Hvordan stikker kunstige søtstoffer opp mot hverandre?
Sukker finnes i åpenbart søte matvarer, som brus og pakkede bakevarer, og også i de ikke så åpenbare som spaghetti-sauser og hermetiske supper. Men kunstige søtningsmidler erstatter sukker og kutte kalorier i en rekke produkter fra havregryn til fruktjuice.
Oversikt
Kunstige søtningsmidler er så mye søtere enn sukker at svært små mengder er nødvendig for å skape en god smak. Det er det som minimerer kaloriene til søtningsmidlene.Kunstige søtningsmidler bidrar nesten uten karbohydrater til mat, slik at personer med diabetes kan nyte deres favorittmat uten å påvirke blodsukkernivået. Vær imidlertid oppmerksom på at selv "sukkerfrie" matvarer fortsatt inneholder karbohydrater som blir sukker i kroppen din.
Mens det er mange kunstige søtningsmidler i matvarer (du kan oppdage sukkeralkoholer på matetiketter ved deres "ol" slutter), disse er de fem store FDA-godkjente kunstige søtningsmidler på markedet.
sakkarin
Sakkarin er det opprinnelige kunstige søtningsmiddelet, utviklet i 1879. Etter å ha blitt mistanke om å forårsake blærekreft hos rotter i 1972, ble det gjort mange studier som i siste instans avviste noen link til kreft.Ifølge National Cancer Institute, "Human epidemiologi studier (studier av mønstre, årsaker og kontroll av sykdommer i grupper av mennesker) har ikke vist konsekvent bevis på at sakkarin er assosiert med blærekreft forekomst."
Tider søtere enn sukker: 200 til 700
Merkenavn: Sweet N 'Low, Sweet Twin og Necta Sweet.
aspartam
Aspartam ble godkjent av FDA i 1981. Dens kjemiske sammensetning bryter ned i et stoff kjent som fenylalanin. Dette kan utgjøre en fare for personer som har fenylketonuri (PKU), men generelt aspartam anses som trygt for allmennheten.Tider søtere enn sukker: 200
Merkenavn: Lik og Nutrasweet
Acesulfam-K
Acesulfame-K ble godkjent i 1988 som et "bordsoppsøtningsmiddel" og i 2003 som et generelt søtsaker. Det metaboliseres ikke av kroppen, noe som betyr at ingen kalorier absorberes når den blir fordøyd. Det blandes ofte med andre kunstige søtningsmidler.Tider søtere enn sukker: 200
Merkenavn: Sweet One og Sunett
sukralose
Sukralose er avledet av sukker, men det er 600 ganger søtere. Det absorberes ikke av kroppen, så det legger ikke til kalorier til mat. I 1999 ble det godkjent som et generelt søtningsmiddel. Det kan også brukes i hjemmebakgrunn for å redusere kalorier i hjemmelagde matvarer.Tider søtere enn sukker: 600
Merkenavn: Splenda
Neotame
Neotame er en fetter til aspartam og er den mest intensivt søte av kunstige søtningsmidler. Det ble godkjent i 2002 som et generelt søtsaker. Selv om det er relatert til aspartam, bærer det ikke den samme advarselen om fenylalanin da bare en minimal mengde blir produsert under fordøyelsen.Tider søtere enn sukker:7000 til 13.000
Merkenavn: Newtame
Artificial Sweetener Reference
| Kunstige søtningsstoffer | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Generisk navn | Merkenavn | Søthetsfaktor | Bruker | Ytterligere fakta | FDA godkjenning |
| sakkarin | Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Sweet, Equal | 200 til 700 ganger søtere enn sukker | Bordsøtningsmiddel, drikkevarer, bakevarer, syltetøy, tyggegummi | Varmestabil | 1879 |
| aspartam | NutraSweet | 200 ganger søtere enn sukker | I bearbeidede matvarer og drikkevarer | Ikke varmestabil | 1981 |
| Acesulfam-K | Sunett, søt en | 200 ganger søtere enn sukker | Generell hensikt | Varmestabil til 392 grader F | 1998 |
| sukralose | Splenda | 600 ganger søtere enn sukker | Generell hensikt | Kan brukes i hjemmelaget baking | 1998 |
| Neotame | Newtame | 7.000 til 13.000 ganger søtere enn sukker | Generell hensikt | Ligner på aspartam | 2002 |
