan du spise havre hvis du har cøliaki. Men for å gjøre ting enda mer komplisert, en liten prosentandel av personer med køliaki og ikke-celiac-glutenfølsomhet også reagere på avenin, proteinet finnes i havre, noe som betyr at de trenger å legge havre til listen over forbudte korn.

Det er ikke klart hvor mange mennesker med køliaki også reagerer på havre. Noen estimater ligger i området 10 prosent til 15 prosent, men forskning pågår. I tillegg er det tegn på at noen typer havre er mer giftige enn andre til personer med celiaki.

Her er hva ekspertene har å si om havre:

Celiac Support Association sier i sin Guide til havre at personer med cøliaki bør være forsiktige: "De fleste leger anbefaler folk, de som nylig er diagnostisert med cøliaki, for å vente til deres helse blir restaurert før inntak av havre. Venter ett år eller så for å introdusere ukontaminerte havre i kostholdet, anbefales det vanligvis å øke en vellykket introduksjon. Hvis symptomene kommer tilbake mens du spiser havre ... gå i havre uten flere uker før du reagerer på havre. "
Celiac Disease Foundation sier, "Forskning tyder på at rene, uforurensede havre konsumert i moderasjon (opptil ½ kopp tørrvalsede havre daglig) tolereres av de fleste med cøliaki. Se etter havre som er spesielt merket glutenfri i alle produkter som inneholder havre, inkludert granolas og granola barer. "
Beyond Celiac oppfordrer å ta "stor forsiktighet" med dette mulige tillegget til kostholdet ditt, og å diskutere det med legen din. "Det er ingen måte å avgjøre om du vil reagere, så fortsett med forsiktighet. Pass på å bruke havre som er" rene, uforurenset, "glutenfrie" eller "sertifisert glutenfri". Eksperter mener at opptil 50 g tørr glutenfri havre regnes som trygge. Kontroller ernæringsetiketter for porsjonsstørrelse. Folk som utvikler nye symptomer etter å ha tilsatt glutenfri havre til kostholdet, bør snakke med diettmannen eller legen. "

Kan Celiacs spise alle havre?

Det er noen bevis på at visse typer havre kan være mindre giftige for personer med køliaki enn andre. En spansk studie så på hvordan komponenter av immunsystemet reagerte på de forskjellige havre varianter hos personer med celiaci. Den studien fant noen typer havre provosert mindre av et immunsystemrespons enn andre.

Og en italiensk studie brukte celleprøver fra personer med celiaci for å se hvordan disse cellene reagerte på forskjellige havre varianter i reagensrør. Studien konkluderte med at to havre varianter Avena Genziana og Avena Potenza ikke provoserte store cøliaki-spesifikke immunsystem reaksjoner, i hvert fall i testrøret. Men forskerne advarer om at begge havre varianter tilsynelatende forårsaket noe lavt nivå immunsystem endringer i celleprøver.

Forskning på alt dette pågår, men det er for tidlig å utpeke bestemte havre varianter som sikrere eller mindre trygge for oss å spise.

Et ord fra Verywell

Hvis du har celiac eller gluten følsomhet, er den eneste måten for deg å avgjøre om du reagerer på havregryn, å prøve litt (starter med bare et par skjeer) i ren, glutenfri form. Det er noen anekdotiske bevis på at folk som er mer sensitive mot gluten, reagerer oftere på havre, men det er ingen forskning for å bevise det.

Derfor, hvis du er en diagnostisert cøliaki, bør du først konsultere legen din og deretter fortsette veldig forsiktig når du legger til glutenfri havregryn til kostholdet ditt. Hvis din cøliaki symptomer kommer tilbake, slutte å spise glutenfri havremel umiddelbart.