Lag glutenfri mat som smaker godt (til og med gluten-spisere)

Det er ingen tvil om det: Noen mennesker tror de ikke liker glutenfri mat. Faktisk er det folk som har feilaktig inntrykk av at all glutenfri mat - selv naturlig glutenfri mat - smaker fryktelig.

Så hvis du lager mat til dem, hva gjør du? Du lager selvfølgelig deilig glutenfri mat.

Vent et sekund: Du tenker tenkt på det meste av det du lager allerede er deilig. Og jeg tror på deg. Men for å overbevise glutenfrie naysayers - de som tror på glutenfri mat, er brutto bare fordi det er glutenfritt, ikke av en rasjonell grunn - det kan hende du må gjøre litt av en salgsjobb.

Ok, hva er involvert?

Her er de fire trinnene jeg anbefaler for deg å lage glutenfrie måltider dine venner og familie vil elske, uavhengig av deres mulige dyptliggende frykt for glutenfri diett. Bruk bare ett eller to av disse tipsene, eller enda bedre, alle sammen på en gang, og se på familiemedlemmene dine og gjestene, ooh og ahh over maten din (du kan glemme selvfølgelig at den er glutenfri).

1. Fokuser på hva du kan har, ikke hva du kan ikke ha.

Ja, det er trist at du ikke kan servere deilig glutenfylt surdekbrød (til tross for det du kanskje har hørt, er virkelig surbrødbrød ikke glutenfri) eller spesielt smakfull pasta (selv om glutenfri pasta har kommet langt, la oss innse det, det er fortsatt ikke så bra som originalen), eller til og med glutenfri pizza (nei, det kan bare ikke konkurrere).

Måten å få din familie og venner til å synge din ros som kokk (ikke bare som en "glutenfri kokk") er ikke å erstatte de gluten-y matene med riktignok dårligere glutenfrie alternativer, er det å unngå brød / pasta / pizza mat grupper helt og fokusere på deilige, naturlig glutenfrie menyelementer.

For eksempel: Server en quinoa pilaf laget med naturlig glutenfri quinoa i stedet for en gluten-y karb som couscous (bare pass opp for de få tilfeller der risretter inneholder gluten). Tenk mais tortillas i stedet for hel hvete tortillas for en meksikansk fest.

Med andre ord, lage et måltid som normalt ikke vil inkludere et brød eller pasta produkt, og dine spisekammerater vil aldri en gang savne dem.

Jeg legger ut ett unntak fra denne regelen som er veldig spesifikk: øl. Mange mennesker (selv de av oss som følger glutenfri diett) bryr seg ikke så mye om glutenfri øl. Imidlertid liker jeg ikke å ha glutenholdige produkter - inkludert øl - på kjøkkenet mitt. Så jeg får gluten-fjernet øl for alle gjester. Jeg drikker det ikke selv (les mer om det her: Er Gluten-fjernet øl trygg?), Men det bryr meg ikke om å ha det rundt, og mine gjester synes det er anstendig, "ekte" øl. Problemet løst.

2. Legg til farger og variasjon til hva du serverer.

Selv på kaste-det-sammen-i-10-minutters familie middagskvelder prøver jeg å inkludere farge og variasjon i mine måltider (datteren min vil fortelle deg at jeg bugged henne for å spise "grønn mat" og "rød mat" som starter ved en veldig ung alder).

Selv om det bare er hamburgere (som jeg for det meste serverer uten boller), legger jeg til en salat med noen radiser eller hakkede paprika (hakk opp en haug på en gang og bruk dem i løpet av noen få dager), eller en side av bakte søte poteter (jeg bake flere og deretter oppvarme dem etter behov - de holder i en uke i kjøleskapet). Disse er enkle å lage på kveldene når du presses for tiden, og de er ikke opplagte erstatninger for gluten-y-mat, heller.

Hvis vi har gjester, går jeg vanligvis all-out for å gjøre måltidet fargerikt og rikelig så vel som deilig. Du kan gjøre dette ved enhver anledning fra Thanksgiving (gjør et tradisjonelt Thanksgiving-måltid helt glutenfritt) til fjerde juli (lære hva du trenger for å holde grillen glutenfri her).

For disse spesielle anledninger liker jeg å vandre langsomt gjennom bøndenes marked eller produksjonsgangen og plukke ut de skarpeste, vakreste utseende frukt og grønnsaker. Så ser jeg rundt etter måter å bruke dem på i måltidet.

For eksempel har jeg funnet nydelig fersk spinat som jeg kombinert med fetaost og glutenfri krydder og pleide å kyllingebryst, som jeg så serverte over ris pilaf. Når mango er i sesong, liker jeg å lage Thai mango klebrig rispudding. Og for den sommeren å lage mat, er mais på coben perfekt ... og glutenfri.

3. Kjøp eller lage fantastiske glutenfrie desserter.

Hva tror du når du tenker på dessert? I min pre-glutenfrie dager var det kaker for uformelle familie måltider, og kaker eller paier til feiringer. Yup, gluten hele veien.

Hvis husholdningen din er noe som min, må du komme med noen erstatninger som ikke virker som erstattere - ingen liker å frata sine favoritter til dessert. Og mens jeg personlig tror at noen glutenfrie kokkemerker er gode, går de ærlig ikke veldig bra med mine gluten-spiser venner og familie.

Ok, så noen gode alternativer er nødvendig. Hva bør du vurdere?

Vel, de fleste iskrem er glutenfrie (det finnes unntak, sjekk min glutenfrie iskremliste for hva som er trygt og hva som ikke er). Og noen av de små kjøttpudding-koppene er trygge på glutenfri diett også - bare sørg for å sjekke ingrediensene. Enten av disse, kanskje kombinert med litt frisk frukt, gjør en anstendig hverdags dessert.

For firma og spesielle feiringer? Wow dem med hjemmelaget flourless sjokoladekake eller glutenfri New York-stil ostekake - de vil aldri savne glutenet. Og hvis du bare trenger en enkel bursdagskake, bør du ikke ha noen problemer med å finne en glutenfri blanding i butikken (legg til tonn frosting og ingen vet forskjellen).

4. Unngå aldri unnskyld at maten er glutenfri.

Faktisk, ikke engang nevne det. Jeg har hatt venner av venner til middag som ikke hadde noen anelse om at jeg spiser glutenfri, og de likte maten uten å merke seg.

Hvis du påpeker at noe mangler fra måltidet (det onde glutenproteinet), så vil folk fokusere på det som mangler, ikke på hva som er der. Så gjør deg selv (og din familie og venner) en tjeneste og ignorere den fraværende hvetestammen - det er ikke en nødvendig komponent for mat som alle kan nyte.