Hva betyr Glutenfri eller Ingen Gluten Ingredienser på et matmerke
Når du ser begrepet "glutenfri" på en matmerket, betyr det at maten oppfyller US Food and Drug Administrations juridiske definisjon av "glutenfri". Dette betyr ikke nødvendigvis at maten har null gluten i den - bare en veldig, veldig liten mengde.
I mellomtiden er det ingen offentlig eller juridisk definisjon for begrepet "ingen gluteningredienser" på matetiketter. Imidlertid bruker produsentene generelt begrepet "ingen gluteningredienser" når produktet ikke inneholder noen glutenholdige ingredienser, men har ikke blitt testet for gluten eller kan være i fare for glutenkryssforurensning på grunn av måten det var Bearbeidet.
Les videre for mer om hvilke "glutenfrie" og "ingen gluteningredienser" egentlig betyr på matetiketter, og hva du bør se etter på matetiketter for å holde seg trygt hvis du har cøliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhet.
Hva betyr "Glutenfri" betyr
Du tror kanskje den offisielle definisjonen av en "glutenfri mat" ville være "en mat som er 100% fri for gluten." FDA definerer imidlertid "glutenfri" matvarer som de som inneholder mindre enn 20 deler per million (ppm) av gluten.
Nei, det er ikke null, selv om det fortsatt er et lite beløp. Noen klinikere hevder at det er effektivt null, siden forskningen har vist at noen mennesker med celiaki kan spise mat med opptil 10 milligram gluten i dem per dag uten å oppleve symptomer. (Les mer om dette her: Hvor mye gluten kan gjøre meg syk?) FDA vurderte å bruke "uoppdagelig gluten" som sin "glutenfri" standard, men bestemte seg for at det ville være for vanskelig for matprodusenter å møte.
I henhold til FDAs regler kan produsenter lovlig merke et "glutenfritt" mat, selv om den inneholder en ingrediens som er laget av hvete, bygg eller rug (eller et kryssbredde fra kornene) så lenge ingrediensen er behandlet for å fjerne gluten ned til under 20 deler per million nivå.
Etikettene er frivillige, ikke obligatoriske. Produsenter som ønsker å imøtekomme glutenfrie forbrukere, kan legge etikettene til emballasjen, men de er ikke pålagt å gjøre det. Etikettene eliminerer ikke behovet for at vi lærer å identifisere gluten på matetiketter heller, siden FDAs regler ikke gjør det kreverprodusenter å avsløre glutenholdige ingredienser.
Hvis du er spesielt følsom overfor spor av gluten, husk at FDAs definisjon fortsatt gir små mengder gluten i glutenfri mat, noe som betyr at det fortsatt er mulig å få glutensymptomer fra mat som er merket som glutenfri. Du er fortsatt ansvarlig for å kjenne din egen toleranse og overvåke dine egne reaksjoner.
Er "Glutenfri" -merket mat trygt?
Overholdelse av FDA-merking er strengt frivillig og er ikke gjenstand for pågående inspeksjoner for å sikre at regulatoriske standarder blir oppfylt. Med det som er sagt, foreslår de fleste studier rundt 95 prosent av produsentene å følge retningslinjene.
Hvis et produkt er misbranded som enten "glutenfritt", "fri for gluten", "uten gluten" eller "gluten-fjernet", kan produsenten av dette produktet bli utsatt for hard regulerende tiltak fra FDA.
Mens det burde gi noen forsikring til forbrukerne, klager mange fortalere om at glutengrensen ikke er nok. De peker på studier som har vist at personer med køliaki kan fortsatt bli syk når de spiser langt mindre enn 20 deler per million, og mener at "glutenfri" bør defineres som å ha en uoppdagbar mengde gluten (noe som betyr at nivået er så lavt som å unngå deteksjon av nåværende testteknologi). Videre hevder de at det ennå ikke har studert virkningene av gluten hos personer med ikke-celiac-glutenfølsomhet.
Hvis du er spesielt sensitiv og reagerer på selv det minste spor av gluten, må du ta mer aggressive skritt når du velger produkter. En måte å gjøre det på er å kjøpe produkter som er sertifisert glutenfritt. I motsetning til mange produsenter har disse selskapene frivillig tatt imot inspeksjon av maten av en av tre sertifiserende organisasjoner: Gluten Intolerance Group's Gluten-Free Certification Organization (GFCO), Allergen Control Group / Canadian Celiac Association (ACG / CCA), og National Celiac Association (NCA).
