Blir hvite poteter en del av et sunt kosthold?

Poteter har blitt merket med dårlig karbohydrat i flere tiår gjennom unøyaktig vitenskapelig tilbakemelding og markedsføring. Tidligere studier har knyttet hvite poteter til økt vektøkning og Type 2 diabetes. Eldre rapporter fra Harvard University Research ga til og med at poteter var en fettstivelse som ikke var verdig vegetabilsk status. Alle de dårlige presse- og diettutviklingene som begrenser karbohydrater, har forårsaket mange av oss å eliminere dem fra kostholdet vårt. 

Tidligere studier mislyktes å inkludere alle fakta om hva slags poteter forskere deltok i. Detaljer om forskningen avslørte frivillige spiste store mengder pommes frites og potetgull. Selvfølgelig vil konsumere frites og sjetonger være usunn, fremme vektøkning, fedme og til og med sykdom. Dessverre gjorde forskningen feilen om merking av potet som dårlig karbohydrat uten å ta hensyn til disse svært viktige detaljene. 

Nåværende forskning har uttømt disse gamle usunnede påstander om hvit poteter. Det viser seg at potetene ikke er skyldige, men hvordan de blir tilberedt eller behandlet. Nye funn indikerer hvit poteter er en utmerket plante mat del av et sunt kosthold.

Hvorfor aktive voksne og idrettsutøvere spiser hvit poteter

Ifølge en artikkel publisert i Journal of Advances in Nutrition, Hvite poteter bør inngå som grønnsak i alle matguider fordi de inneholder essensielle næringsstoffer. Poteter er også indikert for å være et sunt karbohydrat som har en viktig rolle i et næringsrikt kosthold. Potet er nå den mest konsumerte grønnsaken i USA.  
 
Hvite poteter er fulle av essensielle næringsstoffer, vitaminer og en utmerket kilde til fiber. De er også indikert for å inneholde høyverdig protein på grunn av deres overlegne aminosyresammensetning. Under matprøving ble det bestemt poteter overskride de anbefalte aminosyrenivåer for lysin, metionin, treonin og tryptofan. Aminosyrer, spesielt lysin, spiller en viktig rolle i muskelreparasjon. 

Karbohydrater eller stivelsesdel av potetranger høyt på den glykemiske indeksen (GI). Dette betyr at det går inn i blodbanen raskere, men utholdenhetsutøvere elsker dette faktum. Mat er drivstoff og en vanlig bakte potet gjør et utmerket måltid før en utfordrende trening.
 
Leslie Bonci, R.D., direktør for idrettsmedisin ernæring ved Universitetet i Pittsburgh Medical Center, anbefaler å legge til en liten mengde protein eller sunt fett for å bremse GI-profilen. Dette vil muliggjøre langsom frigjøring energi under hardt trening eller langdistanse løp.

Potet og proteininnhold

Ifølge en studie på hvit poteter inneholder de kvalitetsplanteprotein. Kvaliteten av planteproteinet bestemmes av dets aminosyresammensetning og fordøyelighet. Aminosyre kvalitet er gitt en score basert på aminosyrer inneholdt i en mat i forhold til menneskelig kropps-aminosyre krav. Potetene sies å overskride det anbefalte nivået for alle fire essensielle aminosyrer - lysin, metionin, treonin og tryptofan.  

Kartoffelproteininnholdet er lavere (5 g for en middels potet), men fordøyelsessystemet og aminosyreverdien har blitt vurdert veldig bra. Dette betyr at kroppen fordøyer og absorberer de fleste aminosyrene fra å konsumere en potet. Faktisk, avhengig av potet, blir nesten 90 prosent av proteinet absorbert. Denne verdien er biologisk sammenlignbar med verdien av hele eggprotein (100% absorpsjon). 

Andre forskningsresponser om potetprotein indikerer den biologiske verdien (andel beholdt for vekst eller vedlikehold dividert med absorbert mengde) er høyere enn soyabønner og belgfrukter. Den utmerkede aminosyreverdien og andre viktige funn har bestemt potetprotein til å være av høy kvalitet og gunstig for et sunt kosthold.

