Aubergine er et lavt karboalternativ for personer med diabetes

Type 2 diabetes ledelse krever å spise et sunt kosthold rik på ikke-stivelsesholdige grønnsaker, magert protein, sunne fettstoffer og en moderat mengde komplekse karbohydrater som er rike på fiber. Ofte har personer med diabetes problemer med å komme opp med sunne måltidsprodukter som inkluderer grønnsaker. De finner at grønnsaker er kjedelig, smakløs eller unappealing i utseende. Som et resultat blir de fast og spiser den samme gamle tingen daglig, noe som kan føre til trang til andre usunne matvarer. Når du sjekker ut produsere for sunne tilsetninger til kostholdet ditt, ikke glem eggplantet. Det er en lavkarbohydrat, høyfibre grønnsak som har uendelige muligheter for å legge til forskjellige måltider. Aubergine kan ta på mange smaker også, noe som gjør det også enkelt å forberede.

Hva er aubergine og hvordan kan det tilberedes?

Aubergine er medlem av nightshades-familien, som også inkluderer tomater og paprika. Det har blitt sagt at mange nyttige medisiner kommer fra denne familien. De fleste vet om lilla aubergine, men eggplanter kan også være hvite eller stripede, pæreformede eller sylindriske form. De varierer i størrelse og kan være så små som en golfball eller så stor som en fotball.
Kulturer over hele verden bruker aubergine i deres kjøkken. Fra italiensk eggplantaparmesan til tyrkisk baba ganoush til krydret hvitløk japansk eller asiatisk aubergine, er aubergine en velsmakende, fylling og sunn vegetabilsk. På grunn av sin stendige konsistens, brukes aubergine ofte som kjøtt i veganske måltidsplaner.
Aubergine er lett å forberede. Det er ikke vanskelig å skjære og kan kuttes i runder, kuber, kiler, strimler etc. Det kan stekes, stekt, stekt, grillet, bakt eller dampet. Aubergine parrer også godt med noe utvalg av protein - kylling, fisk, tofu, for å nevne noen.

Aubergine er lav i kalorier og karbohydrater og rik på næringsstoffer

Aubergine er en ikke-stivelsesholdig grønnsak, som er lav i karbohydrater. For eksempel har en hel 1 pund aubergine bare 88 kalorier, 0,7 gram fett og 21,1 gram karbohydrat (mindre enn to stykker brød), 12,5 gram fiber og 3,7 gram protein. Aubergine er også kolesterolfritt, inneholder nesten ingen natrium (7 mg i en hel aubergine) og satser lave på det glykemiske indeksskjemaet. Matvarer med lav glykemisk indeks øker ikke blodsukker så fort som andre matvarer som inneholder karbohydrat. Fibertallet er en jevn 18,6 gram hvis eggplantet er ujevnt.
1 kopp kublet aubergine (uten fett) har 20 kalorier, 0,2 gram fett og 4,7 gram karbohydrater og 2,8 gram fiber.
I tillegg er aubergine rik på antioksidanter som kan bidra til å redusere betennelse og bekjempe sykdom. Det er en god kilde til kalium. Studier har vist at en diett rik på kalium, et essensielt mineral og elektrolytt, kan bidra til å forhindre beroligelse, høyt blodtrykk og øke beinminnetettheten.

Hvordan velge og lagre aubergine

Når du kjøper aubergine, sikter du på å velge en aubergine som er fri for sprekker og misfarging. Eggplantet ditt bør være rent, skinnende og tungt for sin størrelse. Oppbevar eggplantet i kjøleskapet og bruk det innen 5-7 dager etter kjøpet.

Sunn måter å forberede aubergine på.

Aubergine er en allsidig grønnsak som kan ta på mange forskjellige smaker. Det er mer å aubergine enn parmesan, som kan være en tung, fettfat. Når du lager aubergine, vær oppmerksom på hvor mye fett du bruker. Aubergine virker som en svamp og sukker opp olje veldig raskt, derfor hvis du er ute etter å se på vekten din, vær konservativ med oljen. Skjær aubergine lang og grill den eller dør den opp og bland den med andre grønnsaker for en fargerik og smakfull sideskål. Du kan også bruke eggplant til å lage "chips", fiberrike dips, samt et kjøretøy for fylling. Mulighetene er endeløse.

Grillet aubergine med Midtøsten krydder
Mediterranean Summer Vegetable Saute
Low-carb Nachos

ressurser