ACG / CCA krever at matvarer har mindre enn 20 ppm gluten. GFCO krever at matvarer inneholder mindre enn 10 ppm gluten, og NCA holder produsentene til en standard på mindre enn 5 ppm.
Hva betyr ingen gluten ingredienser
"Ingen gluteningredienser" betyr bare det: matproduktet inneholder ikke gluteningredienser. Det betyr ikke at maten oppfyller den juridiske definisjonen av "glutenfri".
Hvis en produsent ikke ønsker å teste et produkt for gluten, eller hvis den produsenten er bekymret for at et produkt ikke konsekvent oppfyller FDA-standarden på 20 deler per million, kan selskapet bestemme seg for å bruke begrepet "ingen gluteningredienser" i stedet av "glutenfri". For forbrukeren signaliserer det litt mer usikkerhet om produktets glutenfri status.
Faktisk bruker flere selskaper som produserer både glutenfrie produkter og glutenholdige produkter begrepet "ingen gluteningredienser" for produkter hvis ingredienser ikke inneholder gluten, men som kan være i fare for krysskontaminering eller ikke testes for gluten.
Andre selskaper merker sine produkter "ingen gluteningredienser" som en form for juridisk beskyttelse - produktene kan faktisk oppfylle FDAs "glutenfrie" standarder, men ved bruk av uttrykket "ingen gluteningredienser" lover ikke så mye, bare i tilfelle.
Til slutt sier noen i glutenfrie samfunn at matvarer uten åpenbare glutenredienser som er oppført på etikettene, er trygge å spise, spesielt hvis det aktuelle firmaet har en policy for å tydelig merke eventuelle glutenholdige ingredienser. Imidlertid kan disse produktene fortsatt inneholde mye gluten fra krysskontaminering.
Er 'Ingen Gluten Ingredienser' Mat Safe?
Mat merket "ingen gluten ingredienser" (eller som ikke ser ut til å inneholde gluten ingredienser) kan variere mye i deres faktiske gluten innhold. Noen kan faktisk oppfylle standarder for "glutenfri", mens andre kan ha en høy grad av gluten kryss-forurensning.
For eksempel, en studie publisert i vitenskapelig tidsskrift Mat kjemi, så på 186 matvarer uten gluten ingredienser som ikke var merket "glutenfri", og fant at nesten 20% av dem hadde gluten nivåer over det lovlige nivået. Totalt 10% hadde glutennivåer over 100 deler per million.
Folk varierer mye i sine følsomhetsnivåer for å spore gluten. Noen mennesker kan spise matvarer laget på produksjonslinjer som deles med glutenholdige produkter og ikke bli syke, mens andre selv må unngå produkter laget i samme anlegg for å unngå å bli syk.
Før du kjøper et produkt med "no gluten ingredients" -merket, ta en titt på ingrediensens etikett for å se om du ser noen såkalte allergenopplysninger (dvs. en uttalelse som "Made on equipment that processes wheat"). . Bedrifter vil ofte si om et produkt er laget på samme linje eller i samme anlegg som hveteholdige produkter.
Hvis du ikke ser noe problematisk eller potensielt risikabelt på produktetiketten, må du bruke din egen vurdering om du skal bruke produktet. Hvis du er spesielt følsom, kan det være lurt å styre eller minst prøve bare en liten mengde i begynnelsen for å minimere eventuell reaksjon. Hvis du derimot sjelden har problemer med å bli syk av å spise mat med gluten, kan det hende du har det bra.
Et ord fra Verywell
Matmerking kan være forvirrende, og det er spesielt forvirrende for gluten, da tre forskjellige korn (hvete, bygg og rug) kan inneholde gluten. Føderal lov krever at produsenter avslører nærvær av hvete (men ikke nærvær av byg eller rug) i matvarer, siden hvete anses å være en av de åtte store matallergiene. Imidlertid krever føderal lov ikke at produsentene merker mat "glutenfri" eller "ingen gluten ingredienser."
For å være tryggeste, kjøp bare matvarer som er merket med "glutenfri" eller mat som er sertifisert glutenfri, og unngå matvarer som ikke ser ut til å ha gluteningredienser, men at produsentene ikke ringer "glutenfri ." Og hvis du har noen spørsmål eller finner deg selv forvirret, bør du spørre legen din om å henvise deg til en diettist som kan hjelpe deg med å navigere i glutenfri diett.