Helsefordeler

American Society of Nutrition (ASN) delte omfattende forskning og presenterte funn på helsemessige fordeler av poteter. Flere forskere diskutert hvorfor poteter er en viktig del av et sunt kosthold. 

En studie rettet mot unge kvinner i barnefylt alder og betydningen av en sunn livsstil og næringsrik diett. Det ble foreslått at unge kvinner bare spiser 50 prosent av den anbefalte daglige kvoten for grønnsaker, inkludert hvit poteter. Næringsstoffer er avgjørende før, under og etter graviditet for å optimalisere helsen til både mor og barn. For å øke næringsprofilen for disse kvinnene ble det foreslått å tilsette kaliumrike poteter til deres dietter. 

Ytterligere undersøkelser sammenlignet poteter med andre karbohydrater kombinert med magert kjøtt når de brukes av små barn. Resultatene viste at barna skulle spise 30 prosent færre kalorier når de serverte kokte potetmos. Dessuten var glukose og insulin etter måltid ikke signifikant forskjellig enn før du spiste. Funnene tyder på at en glykemisk indeks (GI) lesing er upålitelig dersom potetene kombineres med annen mat. Faktisk er det vist å spise poteter med protein eller et sunt fett for å senke insulin eller glukosefrigivelse. Disse funnene ligner på resultater funnet hos voksne. 

En annen studie så på kalium i poteter i forhold til kosttilskudd. Ifølge forskningen oppfyller kun tre prosent av amerikanerne anbefalt inntak på 4700 mg / d kalium. Poteter er en rik kilde til kalium som gir 19-20 prosent i den amerikanske dietten. Begrensede studier har undersøkt innstilling av diettbehov for kalium ved bruk av mat. Imidlertid oppdaget en første studie av et team av forskere ved Purdue University biotilgjengeligheten av kalium i poteter betydelig bedre enn det er fra kosttilskudd. Dette betyr at kroppen er i stand til å absorbere og bruke kalium mer effektivt når du spiser hvit poteter.

Poteter opprettholde treningene dine

Poteter er faktisk en av de mest konsumerte grønnsaker i Amerika. De er også en billig kilde til verdifulle næringsstoffer. Minst 50 prosent av befolkningen forbereder poteter på riktig måte ved steking, baking eller koking av dem for å opprettholde næringsverdi. 

Ifølge en artikkel publisert av American Dietetic Association, er å spise en stor bakt potet like effektiv som pasta for å forberede idrettsutøvere for intense treningsøkter av lang varighet. De sunne karbohydrater er vist å gi tilstrekkelig energi og avværge sult i flere timer. En middelsbakket hvit potet er ca 170 kalorier, 37g karbohydrater, 5g protein og 4g fiber med absolutt ingen fett.

Poteter inneholder også en god mengde lysin, en essensiell aminosyre og en av byggeblokkene for protein. Det høyverdige planteproteinet som finnes i poteter, er vist å fremme muskelvekst og riktig organfunksjon. Det er også indikert å brenne fett mer effektivt og fremme total kroppsfettreduksjon.

Aktive voksne og idrettsutøvere utnytter de positive energi- og muskelbyggingsfordelene ved hvit poteter. Fytokjemikalier, antioksidanter og essensielle næringsstoffer er også vist å støtte god helse. Det ser ut til at det er gitt nok bevis for å støtte poteter som næringsrik mat for å bli i kostholdet ditt.

Verywell Potet Tips

Bake eller koke poteter i stedet for steking.

Unngå høyt fettpålegg som rømme, cheddarost og smør.

Bake potet wedges og bruk en ikke-sukker tilsatt økologisk ketchup.

Nyt din bakt potet toppet med ren gresk yoghurt i stedet for rømme eller smør.

Forbered potetmos med en nei til lavnatrium kylling eller vegetabilsk kjøttkraft, fettfri eller fettfattig melk, eller fettfattig vanlig gresk yoghurt.

Potetgull er ikke vegetabilsk servering.