Eggallergi og bakt eggprodukter
Grunnleggende om eggallergi
- Hva det er: En eggallergi er en IgE-mediert allergi. IgE er en naturlig substans (et antistoff) som binder til antigener (som eggeproteiner) og stimulerer immunsystemet. Eggallergi er mest vanlig hos barn, men de fleste barn oppvokser allergien ved ungdomsårene. Allergien kan variere fra mild til alvorlig.
- Hvordan det er diagnostisert: For å diagnostisere en eggallergi, vil en allergiker sannsynligvis anbefale enten forsøk og feil (spis et egg og se om du har en allergisk reaksjon) eller en utfordring for oral mat, hvor du spiser en mat sakte i gradvis økende mengder under nøye tilsyn.
- Hvordan det behandles: Gjeldende behandlinger for eggallergi inkluderer å unngå egg, ta anafylaksiforholdsregler (vite hva du skal gjøre hvis det ser ut til at du har en anafylaktisk reaksjon) og desensibiliserende. Det er viktig å merke seg at fire vaksiner (influensa, MMR, rabies og gul feber skudd) inneholder små mengder eggprotein fordi de dyrkes enten i egg eller i kyllingembryoer. Så hvis du er allergisk mot egg, snakk med legen din for å se om det er best å få vaksinen, hopp over vaksinen eller vurder en eggfri vaksine.
Kan du spise bakt egg hvis du har eggallergi?
Det korte svaret er: kanskje. Allergikere har kjent i årevis at personer med allergiske reaksjoner på egg (selv alvorlige) ofte kunne spise egg når de var i bakt varer som kaker og muffins. Årsaken til dette var ikke klart før ganske nylig.En studie fra 2008 vurderte evnen til folk med en kjent eggallergi å spise mat som inneholder mye oppvarmet egg, for eksempel vafler og muffins. Studien viste at flertallet av eggallergiske personer (70 prosent) var i stand til å konsumere mat som inneholdt omfattende oppvarmet egg, men ikke egget som ble tilberedt på en "vanlig" måte, for eksempel eggerøre eller fransk toast. Det ser ut til at høyere temperaturer ødela eggproteinene nok til at de allergiske antistoffene ikke kunne gjenkjenne dem.
Noen undersøkelser har til og med vist at å spise bakt eggprodukter kan faktisk hjelpe deg med å desensibilisere egg og redusere sjansen for å ha en allergisk reaksjon.
